Miele H 2465 BP Mode D'emploi Et Instructions De Montage page 94

Programmes automatiques pour recettes
Garnitures pour génoise
Temps de préparation : 30 minutes
Pour une garniture au fromage blanc
et à la crème
500 g de fromage blanc, 20% de ma-
tière grasse dans la masse sèche
100 g de sucre
100 ml de lait, 3,5% de matière grasse
8 g de sucre vanillé
1 citron | uniquement le jus
6 feuilles de gélatine, blanche
500 g de crème fleurette
Pour saupoudrer
1 c. à s. de sucre glace
Pour la garniture au cappuccino
100 g de chocolat, noir
500 g de crème fleurette
6 feuilles de gélatine, blanche
80 ml d'espresso
80 ml de liqueur de café
16 g de sucre vanillé
1 c. à s. de cacao
Pour saupoudrer
1 c. à s. de cacao
Accessoires
Présentoir à gâteau
Tamis, fin
Préparation de la garniture au fromage
blanc et à la crème
Pour la garniture au fromage blanc et à la
crème, mélanger le fromage blanc avec le
sucre, le lait, le sucre vanillé et le jus de
citron. Faire ramollir la gélatine dans de
l'eau froide, l'égoutter et la dissoudre à
faible puissance au micro-ondes ou à feu
doux sur la zone de cuisson.
Ajouter un peu du mélange au fromage
blanc à la gélatine et remuer.
Incorporer ce mélange au restant de fro-
mage blanc et réserver au frais. Fouetter
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la crème bien ferme et l'incorporer à la
préparation à base de fromage blanc.
Déposer la première couche de génoise
sur un présentoir à gâteau, badigeonner
avec la préparation à base de fromage
blanc, déposer la deuxième couche de
génoise, badigeonner avec la prépara-
tion au fromage blanc et déposer la troi-
sième couche de génoise.
Bien laisser refroidir le gâteau. Saupou-
drer de sucre glace juste avant de servir.
Préparation de la garniture au cappuccino
Pour la garniture au cappuccino, faire
fondre le chocolat. Fouetter la crème et
réserver une petite quantité pour badi-
geonner le niveau supérieur. Faire ramollir
la gélatine dans de l'eau froide, l'égoutter
et la dissoudre à faible puissance au
micro-ondes ou à feu doux sur la zone de
cuisson, puis laisser refroidir un peu.
Verser la moitié de l'expresso et de la li-
queur de café dans la gélatine et incor-
porer à la crème.
Faire 2 portions égales avec le mélange
café-crème. Mélanger une moitié avec le
sucre vanillé et l'autre avec la moitié du
chocolat et du cacao.
Déposer la première couche de génoise
sur un présentoir à gâteau, imbiber d'un
peu de liqueur de café et d'espresso et
badigeonner avec la crème chocolatée.
Déposer la deuxième couche de génoise,
imbiber avec le reste du liquide et badi-
geonner avec la crème vanillée. Couvrir
avec le dernier disque de génoise, badi-
geonner de crème réservée et saupoudrer
de cacao.
Remarque
Pour une variante fruitée de cette garni-
ture au fromage blanc et à la crème,
ajouter un peu de zeste de citron et
300 g de quartiers de mandarine égout-
tés ou de morceaux d'abricot.