Rösle No.1 F50 AIR Mode D'emploi page 59

2. Messa in funzione prima di graticolare
Posizionare il barbecue a sfera RÖSLE su un terreno piano e stabile. Prima di accendere il carbone, accertarsi
che il contenitore di raccolta della cenere sia inserito correttamente e tutti i regolatori di aerazione siano
aperti. Anziché usare liquido di accensione, per l'accensione stessa raccomandiamo di utilizzare dadi di ac-
censione per barbecue soliti in commercio (in conformità a EN 1860-3). Per raggiungere un calore elevato e
costante, RÖSLE raccomanda l'uso di carbone di legna o bricchetti per barbecue di qualità. Nel caso del car-
bone per barbecue, prestare attenzione alla qualità controllata, certificata dal logo DIN. che deve essere
collocato in un luogo asciutto.
Per un tempo di grigliatura di 1 ora, è necessario circa 1 kg di bricchetti per barbecue soliti in commercio; nel
caso di carbone di legna risulta necessaria una quantità di circa 1,5 kg. ATTENZIONE! La carica massima di
carbone di legna è la seguente:
• barbecue con Ø 50 cm: max. 1,5 kg di carbone di legna,
• barbecue con Ø 60 cm: max. 2,5 kg di carbone di legna
Durante il primo utilizzo, lasciare bruciare il materiale di combustione per almeno 30 minuti a coperchio
chiuso.
2.1 Riscaldamento del barbecue
Inserire la griglia del carbone, aggiungere i dadi di accensione soliti in commercio e provvedere
all'accensione.
A questo proposito, non usare liquidi come benzina, alcool o liquidi combustibili analoghi. Non appe-
na i dadi di accensione bruciano, è possibile aggiungere, preferibilmente, bricchetti per barbecue. Si
presti attenzione che i bricchetti per barbecue che stanno bruciando non vengano a contatto diretto
con le pareti del barbecue. Lasciare bruciare il carbone per circa 30 – 45 minuti a coperchio aperto,
fino a farlo diventare uniformemente incandescente e circondato da un leggero strato di cenere.
Solo a questo punto iniziare la grigliatura.
• Non aggiungere mai liquido infiammabile o carbone imbevuto di liquido infiammabile sui carboni ardenti
o caldi!
2.2 Diventare un professionista del barbecue è semplice
• Leggere la ricetta e cercare le istruzioni per allestire il barbecue. Con il barbecue a sfera RÖSLE sono a dis-
posizione due metodi di cottura – diretto o indiretto. Le indicazioni specifiche sono fornite nelle pagine
seguenti.
• Non cercare di risparmiare tempo ponendo gli alimenti troppo presto sul barbecue, se questo non ha an-
cora raggiunto la giusta temperatura. Lasciare bruciare il carbone di legna fino alla formazione di un leg-
gero strato di cenere sul carbone (lasciare aperti i regolatori di aerazione, di modo che il fuoco non si
spenga).
• Utilizzare una paletta o una pinza, ma mai forchette. Il sugo dell'arrosto e quindi gli aromi fuoriescono, e in
questo modo il cibo da grigliare si asciuga.
• Prima di chiudere il coperchio, verificare che il cibo da graticolare sia adatto alle dimensioni del barbecue.
L'ideale è avere una distanza di ca. 2 cm tra i singoli alimenti.
• Non aprire sempre il coperchio per guardare il cibo da grigliare. Ogni volta che si solleva il coperchio si
perde calore, cioè il cibo impiega più tempo ad arrivare in tavola.
• Girare gli alimenti una sola volta, salvo che la ricetta non indichi diversamente.
• Quando si chiude il coperchio, non si possono formare fiamme al di sotto del cibo da grigliare, si riduce il
tempo di cottura ottenendo risultati di grigliatura migliori.
• Non schiacciare troppo gli alimenti, ad esempio un hamburger, altrimenti il liquido della carne fuoriesce e
il cibo risulterà secco.
• Se gli alimenti vengono leggermente spalmati di olio, si dorano e contemporaneamente non si attaccano
alla graticola. Spennellare o irrorare con olio solo gli alimenti e non la graticola stessa.
Nota:
Lavare bene le mani e le posate con acqua calda e detergente, prima e dopo il contatto con carne, pesce o
pollame. In alternativa è possibile utilizzare anche guanti usa e getta.
Non posizionare alimenti già cotti sulla stessa piastra in cui sono posti gli alimenti crudi.
Non scongelare gli alimenti a temperatura ambiente, ma in frigorifero.
59