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Nella cottura con coperchio, sorvegliare sempre il
termometro del coperchio per evitare che il barbecue si
scaldi troppo. Vedere "10.5 Controllare la temperatura".
10.4 Cottura con il coperchio chi uso
Tenere chiuso il coperchio durante la cottura comporta alcuni
vantaggi notevoli:
•
La temperatura di cottura sulla griglia è piu alta e si
mantiene costante.
•
Si riduce il tempo di cottura dei cibi e questo permette di
mantenerne l'umidità.
•
Si riducono Ie vampate e si risparmia gas.
Nella cottura con coperchio, sorvegliare sempre il
termometro del coperchio per evitare che il barbecue si
scaldi troppo. Vedere "10.5 Controllare la temperatura".
10.5 Controllare la temperatura
Il barbecue è dotato di grandi fomelli, che si scaldano
rapidamente e mantengono stabile la temperatura. Quando si
cuoce alla griglia con il coperchio chiuso, ei si deve assicurare
che il barbecue non diventi troppo caldo. Tenere d'occhio il
termometro del coperchio e considerare Ie seguenti indicazioni:
•
La temperatura normale di cottura è circa 210°c. A
temperature maggiori, il grasso delle gocce e quello
accumulato potrebbero incendiarsi.
•
La temperatura non dovrebbe mai superare i 300°C per piu di
cinque minuti. Il barbecue si potrebbe danneggiare e deformare.
Se il barbecue diventa troppo caldo, farlo raff eddare
aprendo il coperchio e regolare i fomelli su un posizione
piu bassa.
10.6 Sfruttare Ie zone calde
Quando tutti i fomelli sono accesi, gli spartifiamma
distribuiscono il calore il piu uniformemente possibile sulla
griglia. Anche con questa distribuzione uniforme, alcune zone si
mantengono piu calde di altre. Si possono sfruttare queste zone
calde per cuocere alla perfezione i cibi alla griglia:
Zona
Quanto
calda?
Calda
Anteriore
Centrale
più calda
Posteriore
Caldissima
Le zone calde possono essere create anche giocando
con la potenza dei fornelli. Per esempio, è possibile
regolare un fornello piu basso e usare la zona sopra
a quel fornello per i cibi delicati o per quei cibi che
richiedono una cottura prolungata.
10.7 Arrostire cibi allo spiedo
Per arrostire i cibi allo spiedo, occorre usare i fornelli principali e
il fornello dello spiedo. Per preparare per esempio un pollo allo
spiedo, procedere nel seguente modo:
1.
Rimuovere le griglie e il sostegno di riscaldamento dal
barbecue e metterli da parte.
2.
Accendere i fornelli principali e chiudere il coperchio per
preriscaldare il barbecue. Nel frattempo, infila e il pollo sullo spiedo.
Usare per...
Grigliare cibi delicati (gamberetti,
pesce ... )
Preparare i cibi che richiedono una
cottura prolungata (per es. salsicce,
polio ... )
Scottare carne e verdure
3.
Dopo dieci minuti aprire il coperchio, spegnere il fornello di
mezzo e girare i fornelli laterali su LOW. Si può appoggiare
un piatto sul fornello di mezzo per raccogliere la scolatura
del grasso.
4.
Inserire lo spiedo sopra i fornelli e chiudere il coperchio. Ora l'aria
calda cuocerà il pollo, proprio come in un forno tradizionale.
5.
Quando il pollo è giunto a metà cottura, accendere il fornello
dello spiedo per rendere croccante la pelle del pollo. Aprire il
coperchio per accendere il fornello e chiuderlo subito dopo.
6.
Tenere d'occhio il pollo per evitare che la pelle non si bruci.
Spegnere il fornello dello spiedo quando la pelle è croccante
a sufficienz
Nella cottura con coperchio, sorvegliare sempre il
termometro del coperchio per evitare che il barbecue si
scaldi troppo. Vedere "10.5 Controllare la temperatura".
10.8 Per evitare Ie vampate
Durante l'utilizzo del barbecue, alcune vampate sono normali.
Tuttavia se Ie vampate sono eccessive, la temperatura del
barbecue aumenta e il grasso accumulato potrebbe prendere
fuoco. Per evitare Ie vampate:
•
Prima di iniziare a grigliare verifica e che il braciere sia
pulito.
Si consiglia di pulire il braciere dopo ogni utilizzo. Vedere
"11.2 Pulizia del braciere".
•
Controllare di tanto in tanto che il foro di uscita del
grasso non sia ostruito e che il ripiano o la vaschetta di
sgocciolamento del grasso non siano completamente pieni.
•
Quando si cucina della carne grassa, tagliar via l'eccesso
di grasso, chiudere il coperchio e regolare i fornelli a livello
medio o basso.
11 MANUTENZIONE DEL BARBECUE
11.1 Pulizia della griglia
Si consiglia di pulire la griglia dopo ogni utilizzo con Barbecook
cleaner.
Per la pulizia si può utilizzare anche un detergente
delicato o bicarbonato di sodio. Non usare mai pulitori
per forno sulla griglia.
11.2 Pulizia del braciere
Si consiglia di pulire il braciere dopo ogni utilizzo con Barbecook
cleaner. Usarlo nello stesso modo con cui si pulisce la griglia.
11.3 Pulire i fornelli e i tubi di Venturi
11.3.1 p
erChé puliri i fornelli e i tuBi de venturi
Gli insetti ei ragni possono aver creato nidi e ragnatele all'intemo
dei fornelli e dei tubi di Venturi. Questo impedisce il passaggio
del gas ai fomelli. Di conseguenza:
•
I fomelli non si accendono. Volendo accenderli ad ogni
modo, si producono fumo e fiamme gialle
•
Il gas potrebbe iniziare a bruciare fuori dai tubi di Venturi,
vicino Ie manopole. Questi fuochi sono Ie fiamma e di ritorno
e possono creare gravi conseguenze alle persone e alle cose.
Gli eventuali danni causati dall'ostruzione dei fornelli e dei
tubi di Venturi vengono considerati come manutenzione
non corretta e non sono coperti dalla garanzia.
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