Publicité
Les langues disponibles
Les langues disponibles
GUÍA DE COCCIÓN DEL HORNO
PAUTAS DEL UTENSILIO DE HORNO
El material, el acabado y el tamaño de los utensilios afectan el
horneado.
Las bandejas oscuras, revestidas y opacas absorben el calor
más rápidamente que las bandejas claras y brillantes. Al usar
bandejas que absorben el calor más rápidamente, las comidas
podrán resultar más doradas, crocantes y con una capa más
gruesa. Si utiliza utensilios oscuros y revestidos, controle la
comida antes del tiempo mínimo de cocción. Si se obtienen
resultados no deseados con este tipo de utensilios, considere
la posibilidad de reducir la temperatura del horno en 25°F la
próxima vez.
Las bandejas brillantes pueden producir resultados de horneado
más parejos en productos tales como tortas y galletas.
TIPO DE COMIDA
RECOMENDADO(S)
Productos Horneados
Tortas con capas, tortas
rectangulares, roscas,
panecillos, pan rápido en
un Solo Estante
Tortas con capas* en
Múltiples Estantes
Tortas de grasa (pastel
de ángel)
Galletas, galletitas,
bizcochitos en un Solo
Estante
Galletas, galletitas,
Horneado Múltiple por
bizcochitos en Múltiples
Estantes
Panes de Levadura
Continúa en la página siguiente
*Para obtener mejores resultados al hornear tortas de 4 capas, coloque cuatro bandejas usando los estantes 2 y 4. Monte las bandejas de manera
que una no esté directamente encima de la otra, como se muestra.
Posiciones de estantes para hornear tortas de 4
38
POSICIÓN(ES)
RECOMENDADA DEL
ESTANTE ABIERTO
MODO(S)
(modelos de 48"
únicamente)
Hornear
2
Hornear
Horneado por
-
Convección
Hornear
1
Hornear
2
2 y 3
Convección
Leudar
1 o 2
Hornear
2
capas a la vez
Las bandejas de vidrio y cerámica calientan con lentitud, pero
retienen bien el calor. Estos tipos de bandejas funcionan bien
con platos tales como tartas y postres con natilla.
Las bandejas con aislante de aire calientan con lentitud y pueden
reducir los fondos dorados.
Mantenga los utensilios limpios para una cocción más pareja.
La cerámica se calienta de forma lenta y retiene bien el calor. Si
es posible, se recomienda precalentar este tipo de utensilios. Se
podrá requerir tiempo de cocción adicional.
Aquellos utensilios usados en los modos para asar deberán ser
de uso seguro para asar.
POSICIÓN(ES) RECO-
MENDADA DEL ESTANTE
DEL HORNO U HORNO
DERECHO (modelos de 48"
únicamente)
2 o 3
2 y 4
1
2 o 3
2 y 4
1, 3, y 5
2 o 3
2 o 3
5
4
3
2
1
Posiciones de estantes para hornear por
conveccióntortas de 4 capas a la vez. Centre
las bandejas sobre los estantes como se
SUGERENCIAS ADICIONALES
Use utensilios brillantes.
Asegúrese de que haya un flujo de aire adecuado
(Vea la ilustración).
Use utensilios brillantes.
Use utensilios brillantes.
Asegúrese de que haya un flujo de aire adecuado.
Cubra la masa sin mucha rigidez.
5
4
3
2
1
muestra.
49-2001169 Rev. 2
Publicité
