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5 Utilisations
Remplir d'eau potable fraîche le réservoir d'eau et l'introduire dans le comparti-
ment prévu à cet effet.
5.18
Rôtissage doux
Fonctionnement
Le « rôtissage doux »
té. La fin peut être sélectionnée avec précision, indépendamment du poids et de l'épais-
seur de la viande. Le réglage de la température se fait automatiquement. L'évolution de
la température correspond à celle de la cuisson à basse température lorsque la durée
réglée est longue.
La durée de cuisson peut être réglée entre 1 heure ½ et 4 heures ½ selon la sorte de
viande.
Conseils pour un résultat optimal
▪ Sortir la viande du réfrigérateur env. ½ à 1 heure avant le rôtissage doux.
▪ Poids de la viande : 500–2000 g
▪ Épaisseur de la viande : au moins 4 cm
▪ Qualité : viande de qualité, pas trop mature
▪ Sélectionner une longue durée de réglage pour des morceaux persillés comme de
l'épaule ou de l'échine.
Tableau de rôtissage doux pour
Morceau de viande
Filet de veau
Noix de veau, carré de veau
Épaule de veau
Collier de veau
Rond de gîte de veau
Poitrine de veau
Filet de bœuf
Entrecôte, roastbeef
Rumsteak
Entrecôte parisienne
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permet de préparer en douceur des pièces de viande de quali-
« rôtissage doux de viande déjà saisie »
Degré de
Valeur proposée
cuisson
Température cible °C
à point
bien cuit
à point
bien cuit
bien cuit
bien cuit
à point
bien cuit
bien cuit
saignant
mi-saignant
à point
bien cuit
à point
bien cuit
à point
bien cuit
à point
bien cuit
59
65
63
69
75
75
61
71
75
48
53
57
65
57
64
63
69
60
68
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