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Manuel D'exploitation
GUIDE DE CUISSON PAR CONVECTION
1. Utilisez toujours la grille fournie avec le four pour la cuisson par convection. Placez les aliments directement sur la grille de cuisson ou dans le bac
de récupération que vous placez ensuite sur la grille.
2. Les récipients en aluminium conduisent la chaleur rapidement. Pour la cuisson par convection, les revêtements clairs et brillants donnent
généralement de meilleurs résultats car ils empêchent un brunissage excessif des aliments au cours de la cuisson des parties centrales. Utilisez
des moules à gâteaux et à tartes à fond mat (revêtement satiné) pour un brunissage optimal.
3. Les revêtements foncés ou non brillants, le verre et le vitrocéramique absorbent la chaleur et ont tendance à assécher et durcir la surface des
préparations.
4. Il est recommandé de préchauffer le four lorsque vous utilisez la cuisson par convection. La viande, les plats mijotés et la volaille ne nécessitent
aucun préchauffage.
5. Afin d'obtenir une cuisson uniforme et économiser de l'énergie, ouvrez la porte du four aussi rarement que possible pour vérifier la cuisson.
6. Utilisez un plat à pizza métallique rond ou une « tôle ».
Aliment
Moule: moule à pain métallique ou en verre
Pâte avec
Température: 175°C
levure
Durée: 40-50 min.
Pains
Moule: moule à pain métallique ou en verre
Sans temps
Température: 175°C
de repos
Durée: 45-55 min.
Moule: Moule à pizza métallique ou moule
rond de 23 cm de diamètre
Biscuits
Température: 190°C
Durée: 11-15 min.
Moule: moule métallique à cheminée
Gâteau des
Température: 175°C
anges
Durée: 42-47 min.
Moule: Moule Bundt de 280 cl
Gâteau
Bundt
Température: 175°C
Durée: 42-47 min.
Moule: moule rond ou carré de 20 à 23 cm
Gâteau étagé
Température: 175°C Durée: 32-37 min.
Moule: moule à pizza rond.
Température: 175°C
En boules
Durée: 15-20 min.
Cookies
Moule: moule rond ou carré de 20 à 23 cm
En barre
Température: 175°C
Durée: 25-30 min.
Moule: moule à petits gâteaux 6 portions
Petits gâteaux / muffins
Température: 175°C
Durée: 15-20 min.
Moule: plat à tarte en verre ou en métal.
Tartes
Température: 175°C
Durée: 45-55 min.
Moule: moule rond de 20 à 23 cm ou moule à
pizza de 30 cm.
Petits pains au lait
Température: 190°C
Durée: 15-19 min.
60
Temps de cuisson
Procédure
Couvrez le haut du moule avec une feuille d'aluminium si le dessus
de la pâte cuit trop vite pendant la cuisson. Laissez refroidir 10
minutes avant de découper le pain en tranches.
Laissez refroidir sur la grille pendant 15 minutes avant de démouler.
Beurrez le moule. Démouler aussitôt après la cuisson.
Ne beurrez pas le moule. Avant de le démouler, suspendez-le à
l'envers (ex.: sur une bouteille à col étroit) pendant 90 minutes pour
le laissez refroidir.
Beurrez le moule. Démoulez après avoir laissé reposer pendant 10
à 15 minutes.
Beurrez le moule. Pour savoir si le gâteau est cuit, enfoncez un
cure-dents au centre. Celui-ci doit ressortir propre.
Déposez de petites boules de pâte sur le moule non beurré. Retirez
du four lorsque le centre des cookies est encore mou. Laissez
reposer une minute dans le moule avant de laisser refroidir sur la
grille.
Beurrez le moule. Sortez le plat du four lorsque le cure-dents piqué
entre le bord et le centre ressort propre.
Beurrez les loges ou utilisez des caissettes de papier. N'UTILISEZ
PAS de caissettes en aluminium. Les gâteaux sont prêts lorsque le
cure-dents ressort propre.
Sortez la tarte du four lorsque la garniture a pris et que la pâte est
dorée.
Démoulez dès la sortie du four.
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