Télécharger Imprimer la page

Gaggenau BO47 1 2 Serie Manuel D'utilisation Et Notice D'installation page 56

Publicité

fr Comment faire
Plats
Accessoires/ré-
cipients
Brioche tressée Plaque à pâtis-
serie + papier
de cuisson
Brioche tressée Plaque à pâtis-
serie + papier
de cuisson
Baguette à l'ail,
Plaque à pâtis-
baguette aux
serie + papier
herbes
de cuisson
Produits de
Plaque à pâtis-
boulangerie sa-
serie + papier
lés, surgelés
de cuisson
Pain bis
Plaque à pâtis-
serie + papier
de cuisson
Pain bis
Plaque à pâtis-
serie + papier
de cuisson
Pain bis
Plaque à pâtis-
serie + papier
de cuisson
Pain aux olives
Plaque à pâtis-
et aux tomates
serie
Pain au levain
Plaque à pâtis-
serie
1
Désactivez la fonction de préchauffage rapide dans les réglages de base.
→ "Réglages de base", Page 27
2
Préchauffez l'appareil à la température indiquée. Au moment d'enfourner les aliments, baissez la température au se-
cond niveau indiqué.
22.9 Faire lever la pâte - fermenter
Votre appareil offre le climat idéal pour faire lever la
pâte et les préparations à base de pâte ou encore les
pâtons sans qu'ils ne se dessèchent.
¡ Placez le saladier avec la pâte sur la grille. Pour ce
faire, utilisez le mode de fonctionnement « Faire le-
ver la pâte »
⁠ .
¡ Pour de grandes quantités, par ex. du pain, réglez
la température sur 38 - 40 °C. La pâte gonfle ainsi
uniformément du centre jusqu'aux bords.
Laisser lever
Plats
Accessoires/ré-
cipients
Pâte
Bol
56
Niveau
Tempéra-
ture en °C
2 (3)
165
2 (3)
170
2 (3)
200
2 (3)
200
2 (3)
200/170
2 (3)
200/170
2 (3)
200/165
2 (3)
200/170
2 (3)
200/180
Niveau
Tempéra-
ture en °C
2 (3)
38-45
Mode
Temps de
cuisson
cuisson
en min.
20
30-35
8-10
10-12
2
40-50
2
40-50
2
45-50
2
40-50
2
50-60
¡ Pour les petites pièces de pâte, par ex. des pains
au raisin ou des petits pains, vous pouvez régler la
température sur 40 - 45 °C.
¡ Le temps de cuisson fourni est purement indicatif.
Laissez lever la pâte jusqu'à ce que son volume
double.
¡ Si la pâte ne lève pas, vous n'avez peut-être pas
suffisamment utilisé de levure ou malaxé la pâte.
Mode
Temps de
cuisson
cuisson
en min.
25-45
Remarques
En cas de
ne préchauffez pas,
n'ouvrez pas la porte de l'appa-
reil.
Remarques
par ex. pâte à la levure de bou-
langer, culture de fermentation
naturelle, levain, petits pains
blancs à la vapeur.

Publicité

loading

Ce manuel est également adapté pour:

Bo48 1 2 serieBo47 2 2 serieBo48 2 2 serie