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Plats
Accessoires/ré-
cipients
Rôti de veau,
Lèchefrite en
1,5 kg
verre,
Lèchefrite
ou
Faitout
Poitrine de
Lèchefrite en
veau, farcie
verre,
Lèchefrite
ou
Faitout
Jarret de veau
Lèchefrite en
verre,
Lèchefrite
ou
Faitout
Filet de veau
Lèchefrite en
verre,
Lèchefrite
ou
Faitout
Gibier
Râble de lapin
Lèchefrite en
verre,
Lèchefrite
ou
Faitout
Gigot d'agneau
Lèchefrite en
verre,
Lèchefrite
ou
Faitout
Gigot d'agneau,
Lèchefrite en
rosé
verre,
Lèchefrite
ou
Faitout
Gigot d'agneau,
Lèchefrite en
bien cuit
verre,
Lèchefrite
ou
Faitout
Cuissot de che-
Lèchefrite en
vreuil
verre,
Lèchefrite
ou
Faitout
Selle de che-
Lèchefrite en
vreuil
verre,
Lèchefrite
ou
Faitout
Selle de che-
Lèchefrite en
vreuil
verre,
Lèchefrite
ou
Faitout
1
Saisissez d'abord la viande de tous les côtés dans une poêle ou dans un faitout sur la table de cuisson.
2
Saisissez la viande à feu vif, baissez la température après 15 à 20 minutes.
3
Cuisez la viande à basse température, augmentez la température durant les 15 à 20 dernières minutes.
Niveau
Tempéra-
ture en °C
2 (3)
180/230
2 (3)
120-130
2 (3)
150/180
2 (3)
160-170
2 (3)
180
2 (3)
180-200
2 (3)
180-190
2 (3)
180-190
2 (3)
170-180
2 (3)
165-175
2 (3)
165-175
Mode
Temps de
cuisson
cuisson
en min.
3
50-60
120
3
50-60
20
1
15-25
35-45
1
100
1
120
60-80
20
20-25
Comment faire fr
Remarques
Conseil recette : faites-le mariner
dans de l'ail, du romarin, de
l'huile d'olive et dans du vinaigre
balsamique de grande qualité.
Conseil recette : faites-le mariner
dans de l'huile d'olive, de l'ail, du
romarin et des tranches de citron
pendant toute une nuit.
Conseil recette : faites-le mariner
dans de l'huile d'olive, de l'ail, du
romarin et des tranches de citron
pendant toute une nuit.
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