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Sel indien
1 c.c. de graines de coriandre
1 c.c. d'ail séché
1 c.c. de poivre noir
1 c.c. de graines de cumin
1 c.c. de graines de moutarde
1 c.c. de graines de fenouil
1 c.c. de curry moulu
1 c.c. de gingembre moulu
Gomasio (sel de sésame)
Préparation : 10 min • Cuisson : 5 min
90 g de graines de sésame
10 g de gros sel de Guérande
Faites chauffer une poêle à feu moyen et y faire griller à sec les graines et le sel
quelques minutes en remuant constamment. La cuisson doit être rapide : elles sont
prêtes lorsque vous pouvez écraser une graine entre vos doigts, les graines prennent
une teinte plus pâle que d'ordinaire.
Mixez le tout en vitesse 3 environ 5 secondes, il doit être moulu grossièrement et ne
pas se transformer en pâte.
Sel japonais, assaisonne agréablement un grand nombre de préparations en particulier
les salades et légumes en limitant la quantité de sel absorbé.
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