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Potage de maman
Préparation : 15 min • Cuisson : 40 min
Pour 6 personnes
100 g de lardons
½ oignon
2 belles carottes
2 pommes de terre
1 poireau
1 gousse d'ail pressée
2 c.s. de beurre
poivre
1 l d'eau
Crème d'endives
Préparation : 20 min • Cuisson : 30 min
Pour 6 personnes
500 g d'endives
1 gros oignon
25 g beurre
500 ml de bouillon de
volaille
200 ml de crème liquide
½ c.c. de sucre en poudre
noix de muscade
sel, poivre
POTAGES ET VELOUTÉS
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Épluchez et lavez les légumes, coupez-les en morceaux.
Faites revenir les lardons avec l'oignon émincé dans une
cocotte. Ajoutez le beurre avec les légumes et laissez cuire
2 minutes en remuant. Ajoutez l'eau, poivrez et laissez
mijoter 40 minutes environ.
Versez le potage dans le blender, puis mixez 1 minute en
fonction
. Réchauffez dans la cocotte à feu doux avant
de servir.
Pelez et émincez l'oignon.
Lavez les endives rapidement sous l'eau, retirez les feuilles
abîmées et le centre du pied en creusant un cône à l'intérieur
à l'aide d'un couteau pointu (pour enlever l'amertume).
Fendez-les en 2.
Dans une sauteuse, faites cuire doucement à couvert dans le
beurre, l'oignon et les endives pendant 10 minutes. Salez,
poivrez, ajoutez le sucre et un peu de muscade râpée.
Ajoutez le bouillon de volaille et poursuivez la cuisson
20 minutes.
Mixez le tout dans le blender 1 minute en fonction
Ajoutez enfin la crème liquide, puis mixez 10 secondes en
vitesse 2.
Servez chaud.
.
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