Publicité
Les langues disponibles
Les langues disponibles
ingredienser
Denne mængde er til
Major modeller.
Til Chef modeller skal
mængderne halveres og
alt melet skal kommes i
på én gang.
metode
ingredienser
tips
metode
ingredienser
metode
opskrifter
Se vigtige tips om æltning af brød på side 64.
franskbrød blød dej af kontinental type
2,6kg hvedemel
1,3 liter mælk
300g sukker
450g margarine
100g frisk gær eller 50g tørgær
6 æg, piskede
5 knsp salt
Smelt margarinen i mælken og opvarm til 43˚C.
1
tørgær (den type gær, som skal opløses): tilsæt gær og sukker til
2
mælken, og lad det i stå i 10 minutter, indtil det skummer.
frisk gær: smuldres i melet og sukkeret tilsættes.
andre typer gær: følg producentens brugsanvisning.
Hæld mælken op i skålen. Tilsæt de piskede æg og 2kg hvedemel.
3
Bland ingredienserne ved minimumhastigheden i 1 minut og derefter
4
endnu et minut ved hastighed 1. Skrab ingredienserne af skålens sider.
Tilsæt salt og resten af melet og bland på minimal hastighed i 1 minut,
5
så på hastighed 1 i 2 - 3 minutter, indtil dejen er glat og ensartet.
Fyld nogle smurte forme, som kan rumme 450g, halvt med dejen eller
6
form den til boller. Dejen dækkes til med et viskestykke og hæves på et
lunt sted til dobbelt størrelse.
Bages ved 200˚C i 20 - 25 minutter for brød eller 15 minutter for boller.
7
Når brødet er bagt, lyder det hult, når der bankes på undersiden.
8
Til ca. 10 brød
butterdej
450g hvedemel, sigtet med salt
5ml salt
225g fedtstof (bland svinefedt med margarine lige fra køleskabet)
ca. 80ml vand
Rør ikke dejen for meget
Kom melet i skålen. Det kolde fedtstof snittes groft og kommes i melet.
1
Rør på hastighed 1 indtil blandingen minder om brødkrummer. Stop før
2
blandingen bliver fedtet.
Tilsæt vandet og rør på minimal hastighed. Stop, så snart vandet er
3
iblandet.
Bages ved ca. 200˚C afhængig af fyldet.
4
pavlova
3 store æggehvider
175 g sukker
275 ml piskefløde
frisk frugt, f.eks. hindbær, jordbær, vindruer, kiwi frugt
Pisk æggehviderne på en høj hastighed, indtil de er stive.
1
Mens piskeriset virker på hastighed 5, tilsæt sukkeret gradvist en
2
spiseskefuld ad gangen og pisk ind i mellem.
Læg bagepapir på en bageplade. Kom marengsdejen på bagepapiret
3
med en ske, så den ligner en rede med en diameter på ca. 20 cm.
Sæt bagepladen i en ovn, forvarmet til 150°C, skru så omgående
4
temperaturen ned til 140°C og bag 1 time. Sluk for ovnen, men lad
marengsen afkøle i ovnen.
Når marengsen er klar til servering, træk bagepapiret af og anbring den
5
på et fad. Pisk fløden, indtil den er stiv, og fordel den så over marengsen
og pynt med frugt.
69
Publicité
