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zutaten
Diese Menge gilt für die
Major Modelle. Für Chef
Modelle muss die Menge
halbiert und das gesamte
Mehl auf einmal zugegeben
werden.
zubereitung
zutaten
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Zutaten
Zubereitung
Rezepte
Siehe auch die wichtigen Hinweise für Brotteig auf Seite 20.
Frühstücksbrot
2,6kg Mehl
1,3l Milch
300g Zucker
450g Margarine
100g Frischhefe oder 50g Trockenhefe
6 Eier, geschlagen
5 Prisen Salz
Die Margarine in der Milch schmelzen und die Mischung auf 43˚C
1
erwärmen.
Trockenhefe: Hefe und Zucker in die Milch geben und etwa 10
2
Minuten stehen lassen, bis die Hefe geht.
Frischhefe: in das Mehl krümeln und den Zucker zugeben.
sonstige Hefe: Herstellerangaben befolgen.
Die Milch in die Rührschüssel gießen, die geschlagenen Eier und 2kg
3
Mehl zugeben.
1 Minute bei minimaler Geschwindigkeit mixen, dann eine weitere Minute
4
auf Stufe 1.
Reste vom Rand abkratzen.
Das Salz und das restliche Mehl zugeben und bei geringster
5
Geschwindigkeit 1 Minute, dann bei Geschwindigkeit 1 weitere 2 - 3
Minuten kneten, bis ein glatter und gleichmäßiger Teig entstanden ist.
Gefettete 450g - Formen zur Hälfte mit dem Teig füllen, oder den Teig zu
6
Brötchen formen. Mit einem Tuch abgedeckt an einem warmen Ort
gehen lassen, bis sich das Teigvolumen verdoppelt hat.
Backen: Brotlaibe 20 - 25 Minuten, Brötchen 15 Minuten bei 200˚C (Gas
7
Stufe 6).
Das Brot ist gar, wenn es bei Klopfen auf die Unterseite hohl klingt.
8
Mürbeteig
450g Mehl, mit dem Salz durchgesiebt
5ml Salz
225g Fett (Schmalz und Margarine, gemischt, Kühlschranktemperatur)
etwa 80ml (4 El) Wasser
Tip:
Nicht überrühren.
Das Mehl in die Rührschüssel geben. Das Fett in Flocken zum Mehl
1
geben.
Bei Geschwindigkeitsstufe 1 nur so lange mixen, bis Masse aussieht wie
2
Paniermehl. Nicht schmierig werden lassen.
Das Wasser zugeben und bei minimaler Geschwindigkeit rühren. Sobald
3
das Wasser aufgenommen ist, das Rührwerk abschalten.
Backen: bei etwa 200˚C (Gas Stufe 6), Dauer je nach Belag.
4
Pavlova
3 große Eiweiß
175g feiner Zucker
275 ml Creme double
frisches Obst, z.B. Himbeeren, Erdbeeren, Trauben, Kiwi
Eiweiß mit hoher Geschwindigkeit steif schlagen.
1
Schneebesen auf Stufe 5 laufen lassen und Zucker esslöffelweise
2
hinzufügen. Nach jedem Esslöffel rühren.
Backblech mit Backpapier auslegen und Meringue-Masse mit dem Löffel
3
auf das Papier geben, so dass ein Nest mit einem Durchmesser von ca.
20 cm entsteht.
Backblech in den auf 150°C/300°F/Gas Stufe 2 vorgeheizten Ofen
4
schieben und Temperatur sofort auf 140°C/275°F/Gas Stufe 1 reduzieren.
1 Stunde lang backen. Hitze ausschalten, aber Pavlova zum Abkühlen
im Ofen lassen.
Kurz vor dem Servieren Backpapier abziehen und Pavlova auf eine
5
Servierscheibe gleiten lassen. Sahne steif schlagen und Oberseite der
Pavlova damit bestreichen. Mit Früchten garnieren.
25
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