Table des Matières
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Fruits à noyau
Plat
Poires / Coings /
Prunes
Légumes
Plat
1)
Carottes
Concombres
Mixed pickles (Bou‐
quet croquant de lé‐
gumes)
Chou-rave / Petits
pois / Asperges
1) Laissez reposer dans le four après qu'il soit éteint.
10.16 Séchage - Chaleur
Tournante
Utilisez des plaques recouvertes de
papier sulfurisé.
Pour obtenir un meilleur résultat, arrêtez
le four à la moitié de la durée de
déshydratation, ouvrez la porte et laissez
refroidir pendant une nuit pour terminer
le séchage.
Légumes
Pour une plaque, utilisez le troisième
niveau de la grille.
Pour deux plaques, utilisez les premier et
quatrième niveaux de la grille.
Plat
Haricots
Poivrons
Légumes pour po‐
tage
Température (°C)
160 - 170
Température (°C)
160 - 170
160 - 170
160 - 170
160 - 170
Températu‐
Du‐
re (°C)
rée
(h)
60 - 70
6 - 8
60 - 70
5 - 6
60 - 70
5 - 6
Cuisson jusqu'à
ce que la prépara‐
tion commence à
frémir (min)
35 - 45
Cuisson jusqu'à
ce que la prépara‐
tion commence à
frémir (min)
50 - 60
50 - 60
50 - 60
50 - 60
Plat
Champignons
Fines herbes
Fruits
Réglez la température sur 60 - 70 °C.
Pour une plaque, utilisez le troisième
niveau de la grille.
Pour deux plaques, utilisez les premier et
quatrième niveaux de la grille.
Plat
Prunes
Abricots
Pommes, lamelles
Poires
Continuez la cuis‐
son à 100 °C (min)
10 - 15
Continuez la cuis‐
son à 100 °C (min)
5 - 10
-
5 - 10
15 - 20
Températu‐
Du‐
re (°C)
rée
(h)
50 - 60
6 - 8
40 - 50
2 - 3
Durée (h)
8 - 10
8 - 10
6 - 8
6 - 9
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