Table des Matières
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Description et caractéristiques techniques
Description de l'appareil
Description de l'appareil
3.4
3.4.1
Vue de l'appareil chariot bain marie
Figure 1
1
Poignées
2
Interrupteur marche/arrêt
3
Roulettes pivotantes
4
Roue pivotante avec arrêtoirs totaux
5
Roue pivotante sans arrêtoirs totaux
Description de l'appareil
3.4.2
Les chariots bain marie sont des appareils mobiles en acier inoxydable de haute qualité avec cuves de re-
froidissement. Ils admettent des mets froids préparés dans des récipients Gastro Norm ou des mets froids
emballés individuellement.
Les mets sont admis en 2 ou 3 récipients GN1/1 ou leurs subdivisions en cuves de refroidissement conti-
nues et soudées sans joints d'une profondeur maximale de 200 mm. Les cuves de refroidissement disposent
d'une isolation circonférentielle avec une isolation spéciale de qualité supérieure.
Les chariots bain marie marchent avec un réglage de température électronique. La valeur nominale prescrite
à partir de l'usine pour la température de l'air dans le cuve de refroidissement est de 6°C. Cette valeur est
suffisante pour le stockage de la plupart des mets préparés et permet un refroidissement sans problèmes et
sans formation de glace ou de givre à l'évaporateur ou la nécessité de devoir intervenir manuellement dans
les cycles de décongélation automatiques. L'effet de refroidissement maximal est fourni automatiquement.
Le panneau de commande se trouve au système frigorifique sous la cuve de refroidissement pour faciliter
l'utilisation par l'utilisateur et est directement accessible pour la facilitation de travaux de service. Seul un
personnel qualifié et agréé est autorisé à effectuer des modifications des réglages d'usine.
La bordure support est soudée au cadre tubulaire circulaire du chariot bain marie en dessous de la cuve de
refroidissement et peut être utilisée comme surface de dépôt. Seuls des objets stables peuvent y être posés
et aucun récipient ouvert avec des liquides ne doit être transporté. Le poids total autorisé du chariot bain ma-
rie ne doit pas être dépassé.
Les chariots bain marie sont équipés de quatre roues pivotantes, dont deux ont des arrêtoirs totaux pour l'ar-
rêt. Les parois latérales de l'appareil et les éléments de commande sont protégées contre les chocs par
quatre roues pivotantes posées directement au-dessus des roulettes en plastique. Deux poignées à formes
ergonomiques avec bord pare-chocs protègent contre des blessures aux mains.
Le nettoyage des cuves de refroidissement est rapide et facile grâce au robinet d'écoulement de l'eau. En
raison de la sous-construction ouverte, des liquides peuvent directement être vidés dans les gouttières
d'évacuation à la construction ou les écoulements au sol, un transvasement dans d'autres récipients n'est
pas nécessaire.
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Aperçu de l'appareil SPA/K-2DW
6
Câble de connexion avec fiche secteur
Robinets d'évacuation de l'eau
7
8
Support de fichier d'alimentation
9
Groupe frigorifique
10
Cuve de refroidissement
Chapitre 3
Page13
Chariot bain marie
SPA/K-2DW | SPA/K-3DW
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Dépannage
