Rational iCombi Classic Manuel D'utilisation page 23

Viande de porc et d'agneau.
6-2/3 6-1/1
Boulettes de viande, pain de viande farci
Quantité enfournée 4 × 2/3 5 × 1/1
GN GN
Accessoire Plat, granité émaillé
Préchauffage Étape 1
300 °C 70 % 230 °C 8 min
Lard
Quantité enfournée 6 × 2/3 6 × 1/1
GN GN
Accessoire Plat, granité émaillé
Préchauffage Étape 1
300 °C 250 °C 14 min
44
6-2/1 10-1/1 10-2/1 20-1/1
5 × 2/1 8 × 1/1 8 × 2/1 16 × 1/1
GN GN GN GN
40 %
6 × 2/1 10 × 1/1 10 × 2/1 20 × 1/1
GN GN GN GN
20-2/1
Rôti de porc en croûte
16 × 2/1 Quantité enfournée
GN
Accessoire
Préchauffage
100 °C 100 %
Étape 2
20 × 2/1
GN
140°C 65 °C
Étape 4
260 °C 78 °C
6-2/3 6-1/1 6-2/1 10-1/1
2 × 3 3 × 4 3 × 8 5 × 4
kg kg kg kg
Plat, granité émaillé
Faire revenir
Température d'ébullition 10 min 100 %
Étape 3
Vider l'excès de graisse /
70 % 175 °C 72°C 70 %
50 %
10-2/1 20-1/1 20-2/1
5 × 8 10 × 4 10 × 8
kg kg kg
Étape 1
140°C 50 °C 70 %
Signal sonore
de liquide
45