Page 1 Mode d'emploi original SelfCookingCenter ®...
Page 2 RATIONAL vous laissent même suffisamment de temps pour communiquer avec vos collègues et d'autres cuisiniers. Découvrez sur le site www.rational-online.com où se déroule le prochain séminaire dans votre région. GRATUIT ! - Club RATIONAL La plate-forme pour les chefs professionnels. Que vous soyez à la recherche de recettes, de vidéos de démo sur nos appareils, de...
Page 3: Partenaire De Service Rational
Nos appareils sont fiables et durent longtemps. Si un souci technique venait malgré tout à survenir, les PARTENAIRES DE SERVICE RATIONAL sont là pour vous fournir une aide rapide. Fourniture de pièces de rechange garantie et dépannage d'urgence y compris le weekend : Tél.
Page 4: Sincèrement Vôtre
Nous vous souhaitons beaucoup de plaisir avec votre SelfCookingCenter ® Sincèrement vôtre RATIONAL AG Sous réserve de modifications techniques visant à...
Page 5: Table Des Matières
Sommaire Explication des pictogrammes Première mise en service Instructions de sécurité Responsabilité Entretien, inspection, maintenance et réparation Parties fonctionnelles Remarques concernant l'utilisation de votre appareil Utilisation de la sonde de température à cœur Utilisation de la douchette Utilisation générale Instructions générales Aide Explication des pictogrammes Aperçu des modes de fonctionnement...
Page 6 Sommaire Mode four mixte Explication pictogramme Vapeur Air chaud Combinaison de vapeur et d’air chaud ClimaPlus Control ® Réglage de la durée ou mode continu Préchauffage manuel Humidification manuelle Vitesse de l'air Cuisson Delta-T Refroidir Mode programmation Explication des pictogrammes Affichage par images Fonction de tri et de filtrage Sauvegarder pendant l'utilisation courante.
Page 7 Sommaire Copier programme Effacer programme Effacer tous les programmes Des attributs supplémentaires Ordre Le mode iLevelControl Explication des pictogrammes Charger des plats dans la fenêtre de sélection Enregistrer un programme de cuisson iLC Enregistrer un programme iLC Placez le plat et démarrez. Effacer aliments Sauvegarder paniers iLevelControl...
Page 8 Éclairage enceinte de cuisson Éclairage de l'enceinte de cuisson sans fonction d'indication lumineuse du niveau Paramètres MySCC Réglages de l'éclairage pour le SelfCookingCenter XS Type 6 2/3 Éclairage enceinte de cuisson En cas de porte ouverte Paramètres MySCC Paramètres de l'éclairage pour les appareils dotés de la fonction d'indication lumineuse du niveau.
Page 9 Sommaire Volume de tonalité des touches Demande chargement/action Fin phase de programme Fin temps de cuisson Processus interrompu / erreur détectée Réglages usine Sons MySCC - Administration du système Téléchargt données HACCP Téléchargement Infos Téléchargt données service Téléchargt programme (aval) Téléchargt programme (amont) Effacer tous les programmes Téléchargt profil (aval)
Page 10 Sommaire Durée maintien climat Temps de maintien chargement MySCC - MyEnergy Affichage de la consommation d'énergie Télécharger la consommation énergétique en fonction des charges. Télécharger l'évaluation de la consommation énergétique. Unité standard Energy Messenger MySCC - Paramètres experts Présélection heure début Mesure sonde température à...
Page 11 ChefLine Service Hotline marketing Mise en réseau avec KitchenManagement System Mise en réseau des appareils avec l'application RATIONAL Remote Installation technique Nettoyage des vitres et des protections LED Entretien du filtre à air Remplacement du joint d'étanchéité de la porte Remplacer l'éclairage...
Page 12: Explication Des Pictogrammes
Explication des pictogrammes Danger ! Attention ! Prudence ! Danger imminent Danger potentiel Danger potentiel susceptible de provoquer susceptible de provoquer susceptible de provoquer des blessures extrêmement des blessures graves ou des blessures mineures graves ou mortelles. mortelles s'il n'est pas évité. ou modérées s'il n'est pas évité.
Page 13: Première Mise En Service
Première mise en service Lisez attentivement le manuel avant la première mise en service. Lors de la première mise en service de votre nouvel appareil, celui-ci vous demandera d'exécuter un auto test intégré unique. Cet auto test dure environ 45 minutes et sert à adapter l'appareil aux conditions ambiantes spécifiques.
Page 14 Première mise en service Étape info/bouton Description Suivez les indications à l'écran. Appuyez sur START la touche pour lancer l'auto test. Sélectionnez le type de raccordement à l'eau : eau normale ou eau adoucie. Suivant Validez avec « Suivant ». Le test suivant est effectué automatiquement. Le statut est affiché...
Page 15: Instructions De Sécurité
Instructions de sécurité Conservez ce manuel afin qu'il soit en permanence accessible par tous les utilisateurs de l'appareil ! Cet appareil ne peut pas être utilisé par des enfants ou des personnes présentant des capacités physiques, sensorielles ou mentales limitées ou un manque d'expérience et/ou de connaissance.
Page 16 Attention ! Fumage d'aliments au sein de l'appareil Les aliments peuvent uniquement être fumés au sein de l'appareil avec l'accessoire de fumage RATIONAL, le VarioSmoker. Attention ! Aucun objet sur le couvercle de l'appareil Ne placez aucun objet sur le couvercle de l'appareil. Un risque de blessures peut survenir en cas de chute.
Page 17: Conduite À Adopter En Cas D'odeur De Gaz
Instructions de sécurité Attention ! Uniquement appareils au gaz - Si votre appareil est installé sous une hotte aspirante, celle-ci doit être allumée pendant le fonctionnement de l'appareil. Gaz de combustion ! - Si votre appareil est relié à une cheminée, cette conduite d'extraction doit être nettoyée à...
Page 18: Consignes De Sécurité & Responsabilité
Consignes de sécurité & responsabilité Mise en garde ! Consignes de sécurité à respecter pendant l'utilisation - Ne pas se servir des niveaux d'insertion qui ne permettent pas une visibilité maximale du contenu du récipient lorsque les récipients contiennent un fort volume de liquide ou d'aliments qui se liquéfient pendant la cuisson –...
Page 19 Consignes de sécurité & responsabilité Responsabilité Les installations et réparations qui ne sont pas exécutées par des spécialistes agréés ou sans utilisation de pièces de rechange d'origine ainsi que toute transformation technique de la machine n'ayant pas été autorisée par le fabricant entraînent l'annulation de la garantie et de la responsabilité...
Page 20: Entretien, Inspection, Maintenance Et Réparation
Entretien, inspection, maintenance et réparation Votre appareil doit être nettoyé chaque jour ou selon les instructions de nettoyage afin de conserver la qualité supérieure de l'acier inoxydable et pour éviter que l'appareil ne tombe en panne. Pour ce faire, veuillez suivre les instructions figurant au chapitre « Efficient CareControl ».
Page 21 Entretien, inspection, maintenance et réparation Attention ! Entretien du filtre d'alimentation d'air L'appareil détecte automatiquement un filtre à air encrassé. Vous recevez un avis d'entretien et une demande de nettoyage ou de remplacement du filtre à air lorsque celui-ci est encrassé. L'appareil ne peut pas fonctionner sans filtre à...
Page 22 Entretien, inspection, maintenance et réparation Inspection, maintenance et réparation Danger - Haut voltage ! - Seul un personnel qualifié peut réaliser les travaux d'inspection, de maintenance et de réparation. - En cas de travaux de nettoyage (excepté le nettoyage CleanJet ®...
Page 23: Parties Fonctionnelles
Parties fonctionnelles Numéro d'appareils (uniquement visible quand la porte est ouverte) Coupe-tirage (en option) (uniquement appareils au gaz) Éclairage enceinte de cuisson Porte de l'appareil à triple vitrage Poignée de l'appareil Appareils de table : Manipulation d’une main avec fonction claquement Appareils sur pied : Manipulation d’une main Déverrouillage pour ouvrir le triple...
Page 24: Remarques Concernant L'utilisation De Votre Appareil
Remarques concernant l'utilisation de votre appareil - Évitez les sources de chaleur (par ex. grill, friteuse, etc.) à proximité de l'appareil. - Utilisez l'appareil uniquement dans des pièces dont la température ambiante se situe entre +5 °C et +40 °C. En cas de température ambiante inférieure à +5 °C, vous devez réchauffer l'appareil à...
Page 25 Remarques concernant l'utilisation de votre appareil Max. Volume de charge par taille d'appareil 6 x 2/3 GN 20 kg (par niveau max. 10 kg) 6 x 1/1 GN 30 kg (par niveau max. 15 kg) 6 x 2/1 GN 60 kg (par niveau max.
Page 26 Remarques concernant l'utilisation de votre appareil Appareil de table 6 x 2/3 GN avec cadre suspendu - Pour retirer le côté droit, saisissez le cadre suspendu par la partie supérieure et poussez-le vers le haut. Le cadre suspendu se détache des 2 goujons de blocage et peut alors être retiré.
Page 27 Remarques concernant l'utilisation de votre appareil Travail avec le chariot d'enfournement, le cadre porte- assiettes et le chariot de transport pour les appareils sur pied (option) - Retirez le cadre suspendu comme décrit sur la page précédente. - Placez les rails d'insertion sur les fixations prévues à cet effet au niveau du bas de l'appareil.
Page 28: Utilisation De La Sonde De Température À Cœur
Remarques concernant l'utilisation de votre appareil Utilisation de la sonde de température à cœur Pour obtenir des informations sur l'utilisation de l'option 3 sondes de température à cœur , reportez-vous au chapitre iLevelControl . Prudence ! La sonde de température à cœur et son positionneur peuvent être très chauds : risque de brûlure ! Pour le Finishing avec...
Page 29 Utilisez la vrille à perforer pour faire un trou dans les produits congelés (référence d'article RATIONAL 60.70.359). Percez un trou au niveau de la partie la plus épaisse de l'aliment à cuire. Pour cela, déposez l'aliment sur une surface ferme etprotégez vos mains.
Page 30: Remarques Sur L'utilisation De Votre Appareil
Remarques sur l'utilisation de votre appareil Utilisation de la douchette - Si vous utilisez la douchette, sortez le tuyau d'au moins 20 cm de sa position initiale. - Vous pouvez sélectionner 2 niveaux de pression différente en pressant le bouton de la douchette.
Page 31: Utilisation Générale
Utilisation générale Votre appareil est équipé d'un écran tactile. Il vous suffit de toucher légèrement l'écran avec le doigt afin d'entrer des données dans l'appareil. Le bouton central de Les réglages peuvent La saisie est acceptée en sélection rapide permet de également être effectués 4 secondes.
Page 32: Instructions Générales
Utilisation générale Instructions générales Retour au masque de Fonction d'aide Mode programmation départ Affichage du statut Le bouton Enceinte La fin de la cuisson est Préchauffer, flèche rouge trop chaude clignote signalée par un signal pour Préchauffer, flèche (Refroidissement enceinte sonore et une animation.
Page 33: Commandes Générales
Commandes générales Aide Afin que vous puissiez bénéficier simplement et efficacement des nombreuses possibilités offertes par votre appareil, celui-ci est doté d'un mode d'emploi détaillé et d'une fonction d'aide à l'utilisation intégrés avec des exemples pratiques . La fonction d'aide est disponible par la touche "?".
Page 34: Aperçu Des Modes De Fonctionnement
Aperçu des modes de fonctionnement Affichage après mise sous tension Interrupteur de marche/arrêt Changement de profil Mode four mixte Vapeur Chaleur pulsée Combinaison vapeur et air pulsé Mode iCookingControl Top 10 Viande MySCC Volaille Poisson Fonction d'aide Garnitures Autres fonctions Produits à...
Page 35 Aperçu des modes de fonctionnement 35 / 200...
Page 36: Aperçu Des Modes De Fonctionnement
Aperçu des modes de fonctionnement Les différents modes de fonctionnement Mode Mode four mixte Mode iCookingControl programmation Vous accédez au mode Après avoir actionné la En appuyant sur la touche iCookingControl en touche « Vapeur », « « Mode programmation », Combinaison »...
Page 37 Aperçu des modes de fonctionnement Le mode Efficient CareControl iLevelControl Dans iLevelControl Efficient CareControl , vous pouvez utiliser détecte à quel moment il est simultanément chaque nécessaire d'effectuer un niveau de votre appareil nettoyage. Il tient compte du pour plusieurs processus de comportement de nettoyage cuisson.
Page 38: Icookingcontrol
iCookingControl iCookingControl détecte la taille de l'aliment et la quantité chargée. La durée de cuisson, la température et le climat de l'enceinte de cuisson sont adaptés en permanence. De plus, iCookingControl présente le déroulement de la phase de cuisson dans le iCC Cockpit. Le iCC Cockpit apparaît automatiquement après 10 secondes une fois que vous avez sélectionné...
Page 39: Explication Des Pictogrammes
iCookingControl Explication des pictogrammes Température à cœur/degré de iCC - Cockpit cuisson Température à cœur/degré de Touche « i ». cuisson Température à cœur/degré de Vitesse de cuisson cuisson Température à cœur/degré de Delta-T cuisson Temps de cuisson Degré de cuisson Coloration Taille de l'aliment à...
Page 40: Informations Et Demandes Dans Le Processus En Cours D'exécution
iCookingControl Vitesse de ventilation Degré de précuisson Informations et demandes dans le processus en cours d'exécution Inciser Affichage préchauffage Arroser Affichage Cool Down Incision pâtisserie Abandon demande Badigeonner pâtisserie Piquer Options après la fin de cuisson Déplacer la sonde de température Maintien à...
Page 41: Icc - Cockpit
iCookingControl iCC - Cockpit Le bouton central de sélection rapide ou l'activation de la touche fléchée correspondante vous permet d'avoir un aperçu du processus optimal de cuisson (de la manière dont le résultat désiré est obtenu). Le processus de cuisson optimal sélectionné réellement par la fonction iCookingControl dépend du type de produit que vous cuisez.
Page 42: Icc Monitor
iCookingControl iCC Monitor Dans iCC Monitor, iCookingControl affiche les décisions et les adaptations des paramètres pour obtenir le résultat désiré. Les adaptations et les affichages sont effectués différemment en fonction du produit et de la quantité chargée. La touche « i » apparaît dès qu'une décision a été...
Page 43: Icc Messenger
iCookingControl iCC Messenger L'iCC Messenger vous fournit des informations actives sur les processus et les ajustements effectués par iCookingControl. L'iCC Messenger disparaît de nouveau automatiquement après 4 secondes. Vous pouvez activer et désactiver à tout moment l'iCC Messenger dans la configuration de l'appareil via MySCC.
Page 44: Exemple : Poulet
iCookingControl Exemple : Poulet Appuyez sur la touche Sélectionnez par exemple Appuyez sur la touche « « Volaille » dans l'écran le degré de coloration (clair, Poulet ». d'accueil et sélectionnez le foncé) et la température à résultat désiré. cœur /le niveau de cuisson (saignant, bien cuit).
Page 45 iCookingControl Cuisson avec une Le système vous invite à Accédez à iCC Cockpit en combinaison vapeur et air charger l'appareil. appuyant sur la touche iCC pulsé (50% d'humidité pour Cockpit une température de 202°C ou automatiquement après dans l'enceinte de cuisson). 10 secondes.
Page 46 iCookingControl Cuisson à air pulsé Appuyez sur la touche pour enregistrer les paramètres individuels (voir le chapitre « Programmation »). Si la sonde de température à cœur n'est pas positionnée ou est mal placée, un signal sonore retentit et un message vous invitant à replacer la sonde apparaît à...
Page 47: Top 10
Top 10 La fonction Top 10 vous permet d'accéder directement et rapidement aux 10 applications que vous utilisez le plus souvent. Appuyez sur la touche iCC de l'écran d'accueil pour accéder au Top 10. Aucun programme manuel n'est affiché dans le Top 10 . 47 / 200...
Page 48: Mode Four Mixte
Mode four mixte Toutes les fonctions du four mixte sont à votre disposition en mode four mixte. Après avoir actionné la touche « Vapeur », « Combiné » ou « Air pulsé », vous accédez au mode Four mixte. Explication pictogramme 3 modes manuels Vapeur Chaleur pulsée...
Page 49 Mode four mixte Autres fonctions Fonctionnement continu Appel de la fonction de programmation Humidification Retour/Interruption Vitesse de ventilation Cool Down En appuyant sur la touche de la température de l'enceinte, les données de cuisson actuelles peuvent être consultées telles que le climat et la température réels de l'enceinte de cuisson. Si vous maintenez la touche enfoncée pendant 10 sec., les valeurs réelles s'affichent de façon permanente jusqu'au prochain réglage.
Page 50: Vapeur
Mode Four mixte Vapeur En mode « Vapeur », le générateur de vapeur produit de la vapeur fraîche hygiénique. Il est possible de régler un température de cuisson se situant entre 30°C à 130 ℃ . Modes de cuisson : Cuisson vapeur, cuisson à l’étuvée, blanchir, cuisson à point, gonfler, cuisson sous vide, décongélation, conserve.
Page 51: Air Chaud
Mode Four mixte Air chaud En mode « Air chaud », des éléments thermiques performants chauffent l'air sec. Il est possible de régler un température de cuisson se situant entre 30°C à 300 ℃ . Au besoin, vous pouvez limiter l'humidité dans l'enceinte. Modes de cuisson : Pâtisser +boulanger, Rôties, Grillades, Frire, Gratiner, Glacer.
Page 52 Mode Four mixte Il est possible de sélectionner les fonctions supplémentaires, p.ex. vitesse de ventilation, préchauffage, mode continu, Cool Down ou Delta-T. Pour les fonctions Humidification et Vitesse de ventilation, voir les chapitres « Humidification manuelle » et « Vitesse de ventilation ».
Page 53: Combinaison De Vapeur Et D'air Chaud
Mode Four mixte Combinaison de vapeur et d’air chaud Les deux modes de cuisson Vapeur et Air chaud sont combinés. Cette combinaison provoque dans l'enceinte un climat humide très chaud pour une cuisson particulièrement intensive. Il est possible de régler un température de cuisson se situant entre 30°C à 300 °C . Au besoin, vous pouvez régler le climat dans l'enceinte.
Page 54 Mode Four mixte Il est possible de sélectionner les fonctions supplémentaires, p.ex. vitesse de ventilation, préchauffage, mode continu, Cool Down ou Delta-T. Pour les fonctions Humidification et Vitesse de ventilation, voir les chapitres « Humidification manuelle » et « Vitesse de ventilation ».
Page 55: Climaplus Control
Mode Four mixte ClimaPlus Control ® ClimaPlus Control mesure et régule au pour-cent près l'humidité dans l'enceinte. Vous ® pouvez régler exactement dans la fenêtre Climat pour chaque aliment le climat idéal spécifique au produit. Vapeur : Air chaud : Vapeur + air chaud Grâce à...
Page 56: Réglage De La Durée Ou Mode Continu
Mode Four mixte Réglage de la durée ou mode continu Étape info/bouton Description Sélectionnez un mode de cuisson, par exemple «vapeur» Appuyez sur la touche et réglez la durée de cuisson souhaitée. Pour le mode continu, voir ligne suivante. Appuyez sur la touche mode continu.. Ou appuyez sur la touche de durée de cuisson et tournez le bouton de sélection rapide vers la gauche jusqu'à...
Page 57 Mode Four mixte Réglage heure : Voir chapitre « Heure » sous MySCC. Réglage du format horaire : Voir chapitre « Format horaire » sous MySCC. Réglage format de cuisson : Voir chapitre « Format de cuisson » sous MySCC. Réglage de l'heure de départ : Voir chapitre «...
Page 58: Humidification Manuelle
Mode Four mixte Humidification manuelle De l'eau est vaporisée subitement avec une buse performante et répartie dans l'enceinte. L'humidification permet d'obtenir la levée idéale et la surface brillante souhaitée pour les produits à base de pâte. Peut être sélectionné pour le mode air chaud ou la combinaison entre vapeur et air chaud.
Page 59: Vitesse De L'air
Mode Four mixte Vitesse de l'air pour générer un climat de cuisson idéal pour tous les processus de cuisson, vous pouvez régler 5 vitesses de l'air. Appuyez sur la touche et sélectionnez la vitesse de l'air souhaitée. Vitesse turbo Vitesse 1/4 Ventilateur par intermittence avec Vitesse standard vitesse 1/4...
Page 60: Cuisson Delta-T
Mode Four mixte Cuisson Delta-T Delta-T = température différentielle entre la température à cœur et la température de l'enceinte de cuisson. L'augmentation lente de la température de l'enceinte jusqu'à la fin du processus de cuisson, avec un écart permanent par rapport à la température à cœur, permet de prolonger le processus de cuisson de la viande (uniquement disponible en mode four mixte).
Page 61 Mode Four mixte Étape info/bouton Description Affichage "Delta-T" à l'écran lorsque le paramètre Delta-T est activé. Delta-T peut uniquement être activé en mode four mixte ! L'activation du mode Delta-T est indiquée par le symbole Delta figurant sur l'écran du mode manuel. Vous pouvez aussi définir la durée de la cuisson Delta-T.
Page 62: Refroidir
Mode Four mixte Refroidir Vous avez fait fonctionner votre appareil à haute température et vous souhaitez continuer à une température plus basse. Avec la fonction « Cool Down », l'enceinte peut être rafraîchie rapidement et en ménageant le matériau. Étape info/bouton Description Sélectionnez un mode de cuisson, par exemple «vapeur»...
Page 63 Mode Four mixte Attention ! - Ne lancer la fonction « Cool Down » que lorsque le déflecteur est verrouillé conformément aux consignes. Risque de blessure ! - Pendant le „Cool Down“, le ventilateur ne s'immobilise pas lorsqu'on ouvre la porte. - Ne touchez pas au ventilateur : risque de blessure ! - Pendant le «...
Page 64: Mode Programmation
Mode programmation En mode Programmation, vous pouvez créer vos propres programmes de cuisson en un tour de main. Vous pouvez copier et adapter selon vos besoins personnels 7 modes de cuisson (viandes, volailles, prod. de pâtiss. + boulangerie, garnitures, prod. à base d'œufs/ desserts, Finishing), puis les sauvegarder en leur donnant un nom au choix ou encore créer des programmes personnalisés, chacun d'entre eux pouvant comporter jusqu'à...
Page 65 Mode programmation Fenêtre de sélection - Démarrer le programme Touche info - Afficher les détails du programme Fenêtre de sélection si touche info enfoncée Outre le nom du programme, les touches suivantes permettent d'afficher ou de classer d'autres informations relatives au programme. Image de l'aliment relatif au Notes concernant le programme programme...
Page 66: Affichage Par Images
Mode programmation Affichage par images Si des programmes de cuisson ont été enregistrés avec des images, elles sont affichées dans l'affichage par images. Si aucune image n'est disponible, le titre du programme s'affiche sous forme de texte dans l'affichage par images. Vous pouvez naviguer à...
Page 67: Fonction De Tri Et De Filtrage
Mode Programmation Fonction de tri et de filtrage Affichage de la liste par ordre alphabétique, triée par nom. L'affichage de la liste peut être modifié grâce à la fonction de tri et de filtrage. Appuyez sur la touche pour ouvrir la fonction de filtrage. Sélectionner un critère de filtrage.
Page 68: Sauvegarder Pendant L'utilisation Courante
Mode Programmation Sauvegarder pendant l'utilisation courante. Étape info/bouton Description Appuyez sur la touche pendant que l'appareil fonctionne normalement. Saisir le nom du programme. Appuyez sur la touche pour sauvegarder le processus de cuisson. Toutes les modifications effectuées au sein d'un processus de cuisson iCookingControl comme activer fin ou épais, sont automatiquement sauvegardées et exécutées à...
Page 69: Programmation - Icookingcontrol - Mode
Mode Programmation Programmation - iCookingControl - Mode Exemple : Vous renommez « Rôtisserie » et enregistrez le processus de cuisson sous le nouveau nom de « Rôti de veau » avec des réglages individuels, p. ex. « Coloration faible » et « À-point de cuisson bien cuit ». Étape info/bouton Description...
Page 70 Mode Programmation Étape info/bouton Description Sélectionnez p.ex. une image pour l'aliment à cuire ou quitter la vue détaillée du programme an appuyant sur la touche « sauvegarder ». Dans la vue détaillée du programme, il est possible de sauvegarder des attributs comme une image des accessoires, des notes relatifs au programme ou une appartenance à...
Page 71: Programmer Le Mode Four Mixte
Mode Programmation Programmer le mode Four mixte Il est possible de créer votre propre programme comprenant jusqu'à 12 étapes, entièrement selon vos envies. Étape info/bouton Description Appuyez sur la touche. Appuyez sur la touche pour charger créer un nouveau programme. Entrer le nom du programme (p.
Page 72 Mode Programmation Étape info/bouton Description Sélectionnez le mode de cuisson pour la deuxième étape. Sélectionner les paramètres de cuisson souhaités. Pour sauvegarder l'étape, appuyez une fois sur la touche. Une nouvelle étape peut être insérée. Appuyez à nouveau sur la touche pour terminer la procédure de programmation.
Page 73: Programmation Mode Ilc
Mode Programmation Programmation Mode iLC Profitez des niveaux d’insertion du pour exécuter différentes opérations de cuisson simultanément. iLevelControl vous montre les aliments pouvant être cuits ensemble et adapte la durée de cuisson de manière intelligente à la quantité chargée et à la fréquence et durée d'ouverture de porte.
Page 74 Mode Programmation Il est possible de régler pour chaque étape d'un programme la vitesse de la circulation de l'air. 74 / 200...
Page 75: Démarrer Programme
Mode Programmation Démarrer programme Étape info/bouton Description Appuyez sur la touche. Sélectionner le programme à l'aide des touches fléchées ou à l'aide du bouton de sélection rapide. Pour démarrer, appuyez sur le nom du programme ou sur le bouton de sélection rapide.
Page 76 Mode Programmation Étape info/bouton Description Appuyez sur la touche pour quitter le programme. La porte doit rester ouverte pendant la vérification des différentes étapes. Vous pouvez également adapter directement les étapes du programme grâce à la fonction « Modifier programme ». 76 / 200...
Page 77: Mode Programmation
Mode programmation Créer un groupe Vous pouvez affecter vos programmes à un groupe pour les classer (p. ex. programmes pour un petit-déjeuner). Étape info/bouton Description Appuyez sur la touche. Effectuez votre sélection via le filtre "Groupes". Appuyez sur la touche pour créer un nouveau groupe.
Page 78: Mode Programmation
Mode programmation Affecter à un groupe Vous pouvez affecter votre programme à un groupe. Le nombre de programmes (manuel, iLC, etc.) pouvant être affecté à un groupe n'est pas limité. Par exemple, vous pouvez affecter des programmes pour votre menu de petit-déjeuner à un groupe "Petit-déjeuner"...
Page 79: Modifier Programme
Mode Programmation Modifier programme Étape info/bouton Description Appuyez sur la touche. Sélectionner le programme à l'aide des touches fléchées ou à l'aide du bouton de sélection rapide. Appuyez sur la touche pour activer la fonction de modification. L'affichage bascule en affichage détaillé.
Page 80 Mode Programmation Étape info/bouton Description Appuyez deux fois sur la touche pour terminer. Appuyez sur la touche pour effacer l'étape affichée. Appuyez sur la touche pour rajouter une étape. La nouvelle étape sera rajoutée après l'étape affichée. Appuyez sur la touche pour modifier le notes dans l'affichage des attributs du programme.
Page 81: Copier Programme
Mode Programmation Copier programme Étape info/bouton Description Appuyez sur la touche. Sélectionner le programme à l'aide des touches fléchées ou à l'aide du bouton de sélection rapide. Appuyez sur la touche pour copier le programme. Saisir le nom du programme. Appuyez sur la touche pour sauvegarder le processus de cuisson.
Page 82: Effacer Programme
Mode Programmation Effacer programme Étape info/bouton Description Appuyez sur la touche. Sélectionner le programme à l'aide des touches fléchées ou à l'aide du bouton de sélection rapide. Le programme sera effacé lorsque vous appuyez deux fois sur la touche. La procédure est interrompu lorsque vous appuyez sur la touche retour ou n'importe quelle autre touche.
Page 83: Mode Programme
Mode programme Des attributs supplémentaires Les attributs supplémentaires vous permettent d'accéder à de nouvelles fonctions telles modifier l'ordre de vos programmes ou activer la gestion quotidienne. Étape info/bouton Description appuyez sur le bouton Utilisez les flèches ou la molette pour sélectionner le programm Appuyez sur le bouton pour changer la fonction.
Page 84: Ordre
Mode programme Ordre En utilisant le bouton "ordre", vous pouvez classer les programmes de cuisson en fonction de l'importance que vous lui accordez. Appuyez sur le bouton et réglez sur un chiffre compris entre 1 et 100 à l'aide du bouton de sélection rapide. Les processus de cuisson peuvent être triés par ordre croissant en fonction du chiffre enregistré...
Page 85: Le Mode Ilevelcontrol
Le mode iLevelControl Utilisez les niveaux de votre appareil pour réaliser les cycles de cuisson les plus variés simultanément. iLevelControl vous indique quels plats peuvent être cuits ensemble et adapte intelligemment le temps de cuisson à la quantité chargée ainsi que le nombre et la durée des ouvertures de porte La fenêtre de sélection affiche également les plats que vous ne pouvez pas combiner avec la sélection actuelle.
Page 86 Le mode iLevelControl Enregistrement de la composition Sélectionner nouveau plat actuelle du plat sous forme de panier Effacer plat Energie Messenger Cool Down Le maintien du climat idéal dans l'enceinte de cuisson en mode iLC si aucun plat n'a été placé. La phase de maintien peut être réglée sur une durée comprise entre 10 et 120 minutes.
Page 87: Charger Des Plats Dans La Fenêtre De Sélection
iLevelControl Charger des plats dans la fenêtre de sélection Étape info/bouton Description Appuyez sur la touche. Appuyez sur la touche pour appeler un programme. Sélectionnez un plat enregistré dans la liste. Le plat s'affiche dans la fenêtre de sélection. - Vous pouvez charger tous les plats dans la fenêtre de sélection. - Vous pouvez aussi lancer directement le mode iLC en sélectionnant un processus iLC (p.
Page 88: Enregistrer Un Programme De Cuisson Ilc
iLevelControl Enregistrer un programme de cuisson iLC Pour enregistrer un nouveau programme iLC, reportez-vous au chapitre "Programmation - Mode iLC". Enregistrer un programme iLC Étape info/bouton Description Appuyez sur la touche. Vapeur iLC Appuyez sur la touche "Vapeur iLC". Adaptez les paramètres de cuisson. Appuyez sur la touche pour enregistrer.
Page 89: Placez Le Plat Et Démarrez
iLevelControl Placez le plat et démarrez. Étape info/bouton Description Appuyez sur le plat désiré dans la fenêtre de sélection. Placez le plat en le tirant avec le doigt (glisser- déposer) jusqu'au niveau d'insertion souhaité ou appuyez sur le niveau d'insertion approprié. Le programme démarre automatiquement.
Page 90: Effacer Aliments
iLevelControl (iLC) Effacer aliments Étape info/bouton Description Appuyez sur la touche. La touche supprimer est active tant que le cadre jaune de la touche clignote. Appuyez sur l'aliment pour le supprimer de la fenêtre de sélection ou des minuteurs. Tant que la touche supprimer est active (cadre jaune), il est possible de supprimer autant d'aliments que vous le souhaitez de la fenêtre de sélection ou des minuteurs.
Page 91: Sauvegarder Paniers
iLevelControl (iLC) Sauvegarder paniers Étape info/bouton Description Appuyez sur la touche. Appuyez sur la touche pour charger un programme. Choisir plusieurs aliments sauvegardés parmi ceux figurant sur la liste. L'aliment s'affiche dans la fenêtre de sélection. Appuyez sur la touche pour sauvegarder la composition dans le fenêtre de sélection.
Page 92: Ilevelcontrol
iLevelControl Utilisation de l'option 3 sondes de température à cœur Avec les applications iLevelControl, il est possible de surveiller jusqu'à trois produits simultanément avec une sonde de température à coeur. Cela s'applique aussi bien aux process iLC que vous avez créés qu'à ceux déjà existants. Il n'est pas possible de suivre plus de trois process iLC avec la sonde de température à...
Page 93 iLevelControl Si vous avez tiré une vignette avec température à cœur, insérez l'une des sondes de température à cœur dans la partie la plus épaisse de l'aliment à cuire. Attention : les points de mesure se trouvent à l'avant. Lors de l'insertion de la sonde, veillez à ce que la pointe de la sonde soit positionnée au milieu de l'aliment à...
Page 94: Efficient Carecontrol
Efficient CareControl Le système Efficient CareControl intelligent reconnaît de lui-même le degré d’encrassement et l’état général de l’appareil. Il programme également - juste à temps - le processus de nettoyage le mieux adapté pour utiliser un minimum de produits chimiques et économiser un maximum d'eau et d’énergie.
Page 95 Efficient CareControl Curseur dans la zone verte : Affichage "État général" : l'appareil est en parfait état. Le générateur de vapeur est détartré. Affichage "Propreté" : l'appareil a été nettoyé il y a peu de temps. Curseur dans la zone jaune : ...
Page 96: Rappel Nettoyage
Efficient CareControl Rappel nettoyage Efficient CareControl vous indique le moment opportun pour procéder à un netoyage CleanJet +care. Efficient CareControl prend en compte les préférences de nettoyage ® individuelles et les habitudes de travail comme les pauses prolongées ou la fin de la journée.
Page 97: Démarrage Du Nettoyage
Efficient CareControl Démarrage du nettoyage CleanJet +care est le système de nettoyage automatique de l'enceinte de cuisson. ® 7 différents cycles de nettoyage permettent l'ajustement au degré de saleté individuel. Attention! - Pour des raisons d'hygiène et pour éviter toute perturbation dans le fonctionnement de votre appareil, il est indispensable de nettoyer l'appareil quotidiennement - Risque d'incendie ! - Votre appareil doit être nettoyé...
Page 98 Efficient CareControl Étape info/bouton Description Appuyez sur la touche. "Enceinte de cuisson trop chaude" s'affiche lorsque la température de l'enceinte de Enceinte de cuisson cuisson est supérieure à 50 °C. trop chaude Sélectionner « Cool Down » (voir chapitre « Cool Down ») Sélectionnez le type de nettoyage, Ex: léger "léger"...
Page 99 Efficient CareControl Attention ! - Ne jamais ouvrir la porte de l'enceinte pendant le nettoyage. Des substances chimiques et des vapeurs brûlantes peuvent s'échapper : risque de brûlures et d'éclaboussures ! - Une fois le nettoyage CleanJet +care terminé, vérifier si des résidus de nettoyant se ®...
Page 100 Efficient CareControl Avant de démarrer le nettoyage CleanJet , il faut monter correctement les cadres suspendus ® ou le chariot d'enfournement dans l'enceinte. En utilisant de l'eau adoucie, on peut réduire jusqu'à 50% la quantité recommandée de tabs de nettoyage. Si de la mousse se forme malgré un dosage correct, il faut réduire le nombre de tabs de nettoyage.
Page 101: Phases De Nettoyage
Efficient CareControl Phases de nettoyage Cycle de nettoyage Description/Application pastilles Rinçage de l'enceinte de cuisson à l'eau rinçage sans pastille chaude. Pour les marques contenant du calcaire mais sans graisse, par. ex. après avoir procédé rinçage Care à une cuisson en mode vapeur ou en mode pâtisserie + boulangerie.
Page 102: Interruption Cleanjet +Care
Efficient CareControl Interruption CleanJet +care ® En cas de panne d'électricité de plus de 10 minutes, „Interruption CleanJet“ s'affiche sur le panneau de commande. Lorsque l'interruption du CleanJet n'est pas validée dans les ® 20 secondes par une pression sur l'affichage, le programme CleanJet +care en cours ®...
Page 103: Configuration D'appareils Via Myscc
Configuration d'appareils via MySCC Vous pouvez effectuer tous les paramétrages de base de l'appareil sous MySCC (par ex. heure, date, langue, etc.). Une fois que vous avez sélectionné la touche MySCC, vous accédez à la liste des paramètres de base des appareils. C'est à cet endroit que vous pouvez adapter les paramètres en fonction de vos besoins.
Page 104: Myscc - Favoris
MySCC - Favoris Ce menu vous permet de gérer vos favoris (p. ex. langue, format du temps de cuisson, etc.). Étape info/bouton Description Appuyez sur la touche MySCC . Vous accédez automatiquement au menu Favoris. Sélectionnez par exemple le menu "Langue" via le bouton de sélection rapide.
Page 105: Myscc - Paramètres
MySCC - Paramètres Appuyez sur la touche Paramètres pour modifier p. ex. la langue du pays, le format de l'heure, la date et l'heure, l'acoustique, etc. Langue Étape info/bouton Description Appuyez sur la touche MySCC . Appuyez sur la touche Paramètres Appuyez sur la touche Langue.
Page 106 MySCC - Paramètres Étape info/bouton Description Pour régler la date et l'heure, sélectionnez les champs Format heure et Heure (mm, jj, aaaa, HH, MM) et réglez-les à l'aide du bouton de sélection rapide. Confirmez en appuyant sur le bouton de sélection rapide. Vous revenez au menu principal en appuyant sur la touche fléchée.
Page 107: Format Temps De Cuisson
MySCC - Paramètres Format heure Étape info/bouton Description Appuyez sur la touche MySCC . Appuyez sur la touche Paramètres Format temps de cuisson Appuyez sur la touche Format temps de cuisson. Le format défini pour le temps de cuisson est mis en relief lors du réglage h:m ou m:s.
Page 108: Affichage Du Temps Restant/Heure Fixée
MySCC - Paramètres Affichage du temps restant/heure fixée La fonction Affichage du temps restant vous permet d'activer l'affichage du temps écoulé et du temps restant jusqu'à la fin du process optimal de cuisson. Appuyez sur la touche Affichage du temps restant . L'activation de la touche permet de permuter entre Heure fixée et Temps restant .
Page 109: Éclairage Enceinte De Cuisson
Éclairage enceinte de cuisson Éclairage de l'enceinte de cuisson sans fonction d'indication lumineuse du niveau Cette fonction permet d'éteindre complètement l'éclairage de l'appareil. Pour ce faire, suivez les étapes suivantes : Étape info/bouton Description Appuyez sur la touche MySCC . Appuyez sur la touche Réglages .
Page 110: Paramètres Myscc
Paramètres MySCC Réglages de l'éclairage pour le SelfCookingCenter XS Type 6 2/3 Ce chapitre décrit les réglages de l'éclairage pour le SelfCookingCenter XS Type 6 2/3. Étape info/bouton Description Appuyez sur la touche MySCC . Appuyez sur la touche Réglages .
Page 111: En Cas De Porte Ouverte
Paramètres MySCC En cas de porte ouverte Vous pouvez choisir ici l'action de l'éclairage LED lorsque la porte est ouverte. L'éclairage LED se compose de deux rubans LED. Un ruban LED est intégré de chaque côté de la porte. Appuyez sur la touche En cas de porte ouverte et sélectionnez l'un des trois réglages en tournant le bouton de sélection rapide.
Page 112: Paramètres Myscc
Paramètres MySCC Paramètres de l'éclairage pour les appareils dotés de la fonction d'indication lumineuse du niveau. Ce chapitre décrit les possibilités de réglages pour les appareils équipés de la fonction d'indication lumineuse du niveau. La fonction d'indication lumineuse du niveau est disponible pour les appareils de table suivants : peut être commandé...
Page 113: Variation De L'intensité De L'éclairage Led De La Porte
Paramètres MySCC Variation de l'intensité de l'éclairage LED de la porte Cette fonction permet de faire varier l'intensité de l'éclairage LED. Vous pouvez faire varier l'intensité par intervalle de 25 % de 0 % à 100 %. Appuyez sur le bouton et réglez ensuite le degré d'intensité par cran de 25 % à l'aide du bouton de sélection rapide.
Page 114: En Cas De Porte Ouverte
Paramètres MySCC En cas de porte ouverte Vous pouvez choisir ici l'action de l'éclairage LED lorsque la porte est ouverte. L'éclairage LED se compose de deux rubans LED. Un ruban LED est intégré de chaque côté de la porte. Appuyez sur la touche En cas de porte ouverte et sélectionnez l'un des trois réglages en tournant le bouton de sélection rapide.
Page 115: Unité De Température
MySCC - Paramètres D'autres paramètres de base, comme la luminosité de l'écran, le nombre de niveaux, la durée de maintien de la température, etc. sont également disponibles sous le menu Paramètres. Pour cela, suivez les étapes suivantes : Étape info/bouton Description Appuyez sur la touche MySCC .
Page 116: Arrêt Différé De La Hotte
MySCC - Paramètres Arrêt différé de la hotte Appuyez sur la touche Arrêt différé de la hotte et réglez l'arrêt différé de votre hotte (de 1 min. à 30 min.) à l'aide du bouton de sélection rapide. Poids de l'assiette à la carte Appuyez sur la touche Poids de l'assiette à...
Page 117: Myscc - Sons
MySCC - Sons Vous pouvez personnaliser les signaux sonores (type, volume, durée, etc.) de l'appareil comme vous le souhaitez. Étape info/bouton Description Appuyez sur la touche MySCC . Appuyez sur la touche Sons. Vous pouvez régler les paramètres suivants : Volume sonore général Appuyez sur la touche Volume sonore général et réglez le volume (de 0 % à...
Page 118: Demande Chargement/Action
MySCC - Sons Demande chargement/action Appuyez sur la touche Demande chargement/action et personnalisez la mélodie, le volume, la durée de la tonalité et l'intervalle de la demande de chargement ou d'action. Fin phase de programme Appuyez sur la touche Fin phase de programme et personnalisez la mélodie, le volume, la durée et l'intervalle pour la fin d'une phase de programme.
Page 119: Myscc - Administration Du Système
MySCC - Administration du système Les données HACCP sont enregistrées pour une durée de 10 jours et peuvent être éditées via l'interface USB de l'appareil si nécessaire. Pour les enregistrer de manière permanente, veuillez suivre les instructions. Téléchargt données HACCP Étape info/bouton Description...
Page 120 MySCC - Administration du système Étape info/bouton Description Appuyez sur la touche pour démarrer le téléchargement. Lorsqu'il est terminé, la clé USB est affichée avec un "V". Les données suivantes sont consignées : - Nº de chargement - Heure - Nom du programme de cuisson - Température de l'enceinte de cuisson - Température à...
Page 121: Téléchargement Infos
MySCC - Administration du système Téléchargement Infos Étape info/bouton Description Insérez la clé USB RATIONAL dans le port situé sous le tableau de commande. Appuyez sur la touche MySCC . Appuyez sur la touche Administration du système. Appuyez sur la touche Téléchargement Infos.
Page 122 MySCC - Administration du système Le symbole USB s'allume lorsque le système a détecté une clé USB. Vous pouvez alors transférer des données, les télécharger ou les écrire de manière permanente. Le "V" de "confirmation" indique qu'une fonction s'est terminée correctement.
Page 123: Téléchargt Données Service
MySCC - Administration du système Téléchargt données service Au niveau du service, vous pouvez demander des données de service, p. ex. le type d'appareil ou le niveau de la version logicielle. Étape info/bouton Description Insérez la clé USB dans le port situé sous le tableau de commande.
Page 124: Téléchargt Programme (Aval)
MySCC - Administration du système Téléchargement de programme (aval), téléchargement de programme (amont), effacer tous les programmes Étape info/bouton Description Insérez la clé USB dans le port situé sous le tableau de commande. Appuyez sur la touche MySCC . Appuyez sur la touche Administration du système.
Page 125 MySCC - Administration du système Téléchargt programme (amont) Appuyez sur la touche Téléchargt programme (amont). Les programmes de cuisson sont enregistrés de la clé USB vers l'appareil. Effacer tous les programmes Appuyez deux fois sur la touche Effacer tous les programmes pour effacer du mode programmation tous les programmes, processus et groupes que vous avez créés.
Page 126: Téléchargt Profil (Aval)
MySCC - Administration du système Vous pouvez créer des profils dans le menu MyDisplay . Dans ce menu, vous pouvez paramétrer l'interface d'utilisation de votre appareil en fonction de vos besoins et l'enregistrer sous forme de profil. Téléchargt profil (aval) Étape info/bouton Description...
Page 127: Téléchargt Profil (Amont)
MySCC - Administration du système Téléchargt profil (amont) Étape info/bouton Description Insérez la clé USB dans le port situé sous le tableau de commande. Appuyez sur la touche MySCC . Appuyez sur la touche Téléchargt profil (amont) pour charger des profils de la clé USB vers l'appareil.
Page 128 Chaque image de plat doit être convertie dans un format de fichier spécifique avant de pouvoir être utilisée sur l'appareil. Vous trouverez sur le site www.club- rational.com une solution pratique pour éditer vos images. L'inscription au ClubRATIONAL et l'utilisation de cette fonction sont gratuites. Suivez les instructions relatives au ClubRATIONAL sur notre site internet (www.rational-online.com ).
Page 129: Téléchargt Images (Aval)
MySCC - Administration du système Téléchargt images (aval) Appuyez sur la touche Téléchargt images (aval) et vos images de plats seront enregistrées de l'appareil vers la clef USB. Téléchargt images (amont) Appuyez sur la touche Téléchargt images (amont) et les images de la clé USB seront enregistrées sous forme d'images de plats dans le mode programmation.
Page 130: Myscc - Administration Du Système
MySCC - Administration du système Paramètres du réseau La fonction Paramètres réseau permet d'afficher notamment l'adresse IP, la passerelle IP et le masque réseau IP de votre appareil et de les modifier. Appuyez sur la touche Adresse IP et saisissez votre adresse IP. Appuyez sur la touche Passerelle IP et saisissez votre passerelle IP.
Page 131 MySCC - Administration du système Lors de l'installation d'unCombi-Duo, cela permet par exemple de commander deux appareils de façon ergonomique par le biais de l'appareil du haut. Appuyez sur la toucheCommande ergonomique d'un deuxième appareil via l'écran pour activer la fonction. Appuyez sur la touche Nom des appareils et indiquez un nom d'appareil lors de l'étape suivante.
Page 132 Il est nécessaire de disposer de l'équipement suivant afin de pouvoir utiliser cette fonction : Cette fonction est uniquement disponible sur le SelfcookingCenter(R) fabriqué à partir de septembre 2016 (Index I dans le numéro de série figurant sur la plaque signalétique, par ex. : E11SI XXXXXX) Les deux appareils doivent être équipés d'une interface Ethernet.
Page 133: Adresses Ip
MySCC - Administration du système Adresses IP Cette fonction vous permet d'afficher l'adresse IP, la passerelle IP et le masque réseau IP de votre appareil et de les modifier. Appuyez sur la touche Adresse IP et saisissez votre adresse IP. Appuyez sur la touche Passerelle IP et saisissez votre passerelle IP.
Page 134: Myscc - Administration Du Système
MySCC - Administration du système Téléchargt réglages de base aval | amont Cette fonction permet de dupliquer les paramètres de base d'un appareil sur d'autres appareils. Ceci contient divers paramètres de base comme la langue, les réglages de l'heure, du volume, les limitations de température à...
Page 135: Myscc - Myenergy
MySCC - MyEnergy Demi-énergie La puissance absorbée des résistances d'appareils électriques est réduite de 50 % (p. ex. type 10x1/1 GN de 18 kW à 9 kW). Pas disponible dans iCookingControl ! Étape info/bouton Description Sélectionnez un mode manuel, p.ex. air pulsé. Appuyez sur la touche MySCC .
Page 136: Intensité Lumineuse Auto
MySCC - MyEnergy Intensité lumineuse auto Le réglage de l'intensité lumineuse automatique permet de réduire automatiquement la luminosité de l'écran en cas de non-utilisation. Étape info/bouton Description Appuyez sur la touche MySCC . Appuyez sur la touche pour accéder au menu MyEnergy.
Page 137: Durée Maintien Climat
MySCC - MyEnergy Durée maintien climat Le paramètre Durée maintien climat du menu MyEnergy vous permet de modifier le paramètre de la durée de maintien du climat dans l'enceinte de cuisson. Le maintien du climat idéal dans l'enceinte de cuisson est possible en mode iLC lorsque vous ne préparez pas de plat.
Page 138: Temps De Maintien Chargement
MySCC - MyEnergy Temps de maintien chargement Cette fonction utilisable pour les cycles de cuisson dans iCookingControl permet de réduire le temps de maintien de 10 minutes maximum au choix après la demande de chargement. S'il n'y a pas eu de chargement d'ici la fin de la durée sélectionnée, le cycle de cuisson s'interrompt automatiquement.
Page 139: Myscc - Myenergy
MySCC - MyEnergy Affichage de la consommation d'énergie Cette fonction permet d'afficher la consommation d'électricité ou de gaz pour un processus de cuisson. La consommation énergétique peut s'afficher : à la fin d'un processus de cuisson manuel après un processus de cuisson iCC durant le fonctionnement d'iLevelControl après la fin du nettoyage automatique de l'appareil Efficient CareControl Les valeurs de consommation énergétique indiquées ne sont pas mesurées, mais estimées.
Page 140: Télécharger La Consommation Énergétique En Fonction Des Charges
MySCC - MyEnergy Télécharger la consommation énergétique en fonction des charges. Appuyez sur la touche Télécharger la consommation énergétique en fonction des charges . Vous pouvez à présent sélectionner la période pour laquelle vous voulez télécharger les charges. Lancer ensuite le téléchargement en appuyant sur la touche téléchargement.
Page 141: Myscc - Paramètres Experts
MySCC - Paramètres experts Présélection heure début Vous pouvez mettre votre appareil en marche automatiquement. Attention ! Nous attirons votre attention sur le fait que la conservation prolongée d'aliments dans l'enceinte de cuisson non réfrigérée ou non chauffée peut avoir des conséquences sanitaires très graves ! Étape info/bouton...
Page 142: Désactivation De L'heure De Début
MySCC - Paramètres experts - La porte de l'enceinte de cuisson doit être fermée ! - L'éclairage de l'enceinte de cuisson s'éteint lorsque l'heure de début est activée. - En mode Heure de début, le préchauffage est ignoré. - L'heure de début n'est pas effacée lors de la mise en marche ou de l'arrêt de l'appareil. Lorsque l'heure de début est activée, seule l'aide de l'appareil "?"...
Page 143: Mesure Sonde Température À Coeur
MySCC - Paramètre expert Mesure sonde température à coeur La température actuelle au niveau de la sonde de température à coeur s'affiche sur cette touche. Cela peut être utilisé comme information complémentaire lors des processus de cuisson qui se déroulent sans utiliser la température à coeur. Étape info/bouton Description...
Page 144: Mode Enregistrement
MySCC - Paramètre expert Mode enregistrement Cette fonction permet de convertir une application de cuisson à cœur fréquemment utilisée dans iCookingControl en application temporisée afin qu'il ne soit plus utile d'utiliser une sonde de température à cœur. Cette fonction ne doit pas être utilisée pour les produits critiques ayant une température à cœur inférieure à...
Page 145: Myscc - Paramètre Expert
MySCC - Paramètre expert Fonctionnement : Étape info/bouton Description Appuyez sur la touche MySCC . Appuyez sur la touche pour accéder au menu Paramètre expert. Appuyez sur la touche Mode enregistrement. Saisissez le nom du cycle de cuisson temporisé. Sélectionnez l'application souhaitée dans iCookingControl.
Page 146 MySCC - Paramètre expert Étape info/bouton Description Après le préchauffage, chargez et cuisez votre plat comme d'habitude. Lorsque l'appareil vous invite à décharger, confirmez le résultat de cuisson ("V" vert) et enregistrez ou rejetez le cycle de cuisson enregistré ("V" rouge). Veuillez noter que, pour cette fonction, vous devez utiliser uniquement des produits standardisés de même calibre et ayant une température initiale identique.
Page 147: Appel Du Programme D'enregistrement
MySCC - Paramètre expert Appel du programme d'enregistrement Étape info/bouton Description Appuyez sur la touche sur l'écran de départ. Réglez le filtre sur Programmes. Sélectionnez le programme souhaité. Après la sélection, le programme démarre immédiatement par le préchauffage. Il n'est pas nécessaire d'utiliser la sonde de température à cœur. 147 / 200...
Page 148: Nettoyage Forcé
MySCC - Paramètre expert Nettoyage forcé Le nettoyage forcé invite l'utilisateur de l'appareil à procéder au nettoyage au bout d'un certain temps prédéfini. Lorsque l'invitation à procéder au nettoyage est affichée, il n'est plus possible d'utiliser l'appareil avant d'avoir procédé au nettoyage. Utilisez le nettoyage forcé...
Page 149 MySCC - Paramètre expert Vous reconnaissez qu'un nettoyage forcé est activé lorsque l'heure du prochain nettoyage est affichée à l'écran. 149 / 200...
Page 150: Myscc - Paramètre Expert
MySCC - Paramètre expert Programme de nettoyage Grâce à la fonction Programme de nettoyage, il est possible de définir un avertissement de nettoyage ou un nettoyage forcé lors de certains jours de la semaine. Utilisez cette fonction pour respecter les prescriptions en matière d'hygiène et de propreté dans les entreprises travaillant par équipe.
Page 151: Nettoyage Lundi À Dimanche
MySCC - Paramètre expert Nettoyage lundi à dimanche Une heure peut être définie pour chaque jour de la semaine (lundi à dimanche). L'heure peut être réglée par intervalles de 10 minutes. Si l'appareil est éteint au moment de l'heure définie, la demande de nettoyage aura lieu après la mise en marche de l'appareil.
Page 152 MySCC - Paramètre expert 152 / 200...
Page 153: Retard Nettoyage Forcé
MySCC - Paramètre expert Retard nettoyage forcé Si le mode « Forcé » est défini, une temporisation de 0 à 4 minutes peut être paramétrée. Cela signifie qu'en appuyant sur « plus tard » l'appareil peut encore être utilisé pendant la période définie.
Page 154: Limiter La Température À Cœur
MySCC - Paramètre expert Limiter la température à cœur La fonction "Limiter la température à cœur" vous permet de limiter la température à cœur minimale et maximale des aliments à cuire, en mode manuel et en mode iCooking, pour les modes volaille, viande, poissons ainsi que pour iLevelControl. Étape info/bouton Description...
Page 155 MySCC - Paramètre expert Limiter la température à cœur Volaille Appuyez sur la touche Température à cœur minimale pour régler la température à cœur minimale pour la volaille. Appuyez sur la touche Température à cœur maximale pour régler la température à cœur maximale pour la volaille. Limiter la température à...
Page 156 MySCC - Paramètre expert Limiter la température à cœur Finishing Appuyez sur la touche Température à cœur minimale pour régler la température à cœur minimale pour le Finishing. Appuyez sur la touche Température à cœur maximale pour régler la température à cœur maximale pour le Finishing. Réglages d'usine température à...
Page 157: Avertissements
MySCC - Paramètre expert Avertissements Vous avez la possibilité de désactiver les avertissements d'iCookingControl dans le cockpit. Étape info/bouton Description Appuyez sur la touche MySCC . Appuyez sur la touche pour accéder au menu Paramètre expert. Appuyez sur la touche Avertissements. ILC Messenger Appuyez sur la touche iLC Messenger pour activer/désactiver les avertissements...
Page 158 MySCC - Paramètre expert Notification préalable iCC - Cockpit Appuyez sur la touche Notification préalable iCC - Cockpit pour activer/ désactiver les avertissements d'iCC Messenger. 158 / 200...
Page 159: Surveillance De La Durée D'ouverture De La Porte Au Chargement Et En Cuisson
MySCC - Paramètre expert Surveillance de la durée d'ouverture de la porte au chargement et en cuisson Cette fonction sert à surveiller les ouvertures de la porte dans iCookingControl et dans iLevelControl. Si la porte est ouverte trop longtemps, le système le signale par le biais d'un signal acoustique et d'une indication à...
Page 160 MySCC - Paramètre expert Messages d'avertissement au chargement Appuyez sur la touche 1. Avertissement au chargement : fermer la porte et utilisez le bouton de sélection rapide pour régler le temps jusqu'à l'avertissement ou désactiver l'avertissement (de 5 sec. à 180 sec. ; Désactivé). Appuyez sur la touche 2.
Page 161: Myscc - Mydisplay
MySCC - MyDisplay Utilisez la fonction MyDisplay pour configurer votre écran et les autorisations d'accès et enregistrez les configurations créées sous un profil . Vous pouvez consulter en permanence ces configurations en sélectionnant le profil correspondant. Vous pouvez également restreindre l'accès si vous souhaitez par exemple que l'utilisateur ne puisse sélectionner que les processus de cuisson qu'il a enregistrés.
Page 162: Téléchargt Profil (Amont)
MySCC - MyDisplay Vous pouvez également accéder aux différents profils via l'écran d'accueil. Pour cela, appuyez sur la flèche au bord supérieur droit de l'écran. Ou appuyez sur la barre au bord supérieur de l'écran. Lorsqu'elle clignote en rouge, vous pouvez passer d'un profil à l'autre à l'aide du bouton de sélection rapide.
Page 163: Éditer Le Profil
MySCC - MyDisplay Éditer le profil Appuyez sur la touche Éditer le profil pour éditer le profil. Vous avez maintenant la possibilité de définir les paramètres suivants : Appuyez sur la touche Nommer le profil. Vous pouvez maintenant changer le nom du profil.
Page 164: Affichage Masque De Départ
MySCC - MyDisplay Vous pouvez également définir les paramètres suivants pour personnaliser le profil comme vous le souhaitez. Affichage masque de départ Mode Viande : Mode Volaille : Modes manuels : En appuyant sur cette En appuyant sur cette En appuyant sur cette touche, vous définissez touche, vous définissez touche, vous définissez si...
Page 165 MySCC - MyDisplay iLevelControl : Mode programmation : En appuyant sur cette Efficient CareControl : En appuyant sur cette touche, vous définissez si En appuyant sur cette touche, vous définissez si le mode iLC doit apparaître touche, vous définissez si le mode programmation doit sur le masque de départ de le mode de nettoyage doit apparaître sur le masque de...
Page 166 MySCC - MyDisplay Allocation des droits Affichage Image/Liste : Permuter affichage Image/ Filtre affichage sous Liste : Choisissez ici si les forme de liste : programmes doivent Vous pouvez sélectionner Cette fonction vous permet être affichés sous forme si l'on doit permuter de d'activer/de désactiver d'images ou de liste dans le l'affichage par images à...
Page 167: Fonction Supplémentaire
MySCC - MyDisplay Efficient CareControl Rincer sans tabs : Rincer : Nettoyage intermédiaire : Définissez si le programme Définissez si le programme Définissez si le programme de nettoyage « Rincer sans de nettoyage « Rincer » doit de nettoyage « Nettoyage tabs »...
Page 168: Ajouter Un Profil
MySCC - MyDisplay Ajouter un profil Appuyez sur la touche Ajouter un profil pour créer un nouveau profil. En plus du profil administrateur « 5 Senses », vous pouvez ajouter 10 profils supplémentaires. 168 / 200...
Page 169: Myscc - Mydisplay - Exemple
MySCC - MyDisplay - Exemple L'exemple suivant présente les possibilités de personnalisation des profils à l'aide de MyDisplay. Appuyez sur la touche pour accéder au mode programmation. Appelez le mode En mode programmation, programmation via l'écran vous pouvez appeler les d'accueil.
Page 170 MySCC - MyDisplay - Exemple Appuyez sur la touche pour créer un nouveau groupe. Utilisez le filtre des Attribuez à un nom à votre groupes pour revenir aux groupe, par exemple « programmes. Pâtisserie ». Confirmez à l'aide du « V » vert.
Page 171 MySCC - MyDisplay - Exemple Appuyez sur la touche pour éditer le programme. Utilisez le bouton central Vous pouvez maintenant de sélection rapide pour adapter le programme accéder au programme que individuellement. vous voulez éditer. 171 / 200...
Page 172 MySCC - MyDisplay - Exemple Appuyez sur la touche pour Appuyez sur la touche pour définir une image pour le affecter le programme à un programme. groupe. Ajoutez l'image de votre choix. 172 / 200...
Page 173 MySCC - MyDisplay - Exemple Appuyez deux fois sur la touche Enregistrer. Répétez cette procédure pour d'autres programmes (par ex. pain, gâteau au fromage, muffin, bretzel ou petit pain). Lorsque vous avez créé Sélectionnez votre groupe, tous vos programmes, vous par exemple le groupe «...
Page 174 MySCC - MyDisplay - Exemple Appuyez sur la touche pour ajouter un nouveau profil. Vous obtenez un aperçu de Vous pouvez maintenant vos profils. éditer le nouveau profil. 174 / 200...
Page 175 MySCC - MyDisplay - Exemple Sélectionnez les paramètres pouvant être définis dans ce profil via MySCC. Par exemple, vous pouvez définir que seuls Changez le nom de votre les favoris puissent être profil (p. ex. en « Pâtisserie sélectionnés. »), définissez un mot de passe et attribuez un ordre de priorité.
Page 176 MySCC - MyDisplay - Exemple Sélectionnez ensuite les paramètres experts. Par exemple, seules les touches Infos et Aide permettant d'accéder au manuel en ligne doivent être disponibles. Définissez les programmes de nettoyage qui doivent être utilisés, par exemple, uniquement le nettoyage moyen et fort.
Page 177 MySCC - MyDisplay - Exemple Dans la barre du haut, vous pouvez passer d'un profil à Appuyez sur la touche pour l'autre. accéder à l'écran d'accueil. Passez au profil « Pâtisserie » que vous venez de créer. 177 / 200...
Page 178 MySCC - MyDisplay - Exemple Appuyez sur la touche lorsque vous voulez revenir au profil. Ici, vous pouvez revenir au Vous devez voir profil 5 Senses. uniquement cet affichage. C'est ce que vous venez de paramétrer dans les étapes précédentes. L'utilisateur a le choix entre les applications affichées.
Page 179: Myscc - Service
MySCC - Service Dans le niveau de service, vous pouvez consulter des données, p. ex. le type d'appareil, le niveau de la version logicielle ou les numéros de téléphone des assistances techniques. Étape info/bouton Description Appuyez sur la touche MySCC . Appuyez sur la touche Service.
Page 180: Marketing
Dès que la liaison a été établie entre le SelfCookingCenter® et votre iPhone ou iPad via le réseau local, le contenu des écrans du SelfCookingCenter® est transmis et affiché en totalité. Il est également possible de commander à...
Page 181 PC peuvent ensuite être connectés au réseau. ® - Si vous utilisez votre iPhone ou iPad avec l'application RATIONAL Remote App, celui-ci doit être connecté au même réseau local que celui du SelfCookingCenter®. - Il sera impossible d'utiliser l'affichage ou la commande si votre iPhone ou iPad est connecté...
Page 182 marketing 182 / 200...
Page 183: Installation Technique
Installation technique Nettoyage des vitres et des protections LED En cas de besoin, les vitres intérieures et les protections LED sont très faciles à nettoyer. Les portes des appareils sont en effet équipées de vitres en verre pivotantes. Pour ce faire, ouvrez les portes des appareils à 120° et faites pivoter la première vitre intérieure après avoir enclenché...
Page 184: Entretien Du Filtre À Air
Installation technique Nettoyer uniquement la protection avec un chiffon, une éponge ou de l'essuie-tout. N'utilisez en aucun cas des éponges à récurer ou du produits abrasif. Utiliser uniquement du produit de nettoyage doux et dilué. Par ex. un nettoyant à base d'alcool comme le nettoyant pour les vitres (contenant de l'éthanol) ou du liquide vaisselle.
Page 185 Appareils sur pied type 20 x 1/1 GN et 20 x 2/1 GN : Pour remplacer le filtre à air sur les appareils sur pied 20 x 1/1 GN et 20 x 2/1 GN veuillez informer votre Rational Service Partner ! 185 / 200...
Page 186: Remplacement Du Joint D'étanchéité De La Porte
N° : 20.02.552 10 x 2/1 GN N° : 20.02.553 Remplacer l'éclairage Éclairage LED Pour remplacer l'éclairage LED, veuillez vous adresser à votre RATIONAL Service Partner agréé. Lampe halogène Coupez d'abord l'alimentation électrique de l'appareil sur le site - Couvrir le raccordement à l’écoulement dans l'enceinte de cuisson.
Page 187: Détartrage De La Buse De Détartrage
Détartrage de la buse de détartrage Prière de contrôler une fois par mois la présence de résidus de calcaire sur le gicleur d'humidification . Étape info/bouton Description Mettre l'appareil hors tension Faire pivoter le cadre suspendu et le déflecteur vers le milieu. Dévisser l'écrou-raccord du gicleur (dans la direction inverse des aiguilles d'une montre –...
Page 188 Détartrage de la buse de détartrage Étape info/bouton Description Montage dans l'ordre inverse : veiller au montage correct 188 / 200...
Page 189: Messages De Panne
Messages de panne Affichages pannes générales Si des pannes surviennent Les perturbations qui sur votre appareil, elles n'empêchent pas la seront affichées sur poursuite d'utilisation de l'affichage de celui-ci. l'appareil pour la cuisson Veuillez noter le numéro de peuvent être provisoirement téléphone pour un contact supprimées en appuyant rapide avec votre service...
Page 190 Messages de panne Veuillez consulter le tableau suivant reprenant les solutions proposées pour remédier à la panne rencontrée. Message d'erreur Quand et comment Solutions Service 10 Pendant 30 sec. Peut être éliminé avec la "touche retour". après la mise sous Appareil peut être utilisé...
Page 191 Messages de panne Message d'erreur Quand et comment Solutions les tablettes de l'enceinte et de la rincer à fond avec la douchette (sans oublier la partie située derrière le déflecteur). - L'appareil peut être utilisé brièvement pour la cuisson. Appeler le service après-vente ! Service 26 Est affiché...
Page 192 Messages de panne Message d'erreur Quand et comment Solutions quatre "resets" successifs. Service 34 Est affiché en Suivez les instructions qui s'affichent. Si permanence. le problème n'est pas résolu, contactez le service après-vente. Service 35 Pendant 30 sec. Raccordez l' UltraVent au courant ®...
Page 193 Messages de panne Message d'erreur Quand et comment Solutions Service 110 Est affiché en Appeler le service après-vente ! permanence. Service 120 Est affiché en Appeler le service après-vente ! permanence. 193 / 200...
Page 194: Avant De Contacter Le Service Technique
Avant de contacter le service technique Dysfonctionnement Cause possible Solutions De l'eau s'écoule par La porte n'est pas Avec les appareils sur pieds, pour que la porte de l'appareil. fermée correctement. la porte soit bien fermée, la poignée doit être dirigée vers le bas. Joint de porte usé...
Page 195 Avant de contacter le service technique Écoulement bouché. Extraire l'écoulement (tuyau HT) au dos de l'appareil et le nettoyer. L'écoulement peut se boucher si l'on fait souvent cuire des produits à haute teneur en graisses ou si le tuyau d'évacuation est monté avec une inclinaison trop faible.
Page 196 Avant de contacter le service technique Appareil au gaz L'alimentation secteur Lorsque l'appareil à gaz est branché sur indique « Changer est raccordée sans une prise de courant, retirer la fiche et polarité ». respecter la polarité. tourner celle-ci de 180° Charger un électricien d'effectuer le raccordement fixe (sans fiche) de l'appareil, avec la polarité...
Page 197: Déclaration De Conformité Ce Relative Aux Appareils Électriques Et Électroniques
Déclaration de conformité CE relative aux appareils électriques et électroniques 197 / 200...
Page 198: Déclaration De Conformité Ce Relative Aux Appareils À Gaz
Déclaration de conformité CE relative aux appareils à gaz 198 / 200...
Page 199: Déclaration De Conformité Ce Relative Aux Appareils Électriques Et Électroniques
Déclaration de conformité CE relative aux appareils électriques et électroniques 199 / 200...
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