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11.2 Technique de rôtissage
300 à 450 ˚F
Pour les aliments nécessitant une chaleur indirecte, insérez
le déflecteur de chaleur pour créer un environnement de
convection. La pierre déflectrice de chaleur est suspendue
au-dessus des morceaux de charbon de bois dans le foyer
pour une chaleur indirecte.
Cette technique produit une viande juteuse et tendre
à l'intérieur tout en étant croustillante et savoureuse à
l'extérieur. Utilisez cette technique pour les gros morceaux
de viande, comme un poulet entier, une longe de porc ou
même pour des légumes.
La température moyenne de 150 à 230 °C (300 à 450 °F)
est parfaite pour utiliser des saumures ou des épices
pour rehausser la saveur de la viande. La chaleur indirecte
infusera mieux les aliments avec une saveur de charbon de
bois tout en donnant de la tendreté à la viande.
1. R emplissez le foyer avec la quantité appropriée de
morceaux de charbon de bois et allumez-le.
2. Insérez la plaque déflectrice de chaleur sur le foyer.
3. Placez la grille de cuisson dans le gril.
4. L aissez le dôme ouvert pendant environ 10 minutes,
puis fermez-le.
5. Ouvrez la porte de refoulement inférieure à la
« Position 4 ». Faites glisser l'évent supérieur en
position demi-ouverte jusqu'à ce que le gril atteigne
la température souhaitée pour le rôtissage.
6. Commencez ensuite à ouvrir ou à fermer les évents
selon vos besoins pour stabiliser la température.
7. L orsque la température est stable, vous êtes prêt(e) à
rôtir. Ouvrez lentement le couvercle bombé et placez
les aliments sur la grille et fermez le dôme.
Ouvrez lentement le couvercle bombé du
gril, surtout lorsque la température est
supérieure à 150 ˚C/300 ˚F. N'ouvrez jamais
rapidement le couvercle bombé d'un gril chaud, car
cela peut provoquer des retours de flamme, des
hausses de flamme ou des courants d'air.
Carolina Cooker®
844-478-4334
11.3 Technique de cuisson
150 à 260 °C (300 à 500 ˚F)
Votre gril peut également être utilisé comme four à charbon
de bois. Ses parois en céramique retiennent la chaleur et
sa forme circulaire assure une circulation uniforme de l'air,
ce qui est parfait pour la cuisson.
Les produits cuits au four peuvent inclure des pizzas au
feu de bois, des cobblers aux fruits ou du pain fraîchement
sorti du four. Pour cuire une pizza, augmentez la
température à 260 °C (500 °F) ou plus.
Lorsque vous utilisez une pierre à pizza :
• N'utilisez pas de pierre à pizza qui n'est pas
conçue pour ce type de grill.
• Utilisez des gants de cuisine résistants à la
chaleur pour manipuler la pierre à pizza lorsque
le gril est chaud.
• Assurez-vous que le charbon de bois en
morceaux n'est pas enflamméavant de placer la
pierre à pizza dans le gril.
• N'essayez jamais de retirer une pierre à pizza
chaude d'un gril.
1. R emplissez le foyer avec la quantité appropriée de
morceaux de charbon de bois et allumez-le.
2. Insérez la plaque déflectrice de chaleur sur le foyer.
3. Insérez la grille de cuisson inférieure et placez
lapierre à pizza sur le dessus.
4. L aissez le dôme ouvert pendant environ 10 minutes,
puis fermez.
5. Ouvrez la porte de refoulement inférieure à la
« Position 4 ». Faites glisser l'évent supérieur en
position demi-ouverte jusqu'à ce que le gril atteigne
la température souhaitée pour la cuisson.
6. Si vous préparez une pizza, augmentez le feu à
260 °C (500 ˚F) ou plus.
7. Une fois la température souhaitée atteinte, ouvrez
lentement le couvercle bombé et placez les aliments
sur la pierre à pizza et fermez le dôme.
Ouvrez lentement le couvercle bombé du
gril, surtout lorsque la température est
supérieure à 150 ˚C/300 ˚F. N'ouvrez jamais
rapidement le couvercle bombé d'un gril chaud, car
cela peut provoquer des retours de flamme, des
hausses de flamme ou des courants d'air.
8. Utilisez l'évent coulissant supérieur et la marguerite
pour faire des ajustements de température.
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Modèle M107829
Septembre 2023
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