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9.2 Informations supplémentaires
Des informations supplémentaires figurent dans les
sections suivantes :
« 6. Guide de démarrage rapide » à la page 15
« 10. Directives générales de cuisson » à la page 23.
« 11. Techniques générales de cuisson » à la page 24.
9.3 Remplissez le gril de charbon de bois en
morceaux
1. A joutez du charbon de bois en morceaux dans le foyer.
a. R emplissez le foyer à moitié lorsque vous
cuisinez des quantités d'aliments plus petites ou
lorsque vous cuisinez à basse température.
b. R emplissez le foyer à moins de dix centimètres
(quatre pouces) du haut pour de plus grandes
quantités de nourriture, la cuisson à des
températures plus chaudes ou des temps de
cuisson plus longs.
Ne laissez pas de morceaux de charbon de bois ou
de bois reposer sur les parois du foyer. Cela réduirait
considérablement la durée de vie du gril.
2. La température de cuisson dépend en grande partie
de la quantité de charbon de bois en morceaux
en combustion, donc plus il y a de morceaux de
charbon de bois, plus le débit d'air est important, et
plus la températureest élevée.
3. Mettez de plus gros morceaux de charbon de bois vers
le fond, car les cendres provenant de petits morceaux
peuvent réduire le débit d'air et abaisser la température.
4. S i vous redémarrez le gril, retirez l'excès de cendre de
tout charbon de bois en morceaux restant.
9.4 Allumez le charbon de bois en morceaux
Ne vous précipitez pas après avoir allumé le charbon de bois
en morceaux. Les meilleurs résultats proviennent de la capacité
des parois en céramique du gril à absorber, à retenir et à répartir
la chaleur uniformément dans toute la chambre de cuisson.
Comptez 20 à 40 minutes après l'allumage pour stabiliser la
température avant de commencer la cuisson. N'oubliez pas
d'augmenter lentement la température du gril. Étant donné
que les murs en céramique retiennent si bien la chaleur,
il est beaucoup plus rapide d'augmenter légèrement la
chaleur que de la baisser une fois qu'elle est trop élevée.
Il existe plusieurs méthodes pour allumer le charbon
de bois en morceaux, notamment une cheminée, un
démarreur électrique ou un allume-feu. Choisissez la
méthode qui correspond le mieux à vos besoins.
• Démarreur de cheminée : mettez du papier journal
dans le fond de la cheminée, placez du charbon de
bois en morceaux dessus et allumez le papier journal.
Modèle M107829
Septembre 2023
• Cubes/bâtons d'allume-feu : créez un trou au centre
des morceaux de charbon de bois, placez l'allume-
feu au centre du trou et allumez-le. Utilisez la quantité
recommandée par le fabricant en fonction de la
quantité de du charbon de bois en morceaux utilisé.
• Éléments chauffants électriques inclinés : enterrez
le briquet dans le charbon de bois en morceaux et
branchez-le dans une prise GFI. Débranchez et retirez
le briquet une fois qu'il est évident que les morceaux de
charbon de bois se sont allumés. Mettez le briquet de
côté pour qu'il refroidisse où il n'entrera pas en contact
avec des surfaces combustibles, les personnes se
trouvant à proximité ou les animaux domestiques
peuvent accidentellement toucher la surface.
1. Placez le charbon de bois en morceaux à la main dans
le foyer. Ne le jetez pas directement dans le foyer.
a.
Empilez le charbon de bois en morceaux avec des
morceaux plus gros au en bas et les plus petits en
haut. Des morceaux plus petits pourraient bloquer
les trous d'aération de la plaque à charbon.
b. Ne remplissez pas trop le foyer. De trop grandes
quantités de charbon de bois en morceaux
feront que le débit d'air atteigne rapidement un
niveau de température élevée.
2. Utilisez la bonne quantité de charbon de bois en
morceaux en fonction du mode de cuisson.
a.
Pour 121 ˚C (250 ˚F) et moins, utilisez environ
0,5 kg (1 lb) de morceaux de charbon de bois de
5 à 8 cm (2 à 3 po) de long.
b. Pour les grillades à haute température
(204 ˚C/400 ˚F et plus) utilisez 1 à 1,4 kg (2 à 3
lb) de morceaux de charbon de bois de 2,5 à 4
cm (1-1/2 po) de long.
3. Placez le(s) allume-feu dans le charbon de bois
en morceaux. La clé pour un allumage rapide et
uniforme du charbon de bois en morceaux, c'est de
placer l'allume-feu le plus près du bas du charbon de
bois en morceaux que possible.
4. Allumez l'allume-feu et recouvrez-le avec le reste du
charbon de bois en morceaux.
Assurez-vous qu'il n'y a pas de produits chimiques
ou de substances nocifs présents dans l'allume-feu.
5. Le charbon de bois en morceaux brûlera lentement au
début, produisant très peu de chaleur à mesure que le
charbon de bois en morceaux s'allume. Les meilleurs
résultats pour réguler la chaleur sont obtenus en le
portant lentement à la température désirée.
6. Laissez le couvercle bombé ouvert jusqu'à ce qu'une
zone d'environ 8 cm (3 po) de charbon de bois en
morceaux est allumé. Ne fermez pas le couvercle si
de la fumée noire sort des braises. Il ne doit y avoir
non plus de flammes sortant des braises.
20
Carolina Cooker®
844-478-4334
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