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7. F ermez le couvercle bombé et commencez à fermer
la porte de refoulement inférieure. Gardez l'évent
supérieur complètement ouvert jusqu'à atteindre une
température se situant à moins de 3 °C (25 °F) de la
température souhaitée.
Surveillez le thermomètre. Une fois que le gril
approche de la température désirée, commencez à
fermez la porte de refoulement inférieure et l'évent
supérieur pour maintenir la température désirée.
8. Augmentez la température jusqu'au niveau souhaité. Ne
dépassez pas une température de 371 ˚C (700 ˚F).
a. L e contrôle de la température est simple : plus
d'air, et plus de chaleur. Moins d'air, et moins de
chaleur. La restriction du débit d'air réduit l'oxygène
disponible pour la combustion du charbon de bois
en morceaux et abaisse ainsi la température.
Laissez le gril se réchauffer à une température
plus basse lorsque le gril est stocké à l'extérieur et
inutilisé pendant une période de temps prolongée
pour éliminer tout l'humidité à l'intérieur du gril.
b. Le meilleur contrôle de la température est
obtenu en contrôlant la majorité du flux d'air
à travers l'évent supérieur. Il est plus facile de
maintenir la température souhaitée en réglant
l'évent inférieur en un emplacement, puis en
ajustant l'évent supérieur.
Utilisez toujours des maniques de cuisine
ou des gants résistants à la chaleur pour
vous protéger des brûlures, surtout lors du
réglage des amortisseurs.
Températures approximatives pour les techniques de cuisson.
Méthode de cuisson
Fumage
Cuisson lente
Rôtissage
Cuisson au four
Grillage
Saisie
c.
La température est directement liée à la quantité
de charbon de bois en morceaux qui brûle et
non la quantité de charbon de bois en morceaux
dans le foyer. La température maximale est
obtenue grâce au contrôle du flux d'air.
Carolina Cooker®
844-478-4334
9.5 Cuisson
4. F ermez le couvercle bombé et effectuez les réglages
Température
175 à 225 ˚F
230 à 250 ˚F
300 à 450 ˚F
300 à 750 ˚F
400 à 600 ˚F
500 à 700 ˚F
cuisine bien ajustés ou des maniques pour manipuler
des accessoires de cuisson chauds.
21
d. L' é vent supérieur et la porte de refoulement
inférieure sont calibrés pour créer une
température contrôlée. Reportez-vous à la section
« 11. Techniques générales de cuisson » à la
page 24 pour les paramètres spécifiques de l' é vent
supérieur et la porte de refoulement inférieure.
Le charbon de bois en morceaux n'est
pas toujours de taille ou de composition
uniforme, donc en fonction du carburant
sélectionné, les paramètres recommandés
peuvent nécessiter un ajustement.
e. L e flux d'air provenant de l'évent supérieur
a la plus grande incidence sur les réglages
de température. La la porte de refoulement
inférieure est utilisée pour de petits ajustements.
1. Cuisinez toujours avec le couvercle bombé fermé car
la température ne peut pas être contrôlée avec un
couvercle ouvert.
2. Laissez la température rester constante pendant
au moins 10 minutes avant d'ajouter des aliments.
Les évents calibrés peut ensuite être ajustés pour
augmenter ou abaisser la température.
3. Ouvrez le couvercle bombé et placez les aliments sur
la grille de cuisson.
Ouvrez lentement le couvercle bombé
du gril surtout lorsque la température est
supérieure à 150 ˚C/300 ˚F. N'ouvrez jamais
rapidement le couvercle bombé d'un gril chaud, car
cela peut provoquer des retours de flamme, des
hausses de flamme ou des courants d'air.
de ventilation pour atteindre la température de cuisson
souhaitée. Reportez-vous à « 11. Techniques générales
de cuisson » à la page 24 pour des informations
supplémentaires sur les réglages de température.
De petits changements peuvent entraîner une
différence de température de jusqu'à 3,8 ˚C
(25 ˚F), attendez donc 10 à 15 minutes pour que
changement de ventilation prenne effet.
5. Il n'est pas nécessaire de repositionner le charbon
de bois en morceaux pendant la cuisson car le gril
est conçu pour brûler efficacement le charbon de
bois en morceaux.
6. Les temps de cuisson et les températures varient en
fonction des conditions extérieures.
Les côtés du gril et le couvercle bombé sont
dangereusement chauds, posant un risque de
graves brûlures. Utilisez toujours des gants de
Modèle M107829
Septembre 2023
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