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¾
t. (175 ml) de farine panifiable, plus une quantité
additionnelle (jusqu'à ¼ t. [60 ml]), au besoin,
pour le pétrissage
2
c. à thé (10 ml) de sucre granulé
¾
c. à thé (3,75 ml) de levure sèche active
2
pincées de sel cascher
2
pincées de cannelle moulue
1
pincée de cannelle moulue
1
gros œuf, légèrement battu, à température ambiante
3
c. à soupe (45 ml) de babeurre, à température ambiante
½
c. à thé (2 ml) d'extrait de vanille pur
1
c. à soupe (15 m) de beurre non salé, à température
ambiante, coupé en 4 dés
Beurre fondu (environ 2 c. à soupe [30 ml]) pour la finition
Sucre à la cannelle pour la finition (combiner ¼ t. [60 ml] de
sucre granulé avec 1 c. à soupe [15 ml] de cannelle moulue)
1 .
Mettre la farine, le sucre, la levure, le sel, la cannelle et la muscade
dans une grand bol à mélanger . Combiner à l'aide d'un fouet .
2 .
Dans un autre bol, mélanger l'œuf, le babeurre et la vanille avec
un fouet . Incorporer lentement au mélange d'ingrédients secs
(avec les mains ou une cuillère en bois) . Saupoudrer un plan de
travail propre d'une peu de farine . Transférer la pâte sur le plan
de travail en la farinant légèrement . Pétrir la pâte, en ajoutant de
la farine au besoin (1 c . à thé [5 ml] à la fois) pour empêcher
la pâte de coller aux mains . Ajouter tout le beurre, un dé à la fois,
en continuant à pétrir . Ajouter de la farine au besoin (1 c . à thé
[5 ml] à la fois) pour empêcher la pâte de coller aux mains . La pâte
devrait être légère, lisse et élastique (elle ne doit pas briser quand
on tire dessus) .
3 .
Former la pâte en une boule, la mettre dans un bol propre et
couvrir d'un linge humide ou d'une pellicule plastique . Laisser
lever pendant 1 heure . Au bout de 1 heure, retourner la pâte
délicatement et appuyer dessus pour l'aplatir (ne pas la dégonfler
d'un coup de poing) . Couvrir et laisser reposer pendant 1 heure .
4 .
Transférer la pâte sur un plan de travail légèrement fariné et
la diviser en 16 morceaux d'égale grosseur . Prendre un morceau
à la fois (garder les autres couverts sous une pellicule plastique)
et le rouler en une petite boule lisse entre les paumes des mains .
Mettre les boules sous une pellicule plastique au fur et à mesure .
5 .
Lorsque 8 boules ont été formées, les déposer dans le panier
à friture et mettre le panier dans la friteuse .
6 .
Sélectionner la fonction Cuisson four, régler la durée pour
8 minutes et la température à 350 °F (180 °C), puis appuyer
sur l'interrupteur Marche/arrêt . Les beignets sont prêts lorsqu'ils
sont légèrement dorés . Répéter avec le reste de la pâte .
7 .
Lorsqu'un lot de beignets est prêt, pendant qu'ils sont encore
chauds, les badigeonner de beurre sur toutes les faces et
les remuer délicatement dans le sucre à la cannelle . Servir
immédiatement .
Valeur nutritive d'une bouchée de beignet :
Calories 66 (43 % provenant des lipides) • Glucides 8 g • Protéines 1 g
• Lipides 3 g • Lipides saturés 2 g • Cholestérol 20 mg • Sodium 25 mg
• Calcium 7 mg • Fibres 0 g
Mini-tartes aux framboises et aux pêches
Les mini-tartes (hand pies en anglais) sont populaires parce qu'elles
sont délicieuses, vite faites et quasi impossible à manquer .
Si vous vous sentez créatifs, vous pouvez presser et sertir
les bords ou entailler un motif sur la croûte du dessus .
Donne 10 à 12 mini-tartes
Croûte :
2
t. (500 ml) de farine tout usage non blanchie
2
c. à thé (10 ml) de sucre granulé
1
c. à thé (5 ml) de sel cascher
½
lb (2 bâtonnets) de beurre non salé, froid, coupé en dés
¼
t. (60 ml) d'eau glacée
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