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1
piment jalapeno, coupé en deux, épépiné, finement tranché
1 ou 2
oignons verts, finement tranchés
¼
t. (60 ml) de piments verts, hachés (environ la moitié
d'une boîte 4,5 oz [127 g] égouttés)
½
t. (125 ml) d'olives noires, tranchées (si on utilise
des olives en conserve, les égoutter)
¼
t. (60 ml) de piments jalapeno en rondelles marinés,
égouttés
Guacamole et crème sure pour servir
1 .
Mettre environ 2 t . (500 ml) de croustilles de tortilla dans le fond
du panier à friture . Garnir de ½ t . (125 ml) de fromage, ajouter
une couche de croustilles, étaler les haricots cuits et 2 c . à soupe
(30 ml) de salsa, puis garnir des ingrédients tranchés . Recouvrir
du reste des croustilles, puis du fromage .
2 .
Mettre le panier dans la friteuse . Sélectionner la fonction Friture air,
régler la durée pour 5 minutes et la température à 400 °F (200 °C),
puis appuyer sur l'interrupteur Marche/arrêt .
3 .
Servir immédiatement, accompagnés de salsa, de guacamole et
de crème sure .
Valeur nutritive d'une portion :
Calories 270 (52 % provenant des lipides) • Glucides 22 g • Protéines 10 g
• Lipides 3 g • Lipides saturés 6 g • Cholestérol 25 mg • Sodium 578 mg
• Calcium 268 mg • Fibres 3 g
Ailes de poulet piri-piri
Un peu sure, un peu sucrée et légèrement épicée, la sauce
piri-piri accommode bien les ailes de poulet... mais pas que!
Donne environ 20 ailes
2
lb (907 g) d'ailes de poulet*
1¾
c. à thé (9 ml) de sel cascher, divisé
1
oz (28 g) de piri-piri (piment oiseau ou autres piments
rouges), sans la tige
4
gousses d'ail
1
petite échalotte
1
morceau de 2 po (5 cm) de gingembre frais, pelé
½
t. (125 ml) de feuilles de coriandre fraiche
¼
t. (60 ml) de feuilles d'origan frais
2
c. à thé (10 ml) de paprika fumé
1
c. à thé (5 ml) de sucre granulé
2
c. à soupe (30 ml) de vinaigre de vin rouge
1
c. à soupe (15 m) de jus de citron frais
Zeste de 1 citron
½
t. (125 ml) d'huile d'olive
* Si les ailes ne sont pas déjà divisées en petits pilons d'aile et en
ailettes, les couper en deux aux articulations et jeter les bouts.
1 .
Étaler les ailes dans le panier et saupoudrer de ¾ c . à thé (3,75 ml)
de sel . Mettre le panier dans la friteuse . Sélectionner le programme
Ailes de poulet et appuyer sur l'interrupteur Marche/arrêt .
Au signal, secouer les ailes . Remettre à cuire dans la friteuse .
2 .
Pendant ce temps, préparer la sauce : mettre les piments, l'ail,
l'échalotte et le gingembre dans le bol d'un petit robot culinaire ou
robot-hachoir, muni du couteau hachoir en métal . Régler le robot à
haute vitesse et hacher finement par impulsions . Racler les parois
du bol . Ajouter la coriandre, l'origan, le paprika, le sucre et 1 c . à
thé (5 ml) de sel; hacher grossièrement par impulsions . Pendant
que le robot tourne, ajouter le vinaigre, le jus de citron et le zeste
de citron et mélanger jusqu'à ce que bien combinés . Ajouter l'huile
d'olive et mélanger jusqu'à ce que parfaitement homogène .
3 .
Lorsque les ailes sont cuites, les transférer dans un saladier
avec la sauce et remuer pour bien enrober . Servir immédiatement .
Valeur nutritive d'une aile nature :
Calories 94 (39 % provenant des lipides) • Glucides 0 g • Protéines 14 g
• Lipides 4 g • Lipides saturés 1 g • Cholestérol 39 mg • Sodium 127 mg
• Calcium 7 mg • Fibres 0 g
Valeur nutritive d'une portion de sauce piri-piri (basée sur 20 portions) :
Calories 92 (64 % provenant des lipides) • Glucides 7 g • Protéines 1 g
• Lipides 7 g • Lipides saturés 1 g • Cholestérol 0 mg • Sodium 209 mg
• Calcium 3 mg • Fibres 0 g
13
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