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2 c. à soupe (30 ml) de vin de riz
1 c. à soupe (15 m) de sucre granulé
¼ t. (60 ml) d'arachides grillées non salées, hachées
1 .
Tailler le dessous de chaque chou de Bruxelles et les couper
en deux sur la longueur . Remuer avec les 2 c . à soupe (30 ml)
d'huile de sésame .
2 .
Sélectionner la fonction Friture air, régler la durée pour 12 minutes
et la température à 350 °F (180 °C), puis appuyer sur la touche
Rappel de secouage et sur l'interrupteur Marche/arrêt . Lorsque
la température de préchauffage est atteinte, mettre les choux
de Bruxelles dans le panier et secouer pour les étaler
uniformément . Au signal, secouer le panier, puis remettre
à cuire dans la friteuse . À la fin de la cuisson, les choux
de Bruxelles doivent être tendres, mais croustillants .
3 .
Pendant que les choux de Bruxelles cuisent, chauffer 1 c . à soupe
(15 m) d'huile de sésame dans une petite casserole à feu moyen .
Ajouter les grains de poivre, les parties blanches des oignons verts,
les piments chili, le gingembre et l'ail . Faire rôtir pendant 1 minute
environ, jusqu'à ce que le tout embaume . Ajouter la sauce soja,
la sauce hoisin, le vin de riz et le sucre . Porter à ébullition
et baisser le feu . Laisser mijoter jusqu'à réduction de moitié .
4 .
Lorsque les choux de Bruxelles sont cuits, les transférer
dans le bol avec la sauce et remuer . Garnir des parties vertes
des oignons verts et des arachides . Servir immédiatement .
Valeur nutritive d'une portion :
Calories 293 (45 % provenant des lipides) • Glucides 32 g • Protéines 9 g
• Lipides 16 g • Lipides saturés 2 g • Cholestérol 0 mg • Sodium 1 g
• Calc. 91 mg • Fibres 8 g
Taquitos au poulet tinga
Les taquitos sont des tortillas au maïs farcies
au poulet effiloché fumé et parfaitement croustillantes .
Donne 8 taquitos
1
c. à soupe (15 m) d'huile d'olive, plus une quantité
pour badigeonner
1
oignon blanc moyen, tranché
3
gousses d'ail, émincées
1
boîte de 14,5 oz (411 ml) de tomates rôties au feu
¼
t. (60 ml) de sauce adobo
½
c. à thé (2,5 ml) de poudre de chipotle
½
c. à thé (2,5 ml) de cumin moulu
½
c. à thé (2,5 ml) d'origan déshydraté
1
c. à thé (5 ml) de sel cascher
½
c. à thé (2,5 ml) de poivre noir frais moulu
2
t. (500 ml) de poulet rôti (de commerce ou des restants)
effiloché
8
tortillas au maïs de 6 po (15 cm)
½
t. (125 ml) de fromage Oaxaca, râpé en filaments
Huile d'olive pour vaporiser
Crème sure, coriandre fraîche hachée et fromage
cotija émietté, pour garnir
1 .
Faire chauffer l'huile d'olive dans une grande poêle à frire à feu
moyen . Ajouter l'oignon et l'ail . Cuire pendant 5 minutes environ,
jusqu'à ce que translucides et tendres, sans laisser dorer . Ajouter
les tomates, la sauce adobo, la poudre de chipotle, le cumin,
l'origan, le sel et le poivre . Cuire pendant 2 à 3 minutes,
jusqu'à ce que le tout embaume . Ajouter le poulet effiloché et
remuer . Chauffer jusqu'à ce que le poulet soit chaud .
2 .
Envelopper les tortillas dans un linge humide et faire chauffer
15 secondes au micro-ondes . Garder couvertes jusqu'à l'emploi .
3 .
Placer une tortilla à plat sur un plan de travail . Déposer environ
2 c . à soupe (30 ml) du mélange de poulet sur la moitié inférieure
de la tortilla et parsemer de fromage Oaxaca . Enrouler la tortilla et
la fixer à l'aide d'un cure-dents . Mettre le taquito assemblé dans
le panier à friture . Continuer avec le reste des tortillas .
4 .
Lorsque le panier est plein, badigeonner les taquitos
d'une fine couche d'huile d'olive . Mettre le panier dans la friteuse .
Sélectionner la fonction Friture air, régler la durée pour 8 minutes et
18
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