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Valeur nutritive d'une galette de viande seule :
Calories 110 (59 % provenant des lipides) • Glucides 0 g • Protéines 11 g
• Lipides 7 g • Lipides saturés 3 g • Cholestérol 35 mg • Sodium 134 mg
• Calcium 8 mg • Fibres 0 g
Petits pains au sésame pour mini-burger
Parfaits pour les mini-burgers, ces petits pains font aussi
de savoureux mini-sandwichs . Il faut absolument aplatir les petits
pains en cours de cuisson pour qu'ils ne soient pas trop gonflés .
Donne 6 petits pains
1¼
t. (300 ml) de farine tout usage non blanchie, plus au besoin
¼
t. (60 ml) de farine de blé entier
1½
c. à thé (7,5 ml) de levure instantanée
1½
c. à thé (7,5 ml) de sucre granulé
½
c. à thé (2,5 ml) de sel cascher
1
c. à soupe (15 m) de beurre non salé,
à température ambiante
¼
t. (60 ml) d'eau, à température ambiante
1
gros œuf, à température ambiante
Dorure à l'œuf (1 gros œuf battu avec 1 c. à thé [5 ml] d'eau
et 1 pincée de sel)
Graines de sésame non grillées
1 .
Mettre les farines, la levure, le sucre et le sel dans le bol d'un
robot culinaire, muni du couteau hachoir en métal ou du couteau
pétrisseur . Mélanger par quelques impulsions pour tamiser . Ajouter
le beurre et mélanger . Dans une tasse à mesurer, combiner l'eau
et l'œuf . Pendant que le robot tourne à basse vitesse (ou au
réglage Pâte), verser graduellement les ingrédients liquides par
l'entonnoir . Mélanger jusqu'à ce que la pâte se détache des parois
du bol et qu'elle se forme en boule . Pétrir pendant 30 secondes
encore .
2 .
Transférer la pâte sur un plan de travail légèrement fariné et
la pétrir à la main pendant 1 minute environ . La pâte devrait
être lisse et élastique et reprendre sa forme au toucher .
3 .
Transférer la pâte dans un bol propre et couvrir d'un linge humide
ou d'une pellicule plastique . Laisser lever dans un endroit chaud,
à l'écart des courants d'air, pendant 90 minutes environ,
jusqu'à ce qu'elle ait doublé de volume .
4 .
Diviser la pâte en six morceaux d'égale grosseur . Rouler chacun
en une boule lisse, déposer dans un moule rond de 8 po (20 cm)
tapissé de papier parchemin et couvrir d'un linge humide ou
d'une pellicule plastique . Laisser lever pendant 30 à 40 minutes
environ, jusqu'à ce que bien gonflées .
5 .
Sélectionner la fonction Cuisson four, régler la durée pour
12 minutes et la température à 350 °F (180 °C), puis appuyer
sur l'interrupteur Marche/arrêt . Aplatir délicatement chaque boule
(cela fait en sorte qu'elle ne gonfle pas trop en cuisant) et
badigeonner de dorure à l'œuf sur le dessus et les côtés .
Saupoudrer des graines de sésame .
6 .
Lorsque la température de préchauffage est atteinte, mettre
les petits pains dans le panier . Mettre le panier dans la friteuse .
Commencer à vérifier lorsqu'il reste deux minutes de cuisson .
Les petits pains devraient être dorés .
7 .
Retirer du panier et laisser refroidir légèrement avant de couper
en deux et servir .
Valeur nutritive d'un petit pain :
Calories 136 (18 % provenant des lipides) • Glucides 24 g • Protéines 5 g
• Lipides 3 g • Lipides saturés 1 g • Cholestérol 41 mg • Sodium 202 mg
• Calcium 6 mg • Fibres 1 g
Bouchées de beignets au sucre à la cannelle
Pas qu'il risque d'en rester, mais ces bouchées
de beignets sont meilleures dès qu'elles sont prêtes .
Donne 16 bouchées de beignet
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