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COOK I-flex
MODE D'EMPLOI
Acier inoxydable
Intervalle de nettoyage
Nettoyage et entretien
On appelle aciers inoxydables les aciers particulièrement résistants à la corrosion et hygiéniques.
L'acier inoxydable actuellement utilisé par B.PRO se compose essentiellement des éléments fer,
chrome et nickel.
La résistance à la corrosion de l'acier inoxydable repose sur ce qu'on appelle la couche de pas-
sivation à la surface du matériau. Cette couche se forme au contact de l'oxygène. Les blessures
de la couche de passivation suites aux influences mécaniques se réparent d'elles-mêmes – mo-
yennant une présence suffisante d'oxygène à la surface.
La stabilité de la couche de passivation peut également être affectée par des influences chi-
miques, par exemple couches de calcaire, de graisse, d'amidon et de protéines, ce qui peut
favoriser la formation de corrosion.
Le contact des substances suivantes avec l'acier inoxydable peut aussi entraîner/favoriser la
corrosion:
•
Acides concentrés, halogènes (par exemple chlorures, bromures) et leurs sels ainsi qu'épices
contenant des sels de cuisson
•
Vapeurs d'acide chlorhydrique qui se dégagent par exemple lors de l'utilisation de produits
de nettoyage industriels
•
Contact avec des métaux étrangers (par exemple acier ou fer)
•
Contact avec le fer (par exemple laine d'acier, copeaux de tuyauteries, eau ferrugineuse.)
)
Toujours maintenir les surfaces en acier inoxydable propres, sèches et laisser l'air y circuler!
Pour maintenir la résistance à la corrosion, éviter le contact avec les substances mentionnées ci-
dessus. Respecter impérativement les consignes de nettoyage et d'entretien suivantes.
B.PRO recommande:
Traiter régulièrement les surfaces en acier inoxydable fortement sollicitées (par exemple cuves
de bain-marie chauffées) avec DeepClean Stainless Steel en plus du nettoyage quotidien habi-
tuel. Ceci permet de maintenir la couche de passivation et donc la résistance à la corrosion des
surfaces en acier inoxydable.
L'appareil doit être nettoyé et séché à fond après chaque utilisation.
Attention!
Danger d'incendie
Des encrassements dans le filtre anti-odeur peuvent s'enflammer dans le pire des cas.
– Nettoyer les cassettes de filtre et le filtre anti-odeur en fonction du degré d'encrassement,
cependant au moins une fois par semaine.
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