Viking Range 5 Serie Installation, Utilisation Et Entretien page 29

UTILISATION DU BRÛLEUR PROSEAR
chefs professionnels s'appuient sur un type de chaleur diff érent, la
chaleur à infrarouges, pour générer une température de saisie plus
élevée qu'avec des brûleurs standard. Viking Range, LLC propose le
brûleur à infrarouges ProSear
Les brûleurs à infrarouges concentrent la fl amme du gaz à travers
un élément en céramique rempli de minuscules trous.
Ces trous concentrent la fl amme à la surface de l'élément,
générant une chaleur intense, bien plus élevée qu'avec un brûleur
en cuivre standard. Cela vous permet de saisir plus rapidement
votre nourriture tout en gardant l'intérieur saignant, si vous le
souhaitez.
MC
Le brûleur ProSear , avec ses composants de pointe, nécessite
une attention particulière aux instructions d'allumage, d'utilisation
et de nettoyage. (Voir INDEX : « ProSear
Préchauff er le brûleur ProSear
Préchauff ez toujours l'intégralité du gril avant de procéder à la
cuisson afi n d'obtenir des résultats homogènes et réussis. (Voir
INDEX : « Préchauff age » pour plus de détails.)
Si le gril est déjà chaud en raison d'une cuisson antérieure, il vous
faut quand même préchauff er le brûleur ProSear
3 minutes ou jusqu'à ce qu'il rougeoie.
Ne placez jamais d'aliments au-dessus d'un brûleur ProSear
MC .
MC
» pour plus de détails.)
MC
MC
pendant 2 ou
MC
Les avant qu'il ne soit entièrement préchauff é, car les particules et
les graisses qui gouttent dessus peuvent obstruer les minuscules
buses et l'endommager.
Pour la même raison, vous devriez limiter les éclaboussures d'eau
sur le brûleur ProSear
fl ambées. Prenez soin à minimiser la projection de liquides sur le
MC
brûleur ProSear
COMMENT SAISIR
La cuisson par saisie emprisonne les saveurs et les sucs tout en
permettant à la surface de la nourriture d'absorber la fumée et
les arômes alimentaires produits lorsque les jus de cuisson sont
vaporisés par le brûleur.
Il en résulte une cuisson digne d'un restaurant : croustillante et
goûteuse à l'extérieur avec un cœur tendre et juteux.
Bien que les brûleurs en cuivre de votre gril soient capables
de produire une chaleur pour la saisie, le brûleur à infrarouges
MC
ProSear est spécialement conçu à cet eff et.
PRÉCAUTIONS DE SÉCURITÉ
Les grilles de cuisson sont très résistantes. Les laisser
tomber sur le brûleur ProSear
dernier. De tels dommages ne sont pas couverts par
la garantie produit et provoqueront un incendie, des
brûlures ou autres dommages corporels.
NETTOYAGE DU BRÛLEUR ProSear
Il est facile d'entretenir le fonctionnement optimal de
votre brûleur ProSear
en position « HI » pendant 15 minutes après chaque
utilisation pour brûler toutes les particules ou jus de
cuisson.
Toute accumulation de cendres sur l'écran du brûleur
peut être retirée avec une brosse légère (comme un
pinceau) ou à l'aspirateur — MAIS ATTENDEZ QUE LE
BRÛLEUR SOIT FROID!
La cuisson avec la rôtissoire assure une chaleur homogène pour
vos aliments. Elle est sans égale. La rotation permanente colore
MC
MC
et ne pas utiliser d'eau pour maîtriser les
lorsque vous nettoyez les grilles de cuisson.
MC
endommagera ce
MC
. Il suffi t de le faire fonctionner
INSTALLATION / UTILISATION ET ENTRETIEN
MC
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