Publicité
Les langues disponibles
Les langues disponibles
LEVESEK:
•
Egyes levesreceptek 1,9 – 2,8 liter vizet írnak elő. Azt javasoljuk, hogy előszőr tegye a leves hozzávalóit a lassúfőző
edényébe, majd mindössze annyi vízet öntsön hozzá, hogy épp ellepje az ételt. Ha hígabb levest szeretne, adja hozzá a
kívánt plusz mennyiséget a főzés végén.
•
Ha egy tej alapú levesrecept nem ír elő más folyadékot a főzés kezdetén, adjon az ételhez 240 vagy 480 ml vizet
(az edény töltöttségétől függően). Mivel a tej, a tejszín vagy a tejföl a forráspont elérése után szétesik a főzés során,
óvatosan keverje az ételhez a főzési idő vége előtt 15 – 30 perccel.
HÚSFÉLÉK:
•
A húsfélék előkészítésekor vágja le a zsíros részeket, törölje, vagy öblítse le alaposan, és papírtörlővel óvatosan
szárítsa fel a nedvességet. A hús serpenyőben, vagy rostonsütőn való elősütésekor több zsír ki tud sülni a húsból, így
egészségesebb lesz, valamint gazdagabb ízvilágot ad az elkészült ételhez.
•
A nagyobb sütnivaló húsok, csirke, vagy sonka tökéletesen át tud sülni a lassúfőzőben. Válasszon inkább csont nélküli
sültet vagy sonkát, 1,4-től 2,7kg súlyig.
•
A csontot tartalmazó húsok, mint az oldalas, a karaj, pulykacomb- vagy szárny könnyen elhelyezhetők és tökéletesen
átsülnek a lassúfőzőben. Itt is 2,7kg súlyig készíthet húst az edényben.
•
Ha kisebb húst kíván sütni, tegyen alá zöldséget vagy burgonyát, hogy az edény ½ - ¾ részig legyen megtöltve.
•
Fontos megjegyezni, hogy húsfélék esetében a javasolt főzési idő csak becsült idő. A lassúfőzőben készíthető sült
pontos súlyát, így a főzési időt befolyásolja az, hogy miként darabolták, a hús szerkezete és csontossága.
•
Vágja a húst kisebb darabokra, amikor előfőzőtt babbal, gyümölccsel, vagy könnyebb zöldségekkel (pl. gomba, apróra
vágott hagyma, padlizsán), illetve finomra aprított zöldségekkel teszi fel főni. Így minden egyszerre fog átpuhulni.
•
A soványabb húsok, mint a csirke, vagy a szűzpecsenye gyorsabban puhul meg, mint az inasabb és zsírosabb húsok,
mint a tarja vagy a lapocka.
•
A húst úgy kell a cserépedényben elhelyezni, hogy ne érjen a fedőhöz.
•
Ha fagyasztott húsból készít ételt (pl. csirke) először is tegyen az edénybe legalább 1 csésze meleg vizet, így
megakadályozza a hirtelen hőmérséklet-változást. Ha felkockázott fagyasztott hússal készít ételt, számítson hozzá az
eredeti főzési időhöz további 4 órát ALACSONY, vagy 2 órát MAGAS hőfokon. Nagyobb darab fagyasztott hús esetében
még tovább tart, mire kiolvad és átpuhul.
HAL:
•
A halak könnyen puhulnak át, így a főzés vége előtt 15 perccel vagy 1 órával tegyük a lassúfőzőbe.
FOLYADÉKOK:
•
Legtöbb esetben nem szükséges 120 – 240ml-nél több folyadékot adni az ételekhez, mivel a húsokban és zöldségekben
levő nedvesség a lassúfőzés során jobban megőrződik, mint a hagyományos sütés vagy főzés alatt.
•
Amikor hagyományos receptet alakít át lassúfőzős receptté, használja a megadott folyadék felét, kivéve azokat a
recepteket, amik nyers rizst, vagy tésztát írnak elő.
•
Győződjön meg arról, hogy a cserépedény mindig legalább a minimum töltési szintig meg legyen töltve a hozzávalókkal,
használja a receptben megadott folyadékmennyiséget, és tartsa be a javasolt főzési időket.
92
Publicité
