Publicité
Les langues disponibles
Les langues disponibles
TĚSTOVINY A RÝŽE:
•
Ideálně uvařené rýže dosáhnete použitím předvařené dlouhozrnné rýže nebo rýže požadované v receptu. Pokud rýže
není po doporučené době vaření změklá, přilijte 1 až 1,5 hrnku tekutin na hrnek vařené rýže a ještě povařte dalších
20 až 30 minut.
•
Ideálně uvařených těstovin docílíte nejprve jejich povařením v hrnci s vroucí vodou, dokud trochu nezměknou. Poté
těstoviny na posledních 30 minut vaření přidejte do pomalého hrnce Crock-Pot
FAZOLE:
•
Fazole je třeba před přidáním cukru anebo kyselých potravin nechat úplně změknout. Působením cukru a kyseliny
fazole tvrdnou a neuvaří se.
•
Sušené fazole, zejména ty červené, by se měly před přidáním k dalším přísadám receptu uvařit.
•
Sušené fazole lze nahradit zcela uvařenými konzervovanými fazolemi.
ZELENINA:
•
Pro mnohé druhy zeleniny je pomalé vaření přínosné, neboť se v nich rozvine intenzivní chuť. V pomalém hrnci
nedochází k rozvaření zeleniny, jak by tomu mohlo být v troubě či na vařiči.
•
Při vaření pokrmů obsahujících zeleninu i maso vložte do pomalého hrnce nejprve zeleninu a potom přidejte maso.
Zelenina se v pomalém hrnci obvykle vaří pomaleji než maso.
•
Zeleninu umístěte po stranách či na dno kameninového hrnce, abyste usnadnili vaření.
BYLINKY A KOŘENÍ:
•
Čerstvé bylinky dodávají chuť a barvu, ale měly by se do jídla přidávat až na konci vaření, neboť při dlouhém vaření
svou chuť ztrácejí.
•
Mleté či sušené bylinky a koření jsou pro pomalé vaření ideální a lze je přidat už na samém začátku.
•
Chuťová intenzita všech bylinek a koření se může velmi různit v závislosti na konkrétní síle a trvanlivosti. Bylinky
používejte střídmě. Ochutnejte pokrm na konci doby vaření a před servírováním jídlo dochuťte.
MLÉKO:
•
Mléko, sladká a kyselá smetana se mohou při dlouhém vaření rozkládat. Pokud možno je do pokrmů přidávejte až
během posledních 15 až 30 minut vaření.
•
Mléko lze nahradit kondenzovanými polévkami, které se mohou vařit dlouhou dobu.
POLÉVKY:
•
Některé polévkové recepty požadují velké množství vody. Vložte do pomalého hrnce všechny polévkové přísady,
které potom zalijte vodou tak, aby byly pouze zakryté. Chcete-li mít řidší polévku, přidejte při servírování více tekutiny.
MASO:
•
Z masa okrájejte tlusté, dobře maso opláchněte a osušte papírovými ubrousky.
•
Dříve než dáte maso do pomalého hrnce, osmahněte ho na pánvi a slijte vyškvařený tuk. Rovněž tím dosáhnete
intenzivnější chuti.
•
Maso by mělo být do kameninového hrnce uloženo tak, aby se nedotýkalo poklice.
•
U menších či větších kusů masa upravte množství zeleniny či brambor tak, aby byl kameninový hrnec vždy z poloviny
až tří čtvrtin plný.
•
Velikost masa a doporučená doba vaření jsou pouze přibližné a mohou se lišit v závislosti na konkrétním kousku,
druhu masa a velikosti kosti. Libové maso jako například kuřecí či vepřová panenka se vaří rychleji než vláknité a
tučné maso jako hovězí plecko nebo vepřové ramínko. Vaření masa s kostí prodlouží dobu vaření oproti masu bez
kosti.
•
Nakrájejte maso na malé kousky, když ho vaříte společně s předvařenými potravinami, jako jsou fazole, ovoce či
lehká zelenina, např. houby, na kostičky nakrájená cibule, lilek nebo nadrobno nakrájená zelenina. Umožní se tak,
aby se všechny přísady vařily stejně dlouho.
RADY A TIPY
76
.
®
Publicité
