Modes De Cuisson «Vapeur Basse Température - Rational SelfCooking Center Manuel De Formation

Modes de cuisson «Vapeur basse température»
Cuisson en basse température (30 à 97°C)
Étapes
1
Choisir la chaleur humide (temp. 30 - 96°C)
2
Choisir la durée ou la température à cœur
3
Fermer la porte
4
Vérifier le niveau d'eau dans le générateur de
vapeur
5 Préchauffage temporisé de générateur de vapeur
si la température d'eau est en dessous de 85° C
6
L'horloge démarre après un préchauffage réussi
7
Production de vapeur jusqu'à atteindre la tempéra-
ture préréglée dans l'enceinte de cuisson
8
Ajout d'Air Chaud (uniquement 50%) à partir de
93°C
9
Destruction de vapeur (réglage à 70°C)
Remarque: Le chauffage du générateur de vapeur est UNIQUEMENT actif lorsque le micro-interrup-
teur d'humidité (S4) est fermé !
En dessous de 97° C: si la température d'enceinte programmée est dépassée de plus de 2° C et pen-
dant plus de 2 min, la vitesse de rotation du moteur de ventilateur est automatiquement réduite aux
rpm minimums.
Fonctions supplémentaires: 5 vitesses de ventilateur (standard = niveau 4), synchronisation turbine
de ventilateur, ½ énergie, édition HACCP, ΔT.
S2
B5
F3
M4
Care
Y1 Y3 Y4
B2
S11
Y2
M3
S4
P1
M1
B4
M12
M6
S12
M7
Capteur concerné
Interrupteur de la porte S3
Electrode de niveau S2 dans le généra-
teur de vapeur
Durée de chauffage via thermocouple B5
dans le générateur de vapeur
Logique de la carte
Thermocouple de l'enceinte de cuisson B1
Thermocouple de l'enceinte de cuisson B1
Thermocouple de destruction B2
- 23 -
B1
F4
B6 - B11
S3
V03 FR, SelfCooking Center