Gammes De Température Du Fumoir; Comprendre Le Tableau De Contrôle - Pit Boss 2 Serie Mode D'emploi

GAMMES DE TEMPÉRATURE DU FUMOIR
Les lectures de température sur le panneau de contrôle peuvent ne pas correspondre exactement à un thermomètre
à viande. Toutes les températures indiquées ci-dessous sont approximatives et sont affectées par les facteurs
suivants : la température ambiante extérieure, la quantité et la direction du vent, la qualité des copeaux de bois
utilisés, l'ouverture de la porte de l'armoire et la quantité de nourriture en cours de cuisson.
TEMPÉRATURE MOYENNE (135-176 ° C / 275-350 ° F)
•
Cette gamme est idéale pour cuire au four, rôtir et terminer votre création à fumaison lente. La cuisson à ces températures
réduira considérablement les risques de poussée de graisse. Excellente gamme pour cuisiner n'importe quoi enveloppé dans
du bacon, ou où vous voulez une polyvalence avec contrôle.
• BASSES TEMPÉRATURES (38-122 ° C / 100-250 ° F)
Cette gamme permet rôtir lentement, d'augmenter la saveur fumée et de garder les aliments au chaud. Infusez plus de
saveur fumée et gardez vos viandes juteuses en cuisinant plus longtemps à une température plus basse (également connu
sous le nom de faible et lent). Hautement recommandé pour la grande dinde de Thanksgiving, le jambon juteux à Pâques, ou
l'immense fête de noël.
Le fumage est une variation de vrai barbecue et est vraiment le premier avantage d'un fumoir. Il existe deux types de fumage
: le fumage à chaud et le fumage à froid.
• Le fumage à chaud, un autre nom pour la cuisson faible et lente , se fait généralement à 82-122° C / 180-250° F.
Le fumage à chaud fonctionne mieux lorsqu'un temps de cuisson plus long est nécessaire, comme pour les grandes
coupes de viande, de poisson ou de volaille.
Le fumage à froid se fait quand les aliments se situent tellement loin de la source de chaleur qu'ils fument sans
•
cuire, et à des températures allant de 15 ° C à 32 ° C / 60 ° F à 90 ° F.
CONSEIL: Pour intensifier cette saveur savoureuse, fumez vos aliments avant d'augmenter la chaleur pour cuire
entièrement vos viandes. Cela permet à la fumée de pénétrer dans les viandes, avant que les pores de la viande ne
se ferment à 49 °C / 120 °F.
La clé consiste à expérimenter le temps que vous autorisez à fumer, avant que le repas ne soit cuit. Certains chefs de plein
air préfèrent fumer à la fin d'une cuisson, ce qui permet à la nourriture de rester au chaud jusqu'à ce qu'elle soit prête à être
servie. La pratique rend parfait!
COMPRENDRE LE TABLEAU DE CONTRÔLE
F/ C
PROBE 1
SONDE 1
FC
PROBE 2
SONDE 2
FC
Element
Élément
F/ C
FONCTIONNALITÉ DESCRIPTION
COOK / CUISSON
Lorsque l'appareil est branché à une source d'alimentation, le bouton d'alimentation devient bleu. Appuyez sur
PROBE 1
SONDE 1
le bouton d'alimentation pour allumer l'unité. Une fois que vous avez appuyé sur le bouton d'alimentation, l'écran
FC
ACTUAL / RÉELLE
LCD s'illuminera, indiquant qu'il est prêt à être utilisé. Appuyer et maintenir enfoncé le bouton d'alimentation pour
FC
PROBE 2
éteindre l'unité.
SONDE 2
FC
Le commutateur de température est utilisé pour changer la lecture de température sur l'écran LCD numérique.
Element
F/ C
Appuyez le bouton pour passer de la température en Celsius (º C) à Fahrenheit (º F), au choix. L'affichage par défaut
Élément
est en Fahrenheit.
COOK / CUISSON
PROBE 1
SONDE 1
FC
ACTUAL / RÉELLE
42
PROBE 2
SONDE 2
FC
Element
F/ C
PROBE 1
SONDE 1
F/ C
FC
PROBE 2
SONDE 2
PROBE 1
FC
SONDE 1
FC
Element
PROBE 2
Élément
SONDE 2
FC
Element
Élément
F/ C
COOK / CUISSON
PROBE 1
SONDE 1
F/ C
FC
ACTUAL / RÉELLE
COOK / CUISSON
PROBE 2
SONDE 2
PROBE 1
FC
SONDE 1
FC
ACTUAL / RÉELLE
Element
PROBE 2
Élément SONDE 2
FC
COOK / CUISSON
Element Temp Set/Act
Temp Rég/Rée
Élément
ACTUAL / RÉELLE
FC Time Smoke
Temps Fumée
Temp Set/Act
Temp Rég/Rée
Time Smoke
Temps Fumée
Temp Set/Act
Temp Rég/Rée
FC Time Smoke
Temps Fumée
L'indicateur lumineux d'élément est utilisé pour indiquer si l'élément chauffant est activé ou désactivé.
Element Si la lumière brille, l'élément chauffant fonctionne et est allumé. Si la lumière est éteinte, l'élément est éteint.
Élément L'élément chauffant restera allumé si la température réelle est inférieure à la température sélectionnée. Une fois la
PELLET VERTICAL SMOKER température sélectionnée atteinte, l'élément chauffant s'éteint automatiquement.
-COPPERHEAD (WALMART)
L'écran LCD sert de centre d'information pour votre unité. L'écran LCD affichera la température de cuisson de votre
225º 250º
F / C COOK 200º choix (RÉG), la température de cuisson réelle (RÉE), la température de la sonde thermique (si branchée) et tous les 300º
PROBE 1
F/ C FC 175º 350º
ACTUAL
FC codes d'erreur. Si une seule sonde à viande est connectée, une seule lecture sera affichée. Les températures peuvent
PROBE 2
150º 400º
FC
PRIME être affichées soit en Fahrenheit, soit en Celsius. COOK / CUISSON
SMOKE HIGH
PROBE 1
SONDE 1
F/ C
FC
Les flèches d'ajustement vous permettent d'augmenter ou de diminuer le TEMPS et la TEMPÉRATURE sur le ACTUAL / RÉELLE
COOK / CUISSON
PROBE 2
SONDE 2 Panneau de commande. Appuyer et maintenir enfoncé les boutons pour augmenter ou diminuer les valeurs plus
PROBE 1
FC
SONDE 1
FC rapidement.
ACTUAL / RÉELLE
Element
PROBE 2
Élément SONDE 2
FC
Appuyez sur le bouton TEMP sur le panneau de contrôle pour régler la température de cuisson.
• Appuyez une fois pour sélectionner le réglage de la température, puis sur les flèches de réglage pour modifier la
Element
Élément
COOK / CUISSON température par tranche de cinq degrés. Appuyez à nouveau pour verrouiller le réglage de la température une
Temp Set/Act
fois les modifications terminées.
Temp Rég/Rée
L'élément chauffant ne s'allume pas tant que le temps n'est pas réglé. La température de l'élément par défaut est
ACTUAL / RÉELLE
PELLET VERTICAL SMOKER
FC réglée sur 38 ºC / 100 ºF.
Time Smoke
COOK / CUISSON
Temp Set/Act
Temps Fumée
Temp Rég/Rée
Appuyez sur le bouton TEMPS sur le panneau de contrôle pour régler le temps de cuisson.
-COPPERHEAD (WALMART)
• Appuyez une fois pour sélectionner le réglage de la minuterie, puis sur les flèches de réglage pour la modifier.
ACTUAL / RÉELLE
FC Les changements sont par tranche de 1 heure (allant de 00 à 99).
Time Smoke
Temps Fumée
• Appuyez à nouveau pour sélectionner le réglage des minutes, puis appuyez sur les flèches de réglage pour
modifier les minutes. Les changements sont par tranche de 10 minutes (allant de 00 à 50).
• Appuyez deux fois pour verrouiller le réglage de la minuterie une fois les modifications terminées.
Appuyez sur le bouton RÉG/RÉE sur le Panneau de commande pour afficher les paramètres désirés (RÉG)
ou le temps et la température réel/actuel (RÉE). L'écran affiche les réglages actuels (RÉE) pour le TEMPS et la
TEMPÉRATURE par défaut.
Temp Set/Act
• Pour afficher les réglages de la minuterie et de la température, appuyez une fois sur le bouton RÉG/RÉE.
Temp Rég/Rée
F / C COOK
Après 15 secondes, l'affichage revient aux réglages actuels (RÉE).
• Pour modifier un réglage, appuyez une fois sur le bouton RÉG/RÉE, puis sur TEMPS ou TEMPÉRATURE.
FC
Time Smoke
Appuyez ensuite sur les flèches pour modifier les réglages.
PROBE 1
Temp Set/Act
Temps Fumée
Temp Rég/Rée FC
Appuyez sur le bouton FUMÉE sur le panneau de contrôle pour allumer manuellement l'élément chauffantpour un
cycle de 20 minutes. "FS" apparaîtra sur l'écran, indiquant le fumée rapide (« Fast Smoke »). Ceci est principalement
FC
Time Smoke
PROBE 2 utilisé pour récupérer la fumée perdue lors de l'ouverture de la porte de l'armoire ou lors du démarrage d'un
Temps Fumée
nouveau profil de fumée avec des copeaux de bois fraîchement ajoutés.
FC
• Pour arrêter le cycle avant les 20 minutes, appuyez deux fois sur le bouton FUMÉE.
PRIME
Les ports de connexion de module d'extension situé à l'avant du Centre de commande servent à
brancher deux sondes thermiques. Lorsque une sonde thermique est connectée, la température
s'affiche sur l'écran LCD. Lorsqu'elle ne sert pas, débranchez la sonde thermique du port de
connexion. Uniquement compatible avec les sondes thermiques de la marque Pit Boss®. Sonde(s)
thermique(s) additionnelle(s) vendue(s) séparément.
COOK / CUISSON
Temp
Temp
PROBE 1
SONDE 1
FC
ACTUAL / RÉELLE
FC
Time
PROBE 2
Temps
SONDE 2
FC
Temp Set/Act
Temp Rég/Rée
FC Time Smoke
Temp Set/Act
Temps Fumée
Temp Rég/Rée
FC Time Smoke
Temps Fumée
225º 250º
200º
175º
ACTUAL
FC
150º
SMOKE
Set/Act
Rég/Rée
Smoke
Fumée
300º
350º
400º
HIGH
43