Instructions D'utilisation; Au Sujet De Votre Barbecue Au Charbon En Céramique; Gammes De Température Du Gril; Comprendre Le Débit D'air Et Le Contrôle De L'évents - Pit Boss PBK24 Assemblage Et Fonctionnement

AU SUJET DE VOTRE BARBECUE AU CHARBON EN CÉRAMIQUE
Les barbecues au charbon de bois en céramique sont extrêmement polyvalents. Non seulement peut-on les utiliser pour griller
ou fumer, mais aussi pour confectionner sans effort des pizzas, du pain, des tartes et des biscuits. Grâce à leurs excellentes
propriétés de rétention de la chaleur, des températures élevées peuvent être atteintes et maintenues par un contrôle précis du
débit d'air par les évents supérieurs et inférieurs. Les températures élevées sont idéales pour la cuisson rapide de hamburgers et
de saucisses, tandis que les plus grosses pièces de viande peuvent cuire à basse température pendant une période plus longue.
Essayez d'ajouter des copeaux de bois au charbon, ou de combiner des copeaux de différentes sortes de bois pour donner plus
de saveur à vos viandes.
GAMMES DE TEMPÉRATURE DU GRIL
L'affichage de la température sur le panneau de contrôle peut ne pas coïncider exactement avec le thermomètre en
dôme. Toutes les températures indiquées ci-dessous sont approximatives et sont affectées par les facteurs suivants :
la température ambiante extérieure, la quantité et la direction du vent, la qualité du combustible utilisé, le couvercle
ouvert et la quantité de nourriture en cours de cuisson.
TEMPÉRATURES ÉLEVÉES (205+°C / 401+°F)
•
Cette gamme est de préférence utilisée pour sécher et griller à haute température. La température élevée est également
utilisée pour préchauffer votre gril, brûler les grilles de cuisson et obtenir un feu vif par froid extrême.
• TEMPÉRATURE MOYENNE (135-180 °C / 275-356 °F)
Cette gamme est idéale pour cuire au four, rôtir et terminer votre création à fumaison lente. La cuisson à ces températures
réduira considérablement les risques de poussée de graisse. Excellente gamme pour cuisiner n'importe quoi enveloppé dans
du bacon, ou si vous voulez une polyvalence avec contrôle.
BASSE TEMPÉRATURE (80-125 °C / 176-257 °F)
•
Cette gamme permet rôtir lentement, d'augmenter la saveur fumée et de garder les aliments au chaud. Infusez plus de
saveur fumée et gardez vos viandes juteuses en cuisinant plus longtemps à une température plus basse (également connu
sous le nom de faible et lent ). Hautement recommandé pour la grande dinde de Thanksgiving, jambon juteux à Pâques, ou
l'immense fête de noël.
CONSEIL : Lorsque vous fumez, ouvrez complètement l'évent du bas et laissez le couvercle ouvert pendant environ
10 minutes pour construire un petit lit de braises chaudes. Surveillez le barbecue à charbon de céramique jusqu'à
ce qu'il atteigne la température désirée, laissez l'évent du bas légèrement ouvert. Fermez l'évent supérieur et
continuez à vérifier la température pendant quelques minutes de plus.
La clé consiste à expérimenter le temps que vous autorisez à fumer, avant que le repas ne soit cuit. Certains chefs de plein air
préfèrent fumer à la fin d'une cuisson, ce qui permet à la nourriture de rester au chaud jusqu'à ce qu'elle soit prête à être servie.
La pratique rend parfaitement!
COMPRENDRE LE DÉBIT D'AIR ET LE CONTRÔLE DE L'ÉVENTS
Le cœur de votre gril réside dans la relation entre les volets de ventilation supérieur et inférieur. L'ouverture des registres,
permettant à plus d'air de circuler à travers le système, permet au charbon de brûler très chaud et de créer des braises de feu.
Pour cuisiner à des températures plus basses, gardez les volets ouverts à une faible distance, ce qui permet une circulation d'air
minimale et une rétention maximale de la chaleur dans la chambre céramique.
Pour assurer le fonctionnement correct du gril, un entretien et un nettoyage appropriés de la chambre de combustion sont essentiels.
Si le gril n'atteint pas la température désirée, vérifiez que le débit d'air est correct et qu'aucun des amortisseurs n'est bloqué.
CONSEIL : Le gril peut fonctionner en toute efficacité pendant de longues périodes de temps aussi longtemps qu'il y a
une quantité suffisante de carburant sec, un bon débit d'air et que les composantes de cuisson sont propres.
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