Miele DGC 6805 Notice D'utilisation Et De Montage page 75

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Fonctions utiles

Réchauffage

Plats de cuisson

Temps de cuisson

Humidité

Conseils

Le four vapeur permet de réchauffer les aliments en douceur,

sans les dessécher ni prolonger inutilement leur cuisson. Ils

cuisent de façon homogène : nul besoin de les mélanger ou

de les retourner.

Vous pouvez soit réchauffer un plat complet (viande + légu-

mes + pommes de terre) soit réchauffer les aliments séparé-

ment.

Réchauffez les petites quantités dans une assiette et les

grandes dans un plat de cuisson.

Pour une assiette, réglez le temps de cuisson sur 10 à 15 mi-

nutes. Pour plusieurs assiettes, rallongez un peu le temps de

cuisson.

Si vous réchauffez plusieurs assiettes les unes après les au-

tres, déduisez 5 minutes du temps de cuisson pour les

deuxième et troisièmes fournées : en effet, l'enceinte est en-

core chaude.

Plus un aliment est humecté, moins le taux d'humidité du four

vapeur doit être élevé.

Ne couvrez pas vos plats pendant le réchauffage des ali-

ments.

Pour réchauffer de grosses pièces comme des rôtis par

exemple, coupez d'abord la viande en portions, servez dans

les assiettes puis glissez-la au four vapeur. Coupez en deux

les préparations denses comme les poivrons farcis ou les

paupiettes.

Les pièces panées comme les escalopes perdent leur crous-

tillant.

Réchauffez les sauces à part, exception faite des plats en

sauce (ex. : ragoût).