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Préparation
5.1 Préparation d'un expresso
5.1.1 Choix de la mouture de café
C' e st une étape importante dans le processus de
préparation d' u n expresso car le café finement
moulu doit avoir une consistance homogène.
• La bonne mouture de café devrait ressembler à
du sel.
• Si la mouture est trop fine, elle empêche l' e au de
couler à travers le café, ce qui entraîne une forte
accumulation de pression dans la machine. Cette
mouture ressemble à de la poudre et sa texture
est comme de la farine lorsque vous la frottez
entre les doigts.
• Si la mouture trop épaisse, elle cause un
écoulement trop rapide de l'eau à travers le
café, ce qui empêche une extraction du café
avec toutes ses saveurs. Astuce ! Assurez-
vous d'utiliser un broyeur à café de qualité
afin d' o btenir une consistance homogène. Les
broyeurs à café à lame ne sont pas recommandés
pour la préparation de l' e xpresso car la mouture
obtenue n' e st pas homogène.
• En cas de problèmes de goût (amer, acide, sous
extrait, etc.), ajustez la taille de la mouture de
café et/ou changez de marque ou de méthode
de torréfaction des grains de café.
5.1.2 Préparation de la machine
à café
1. Assurez-vous que le voyant s' a llume en bleu et
que le bouton de commande (5) est sur la
position «
».
2. Assurez-vous que le réservoir d' e au (3) est plein
et que vos tasses sont préchauffées comme
décrit dans les chapitres précédents.
3. Assurez-vous que l' é gouttoir (9) et la grille de
l' é gouttoir (8) sont correctement placés sur
l' a ppareil.
Cafetière à expresso manuelle / Mode d'emploi
5.1.3 Remplissage et montage du
porte-filtre
1. Sélectionnez parmi les deux tamis (14-15)
fournis avec votre machine en fonction de la
quantité de tasses que vous souhaitez préparer
(1 ou 2 tasses).
2. Placez le tamis dans le porte-filtre (7) et
assurez-vous qu'il est placé au niveau.
3. Remplissez le tamis sélectionné avec du café
frais et finement moulu. Nettoyez tout excès
de café sur le bord du porte-filtre (7). Ceci
permet une installation appropriée sous la tête
d'infusion (6).
4. Tassez ou compressez le café à l' a ide de la face
plate de la cuillerée à café / du presse-mouture
(13). Évitez de trop remplir le tamis. Si vous le
faites, cela pourrait provoquer une obstruction
ou un débordement.
5. Placez le porte-filtre (7) sous la tête d'infusion
(6) et alignez le porte-filtre (7) sur « INSÉRER »
tout en le poussant vers le haut. Tournez
fermement le porte-filtre (7) vers la droite sur
« VERROUILLER » jusqu' à ce qu'il s'installe
parfaitement.
5.1.4 Préparation d'un expresso
Si vous envisagez de réaliser un
cappuccino, reportez-vous à la
C
section
d' u n cappuccino » après avoir lu
« Préparation d' u n expresso ».
1. Après avoir préparé la machine et le café moulu
comme décrit dans les sections précédentes,
vous pouvez commencer à préparer votre
expresso.
2. Placez une ou deux petites tasses sous le
porte-filtre (7). Pour préparer deux tasses à
la fois, vous pouvez placer les tasses sous le
porte-filtre (7) en vous assurant que chacune
est placée directement sous l' u n des deux becs
verseurs.
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