Table des Matières
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5-9.
RECOMMANDATIONS
DE CUISSON
Fév. 2003
Poulet entier, frais, 1,36 kg (3 livres) par pièce
Enlever le gras excédentaire et la peau de la zone des cuisses et du cou.
Rincer les volailles à l'intérieur et à l'extérieur avec de l'eau froide du
robinet. Mariner le cas échéant. Replier les ailes et replier ou lier les
pattes. Placer sur des broches ou dans des paniers, et assaisonner selon
les convenances.
SCR-8
Nombre
Temps
de poulets
de cuisson
32
1:10:00
24
01:00:00
16
01:00:00
12
00:50:00
8
00:50:00
SCR-6
Nombre
Temps
de poulets
de cuisson
18
01:15:00
12
01:00:00
6
00:50:00
Poulet entier, frais, 1,13 à 1,25 kg (2 ½ à 2 ¾ livres) par pièce
SCR-8
Nombre
Temps
de poulets
de cuisson
32
01:05:00
24
00:55:00
16
00:55:00
12
00:50:00
8
00:50:00
SCR-6
Nombre
Temps
de poulets
de cuisson
18
01:15:00
12
01:00:00
6
0:50:00-
0:55:00
Les temps de cuisson seront plus longs dans des paniers.
32
Température de
préchauffage/cuisson
350 °F à 375 °F (177 °C à 190 °C)
350 °F à 375 °F (177 °C à 190 °C)
350 °F à 375 °F (177 °C à 190 °C)
350 °F à 375 °F (177 °C à 190 °C)
350°F à 375°F (177°C à 190°C)
Température de
préchauffage/cuisson
350 °F à 375 °F (177 °C à 190 °C)
350 °F à 375 °F (177 °C à 190 °C)
350 °F à 375 °F (177 °C à 190 °C)
Température de
préchauffage/cuisson
350 °F à 375 °F (177 °C à 190 °C)
350 °F à 375 °F (177 °C à 190 °C)
350 °F à 375 °F (177 °C à 190 °C)
350 °F à 375 °F (177 °C à 190 °C)
350°F à 375°F (177°C à 190°C)
Température de
préchauffage/cuisson
350 °F à 375 °F (177 °C à 190 °C)
350°F à 375°F (177°C à 190°C)
350 °F à 375 °F (177 °C à 190 °C)
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