Table des Matières
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SECTION 5 : PROCÉdURES dE CUISSON
5-1.
PARAMÈTRES
DE CUISSON
PROgRAMMÉE
5-2.
CHARgEMENT DE
lA RÔTISSOIRE
5-3.
ENlÈVEMENT DES
bROCHES ET DE
l'AlIMENT DE
lA RÔTISSOIRE
Fév. 2003
Votre rôtissoire est préprogrammée en usine pour plusieurs
types d'aliments.
La taille, le poids, la température et la quantité de produit sont
essentielles à la réussite des programmes de cuisson préréglée.
La bande de menu est amovible et peut être changée pour les
aliments à cuire désirés.
Toujours charger la rôtissoire de façon à ce que les broches ou les
paniers soient équilibrés uniformément et que les poitrines de poulet
soient tournées vers l'extérieur de l'appareil.
Lorsque adéquatement placée sur des broches, l'avant de l'aliment
sera vue par le client et l'aliment libèrera le haut du four. Si l'aliment
touche le haut du four, retirer les broches et redisposer l'aliment.
Afin d'éviter les brûlures, utiliser des tampons ou des gants
isolés pour retirer des broches, des paniers ou des plaque
à rôtir chauds. Veiller à ce qu'ils n'entrent pas en contact
direct avec les aliments cuits.
1.
Après avoir retiré les broches de l'appareil, poser ces dernières sur
une surface de travail ou une table.
2.
Saisir la poignée de la broche avec un tampon ou ou un gant isolé et
tenir la broche avec un angle par rapport à la surface de travail.
3.
Faire glisser l'aliment hors de la broche en utilisant une fourchette
à servir ou des pinces.
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