Exploitation De L'appareil - Stalgast 9725110 Notice D'instruction

3.3. Caractéristiques techniques
Numéro de catalogue
Hauteur
Largeur
Profondeur
Puissance de gaz
Rendement (frites surgelées)
Contenance maximale du panier
Contenance de la cuve
Dimensions du panier
Poids de l'appareil
Tension d'alimentation
Indice de protection des intrusions de corps liquides

4. EXPLOITATION DE L'APPAREIL

• Avant la première mise en service, retirez le film protecteur enveloppant l'appareil. Lavez les surfaces
externes et internes avec de l'eau chaude additionnée d'un dégraissant utilisé pour le nettoyage des réci-
pients de cuisine. N'utilisez pas d'abrasifs ou d'autres nettoyants susceptibles de rayer la surface. Pour le
nettoyage utilisez uniquement un chiffon humide. Une fois nettoyé, laissez l'appareil sécher complètement,
puis branchez-le au réseau.
• Grâce au régulateur de température, cette dernière peut être diminuée ou augmentée entre 110 et 190°C.
L'appareil étant équipé d'un thermostat de sécurité réglé sur 230°C protégeant l'huile de la surchauffe, ce
qui peut arriver dans le cas de la dégradation du régulateur de température.
• L'appareil est équipé d'un allumeur électrique (générateur d'étincelles facilitant l'utilisation quotidienne —
allumage du brûleur de commande
• Lorsque l'appareil atteint la température souhaitée, la vanne thermostatique coupe l'afflux du gaz au
brûleur principal. Après la baisse de température de l'huile, la valve ouvre automatiquement l'afflux de gaz
et la température de l'huile (friture) augmente
• Le processus de la première mise en service « brûlage » de la friteuse est très important. Pour
ce faire, procédez comme suit (après avoir branché l'appareil pour la première fois):
• Versez dans la cuve une quantité d'huile (friture) appropriée — jusqu'au niveau indiqué sur la
plaque de la cuve ;
• Réglez la température à l'aide de la manette sur 150°C — position 6 sur la manette
• Après avoir chauffé, attendez env. 15 minutes puis déversez l'huile (friture)
• Remplissez la cuve d'une huile fraîche (friture) — vous pouvez passer à l'utilisation
• Au cours de la friture vous devez contrôler la température de l'huile dans la friture à l'aide du
régulateur de température
• L'appareil est équipé d'un panier avec support. Après avoir frit les frites, placez le panier sur le support
dans le but d'égoutter les frites du surplus d'huile (friture) Sous le panier se trouve une base évitant, par
exemple, l'arrivée des frites au fond de la cuve, sous les tuyaux chauffants.
• La cuve est équipée d'une zone froide empêchant un usage d'huile de friture trop rapide.
• Dans le but d'élimination des restes de la cuve, ouvrez le robinet de vidange vidant la cuve, puis nettoyez.
• N'allumez jamais l'appareil lorsque la cuve n'est pas remplie d'huile ou lorsque la quantité d'huile est insuf-
fisante — en dessous du niveau minimal. Avant d'allumer complétez l'huile.
• N'oubliez pas de changer l'huile utilisée et de la remplacer par une nouvelle (l'utilisation d'une huile noire,
usagée est un risque d'incendie)
• N'oubliez pas que les frites, avant d'être placées dans l'huile, doivent être sèches — cela permet d'éviter
la formation de mousse — et de déverser l'huile en dehors de la cuve
• N'oubliez pas que la cuve ne peut être vidée qu'après l'extinction de l'appareil et le refroidissement de
l'huile.
• Ne bouchez pas les ouvertures de ventilation de l'appareil (cheminée)
• Veuillez vérifier que le sytème de ventillation de l'appareil (les ouvertures permanentes vers l'air frais) ainsi
que les appareils d'évacuation de fumé (ventilateurs, hottes) se trouvent en bon état afin de maintenir le
local dans de bonnes conditions. En cas de doute veuillez contacter notre service. L'utilisateur final est
9725110, 9725130
850 mm
400 mm
700 mm
15 kW
~45 kg/h
2,7 kg
ok. 17 l
300x290x120
55 kg
230V; 50Hz
IP21
Tableau 3.1
- 26 -
9725210, 9725230
850 mm
400 mm
700 mm
12,0 kW
~40 kg/h
2x1,2 kg
2x7 l
2x(300x120x120)
47 kg
230V; 50Hz
IP21