SOLIS CAFFESPRESSO PRO Mode D'emploi page 49

n iV EA u D E P RE S S i O n
PO u R LA P R E P A R A ti O n D ´u n E x PRES SO
PR ESSIO N FA I b LE
POU R H UM ID I FI ER LA M O U T UR E DE CA FE
En début de la phase de percolation, l´aiguille du mano-
mètre se situe au niveau « PRE-INFUSION », c´est-à-dire
que l´appareil travaille à basse pression pour humidifier
la mouture de café et lui permettre de prendre du vo-
lume. La pression augmente en continu jusqu´à obten-
tion d´une force de pression optimale pour presser l´eau
à travers la mouture de café dans le porte-filtre.
PR ESSIO N OP TI MA LE
PO U R L ´ExTR A C T I O N D E L´ E xP R E SS O
Pendant la percolation, c´est-à-dire l´extraction, l´ai-
guille du manomètre passe au niveau intermédiaire
« ESPRESSO RANGE », ce qui signifie que l´expresso est
préparé avec une pression idéale.
NIVE AU DE P ER C O LA TI O N I N FER I E UR
Si l´aiguille se trouve au niveau inférieur du manomètre
pendant la préparation d´un expresso, cela signifie
que la machine ne travaille pas avec assez de pression.
L´expresso est alors « sous-extrait ». Cela peut arriver
lorsque l´eau s´écoule trop rapidement à travers la mou-
ture de café – l´expresso est alors trop clair et fade et il
n´a pas de belle crema.
D´autres raisons pour un café sous-extrait peuvent être
une mouture trop épaisse, pas assez de café dans le
filtre ou un café pas assez tassé.
NIVE AU DE P ER C O LA TI O N S U PE RIE UR
Si l´aiguille se trouve au niveau supérieur du manomètre
pendant la préparation d´un expresso, cela signifie qu´il
y a trop de pression pendant la percolation. L´expresso
est alors « sur-extrait ». Cela peut arriver lorsque l´eau
s´écoule trop lentement à travers la mouture de café –
l´expresso est alors trop foncé, il a un goût amer et une
crema tâchée et irrégulière.
D´autres raisons pour un café sur-extrait peuvent être
une mouture trop fine, trop de café dans le filtre ou un
café trop tassé.
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