Electrolux EIS6648 Notice D'utilisation page 90

Duljina vremena kuhanja više ovisi o debljini
hrane nego o njenoj težini. Primjerice, što je
odrezak deblji, to treba dulje da njegova
jezgra dosegne unaprijed zadanu
temperaturu. Za odrezak debljine 2 cm
potreban je oko jedan sat da dosegne 58°C,
dok za odrezak debljine 5 cm treba oko četiri
sata.
Vrsta hrane Način kuha‐
nja
Goveđi odrezak Sous Vide
Pileća prsa Sous Vide
Poširanje
Pileći batak Poširanje
Svinjski odre‐ Sous Vide
zak
Svinjski filet/ Sous Vide
biftek
Janjeći file Sous Vide
Janjeća rolada Sous Vide
(bez kostiju)
Losos Sous Vide
Poširanje
Tuna Sous Vide
Škampi Sous Vide
90 HRVATSKI
Pratite prvu sesiju kuhanja kako biste
osigurali da parametri u nastavku odgovaraju
vašim kuharskim navikama i posuđu. Te
parametre možete promijeniti ovisno o vašim
osobnim željama.
Razina pripre‐ Debljina / ko‐
me ličina hrane
slabo pečeno 2 cm
4 cm
6 cm
srednje pečeno 2 cm
4 cm
6 cm
pečeno 2 cm
4 cm
6 cm
dobro pečeno 200 - 300 g
dobro pečeno
dobro pečeno 200 - 300 g
dobro pečeno 2 cm
dobro pečeno 4 - 5 cm
srednje pečeno 2 cm
dobro pečeno
srednje pečeno 200 - 300 g
dobro pečeno
prozirno 2 cm
3 cm
prozirno 2 cm
3 cm
prozirno 2 cm
prozirno 1 - 2 cm
Temeljna Vrijeme kuha‐
temperatura / nja (min)
temperatura
kuhanja (°C)
50 - 54 45 - 210
120 - 210
180 - 210
55 - 60 45 - 240
120 - 240
180 - 240
61 - 68 45 - 240
120 - 240
180 - 240
64 - 72 45- 60
68 - 74 35 - 45
78 - 85 30 - 60
60 - 66 35 - 60
62 - 66 60 - 120
56 - 60 35 - 60
64 - 68 40 - 65
56 - 60 60 - 120
64 - 68 65 - 120
46 - 52 20 - 45
46 - 52 35 - 50
55 - 68 20 - 35
55 - 68 25 - 45
45 - 50 35 - 50
50 - 56 25 - 45