Electrolux EIS6648 Notice D'utilisation page 120

• 2 - 3 cm paksuste liha- või kalatükkide
puhul peaks Toidusensor ots ulatuma
vastu nõu põhja.
• Enne toidu pööramist eemaldage
Toidusensor.
• Kui kasutate plancha-plaati, tuleks jälgida,
et Toidusensor käepide jääks sellest
paremale, plaadi pinna kohalt eemale. Vt
allolevaid jooniseid.
7.7 Toiduvalmistamine madalal
temperatuuril –
toiduohutuspõhimõtted
Madalal temperatuuril toitu valmistades, nt
Sous-vide, järgige kindlasti järgmisi reegleid.
• Enne toiduvalmistamist peske /
desinfitseerige käed. Kasutage
ühekordseid kindaid.
• Kasutage ainult õigesti säilitatud
kvaliteetseid värskeid toiduaineid.
• Peske ja koorige puuvilju ja juurvilju
põhjalikult.
120 EESTI
• Hoidke tööpind ja lõikelauad puhtad. Eri
tüüpi toiduainete jaoks kasutage erinevaid
lõikelaudu.
• Pöörake erilist tähelepanu hügieenile, kui
kasutate linnuliha, mune või kala.
Linnuliha valmistamisel peab temperatuur
olema vähemalt 65 °C juures vähemalt 50
minutit.
• Kui valmistate Sous-vide kasutades kala,
peab see olema eriti värske.
• Valmistoitu võib külmikus hoida
maksimaalselt 24 tundi.
• Nõrgenenud immuunsüsteemiga või
kroonilisi haigusi põdevate inimeste jaoks
tuleks toitu enne tarvitamist
pastöriseerida. Pastöriseerige toitu 60 °C
juure vähemalt üks tund.
7.8 Toiduvalmistamise juhend
Alljärgnevas tabelis on näidatud toiduainete
tüübid ning optimaalsed temperatuurid ja
soovitatud toiduvalmistusajad. Parameetrid
võivad muutuda sõltuvalt toiduaine
temperatuurist, kvaliteedist, konsistentsist ja
kogusest.
Toiduvalmistusaja pikkus sõltub rohkem
toiduaine paksusest kui selle kaalust. Nt
mida paksem on lihalõik, seda rohkem aega
kulub etteantud sisetemperatuuri
saavutamiseks. 2 cm paksune lihalõik vajab
58 °C saavutamiseks umbes 1 tunni, samal
ajal 5 cm tükk vajab umbes 4 tundi.
Jälgige esimest toiduvalmistamiskorda, et
veenduda alltoodud parameetrite vastavuses
teie toiduvalmistamise harjumustele ja
kööginõudele. Neid parameetreid saate
muuta vastavalt oma isiklikele eelistustele.