Table des Matières
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VIANDE
POIDS
[gr]
VEAU RÔTI
350-450
POISSON
POIDS
[gr]
LOUP DE
900-1000
MER
TRUITE
1100-1300
2 Portions
DAURADE
500-650
DAURADE
450-550
EN PAPIER
TRANCHE
150-250
DE SAUMON
LA VOLAILLE
POIDS
[gr]
VEAU RÔTI
400-450
POULET
1100-1300
POULET
1200-1400
GRILLÉ
92
92
TEMP.
FONCTION
[°C]
160-180
TEMP.
FONCTION
[°C]
175-190
175-190
175-190
175-180
190-210
TEMP.
FONCTION
[°C]
170-190
190-210
190-210
NIVEAUX
NIVEAUX
[1÷5]
[1÷7]
2-3
3
NIVEAUX
NIVEAUX
[1÷5]
[1÷7]
3
4
3
4
2-3
3
2-3
3
2-3
3
NIVEAUX
NIVEAUX
[1÷5]
[1÷7]
2-3
3
2
2
ACCESSOIRES
TEMPS
EAUX
[min.]
[ml]
DE LA VAISSELLE
80-100
150-170
Lèchefrite
ACCESSOIRES
TEMPS
EAUX
[min.]
[ml]
DE LA VAISSELLE
30-40
Lèchefrite
20-30
195-210
Lèchefrite
25-35
100-125
Lèchefrite
25-35
Lèchefrite
10 - 15
100-125
Lèchefrite
ACCESSOIRES
TEMPS
EAUX
[min.]
[ml]
DE LA VAISSELLE
40-50
90-110
Lèchefrite
65-75
Lèchefrite
85-95
Tournebroche
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