Information Et Situation Des Composants (Figures 3-1 Et 3-2); Interrupteur De Sécurité De La Porte; Contrôleur De Température; Interrupteur Du Caléfacteur - Middleby Marshall PS540 Serie Mode D'emploi

SECTION 3
FONCTIONNEMENT
II. INFORMATION ET SITUATION DES
COMPOSANTS (Figures 3-1 et 3-2)
A. Interrupteur de sécurité de la porte
L'interrupteur de sécurité de la porte se trouve situé sur le côté
inférieur gauche de l'ouverture du panneau de contrôle. En
ouvrant le panneau de contrôle, il est possible d'accéder à cet
interrupteur pour ouvrir, couper le courant de toutes les
commandes électriques.
AVERTISSEMENT
NE touchez pas les câbles qui vont jusqu'à cet interrupteur
de sécurité. Ils ont toujours du courant.
B. L'interrupteur du caléfacteur
L'interrupteur du caléfacteur a deux positions. L'interrupteur
doit être en position "ON" (allumé) ou sur la position "I" pour
activer le brûleur et chauffer le four. Le ventilateur fait circuler
l'air dans tout le four et doit être allumé pendant la cuisson et
pendant le cycle de réfrigération tant qu'il est au-dessus de
200° F (93° C) pour ainsi éviter d'éventuels dommages dans
le roulement du caléfacteur. Pour protéger les roulements et
le moteur du caléfacteur, le four est doté d'un mécanisme
d'annulation d'automatisme. Lorsque la température intérieure
du four dépasse les 180° F (82° C), le caléfacteur principal
continuera de fonctionner une fois que l'interrupteur du
caléfacteur sera placé sur la position "OFF" (éteint) ou sur la
position "O".
Un interrupteur de pression de l'air surveille le débit d'air
provenant du caléfacteur, et agit en tant que fermeture de
Ensemble moteur du
caléfacteur du brûleur
Moteur de
distribution du
transporteur
Interrupteur de
sécurité de la
porte
Interrupteur de
redémarrage avec
limite maximum
(indicateur
lumineux)
Ensemble tuyauterie et
brûleur de gaz
Figure 3-2. Vue intérieure du compartiment de machinerie et de la console de commandes
sécurité du brûleur. Le brûleur ne pourra s'allumer lorsque
l'interrupteur de l'air ne détecte pas de débit d'air en provenance
du ventilateur principal.
C. Interrupteur de chaleur
Si vous placez l'interrupteur HEAT (chaleur) en position
"ON" ou en position "I", vous configurerez initialement le
circuit de purge du four. Après environ 30 secondes, le
brûleur s'allume. Après l'allumage du brûleur, un capteur
de flamme envoie un signal au module d'ignition pour
arrêter l'étincelle. Le brûleur continuera de fonctionner à
moins que le capteur ne détecte aucune flamme ou que
l'interrupteur de chaleur ne se place en position "OFF"
(éteint) ou en position "O".
L'interrupteur HEAT (chaleur) est branché en série avec
l'interrupteur centrifuge du moteur du caléfacteur, l'interrupteur
de sécurité de température élevée et l'interrupteur de pression
d'air du ventilateur. Ces trois interrupteurs de sécurité doivent
être fermés pour que le gaz circule et que le brûleur s'allume.
D. Contrôleur de température
l
e contrôleur de température est un relais d'état solide
d'allumage / extinctionpour maintenir la température fixée par
l'utilisateur. Le contrôleur de température supervise et contrôle
sans interruption la température du four et active l'électrovalve
modulatrice dans un four à gaz. la chaleur reste allumée le
temps nécessaire pour maintenir une température constante
dans le four.
Le contrôleur de température incorpore un interrupteur de
limite minimum permettant au four de se refroidir jusqu'à
atteindre les 200° F (93° C) avant d'éteindre le caléfacteur. Sur
l'écran apparaîtra un indicateur de limite maximum (ALM 1) si
le four atteignait la température de 650° F (343° C)
24
Contrôleur de
température
Contrôle
numérique de
vitesse du
transporteur
Module de
contrôle de la
vitesse du
transporteur
Interrupteur du
caléfacteur
Interrupteur
de chaleur
Interrupteur du
transporteur