Fontionnement Pas À Pas; Procédés D'allumage; Allumage Quotidien; Panne De Courant - Middleby Marshall PS540 Serie Mode D'emploi

SECTION 3
FONCTIONNEMENT
AVERTISSEMENT
LE FOUR DOIT ÊTRE À TOUT MOMENT
MAINTENU PROPRE ET LIBRE D'ÉLÉMENTS
COMBUSTIBLES .
III. FONCTIONNEMENT PAS À PAS
Panneau de contrôle (Dans les fours de courroie divisée, le
panneau de contrôle est doté de deux commandes de vitesse
du transporteur)
A. Procédés d'allumage
Allumage initial
Vérifiez que la valve de coupure de gaz sans réduction de débit
se toruve en
Cette valve est placée hors de la partie postérieure du four. Cf.
Figures 2-3, 2-4, et 2-5.

Allumage quotidien

1. Placez l'interrupteur BLOWER (Figure 3-6) en position "ON"
ou "I". Le ventilateur du caléfacteur principal se mettra en
marche ainsi que le ventilateur de réfrigération. Le caléfacteur
fait circuler l'air par les doigts pneumatiques et doit être
maintenu en circulation pendant le processus de cuisson.
2. Vérifiez que le ventilateur de réfrigération (Cf. Figure 1-8)
fonctionne lorsque l'interrupteur du caléfacteur (Cf. Figure 3-
6) se trouve en position "ON" ou "I". Les ventilateurs se
réfrigération refroidissent les composants de contrôle et le
moteur du caléfacteur du brûleur. Le ventilateur de réfrigération,
situé à l'arrière du placard de contrôle électrique fait entrer et
sortir l'air du placard. L'air sort par l'avant du placard et aussi
par la partie frontale du four. Consultez la Section Maintenance
quotidienne pour plus d'information concernant le Procédé de
vérification d'entrée.
NOTE IMPORTANTE
Le ventilateur de réfrigération fonctionne lorsque
l'interrupteur BLOWER est en position "ON" ou "I". Il
doit fonctionner pour maintenir la console de contrôle
au-dessous des 140° F (60° C)
3. Placez l'interrupteur CONVEYOR (transporteur) (Figure 3-
6) en position "ON" ou "I". Ceci permettra à la courroie de
transport de commencer à bouger dans le four. Choisissez et
sélectionnez la vitesse du transporteur en fonction du temps
de cuisson choisi. Consultez les procédés suivants E, F et G.
4. Fixez le contrôleur de température sur la température de
cuisson choisie. Consultez la section concernant les temps
de cuisson pour choisir celle souhaitée.
N.B. : Pour plus d'information concernant les instructions de
fonctionnement du contrôleur de température, consultez le
Pas C.
position "on".
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5. Placez l'interrupteur HEAT (Figure 3-6) en position "ON" ou
"I". Ceci complète le circuit de courant électrique arrivant au
brûleur. Lorsqu'un four est allumé après un temps de non-
fonctionnement d'environ 1/2 heure, un cycle de purge de 30
secondes se met en marche. Le moteur du caléfacteur ne se
mettre pas en marche pendant le temps de purge du four par
le ventilateur du caléfacteur. Passées ces 30 secondes, le
moteur du caléfacteur du brûleur s met en marche, chose qui
pourra s'apprécier par une légère vibration au contact du four.
Puis avec ça, le brûleur pourra s'allumer.
Une fois en fonctionnement, le brûleur aura une flamme vive
ou plus éteinte et l'électrode de détection de flamme devra
recevoir le signal pour maintenir les valves de gaz et de
passage ouvertes. Si pour quelque raison l flamme de passage
s'éteignait, le brûleur essayera de la rallumer pendant 90
secondes. Si la flamme du brûleur ne s'allumait pas après 90
secondes, le four se bloquerait automatiquement par sécurité.
Pour rallumer le four, placez l'interrupteur HEAT en position
"OFF" ou "O" pendant 5 minutes. Ensuite, répétez le procédé
de mise en marche du four.
6. Fermez la fenêtre frontale.
7. Le four atteindra la température de cuisson de 500° F (232°
C) en 10 minutes environ. Laissez-le initier le cycle de 30
minutes après avoir atteint la température choisie. Il sera
ensuite prêt à cuire.

Panne de courant

En cas de faille de courant, placez tous les interrupteurs en
position éteinte ; ouvrez la fenêtre du four et sortez les aliments
qui s'y trouvent. Une fois le courant rétabli, suivez le procédé
de mise en marche normale.
AVERTISSEMENT
Le brûleur ne fonctionnera pas et le gaz ne
passera pas par le brûleur en l'absence de
courant électrique. N'essayez pas de mettre le four
en marche pendant une coupure de courant.
B. Procédé de fermeture
1. Placez les interrupteurs BLOWER et HEAT en position
"OFF" (éteint) ou "O".
N.B. : Les caléfacteurs continueront de fonctionner jusqu'à ce
que la température du four refroidisse jusqu'à atteindre les
200° F (93° C), moment où il se détiendra automatiquement.
2. Assurez-vous qu'aucun produit ne se trouve sur le
transporteur à l'intérieur du four. Placez l'interrupteur
CONVEYOR (transporteur) en position "OFF" ou "O".
3. Fermez la valve principale d'alimentation de gaz.
4. Ouvrez la fenêtre du four.