Table des Matières
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Comment utiliser votre four à mijoter
(disponible ou non en fonction des modèles)
Maintien des aliments au chaud
Tournez le bouton de commande du four sur la position marche
et enfournez les aliments. Si les aliments doivent être maintenus
moelleux, il est important de couvrir le plat ou l'assiette afin que
les aliments ne se dessèchent pas. Pour ce faire, vous pouvez
utiliser du papier d'aluminium si le plat n'a pas de couvercle.
Pour couvrir les aliments, n'utilisez pas de film rétractable.
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Il est préférable de ne pas couvrir certains aliments si vous
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souhaitez qu'ils restent secs et croustillants.
Ajoutez la sauce aux aliments présentés dans des assiettes
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seulement au moment de servir.
Placez la viande découpée sur une assiette et couvrez-la, en
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ajoutant seulement une cuillère à soupe de sauce pour con-
server son moelleux.
Lorsque vous maintenez des assiettes au chaud, nous vous
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conseillons de placer les aliments sur des assiettes chaudes
plutôt que sur des assiettes froides.
Allumez le four à mijoter et placez le faitout que vous avez pré-
paré sur la base du four, au centre. Pour une cuisson optimale,
respectez les conseils suivants.
La contenence maximale des plats allant au four ne doit pas
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dépasser 2,5 litres. Attention : Plus vous remplissez le plat ou
le faitout, plus la cuisson sera longue.
Toutes les recettes de viande et de volaille nécessitent une
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cuisson minimale de 5 heures.
Vérifiez que tous les ingrédients surgelés sont bien dégelés.
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Coupez les légumes-racines en petits morceaux, car leur cuis-
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son est plus longue. Si possible, faites-les sauter pendant 2 à
3 minutes avant de les faire mijoter.
Veillez à ce que les légumes-racines soient toujours au fond
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de l'ustensile et dans le liquide de cuisson.
Utilisez un thermomètre à viande lorsque vous cuisez des
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pièces de porc et des volailles. La température intérieure des
aliments doit atteindre 88 °C.
La viande farcie ou la volaille farcie ne doit pas mijoter.
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Cuisez la farce à part.
Couvrez les ragoûts avec un couvercle ou du papier alumini-
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um afin qu'ils ne se dessèchent pas.
Rectifiez l'assaisonnement et la liaison à la fin du temps de
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cuisson.
N'ouvrez pas la porte du four pendant la cuisson, vous perdez
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de la chaleur et les temps de cuisson seront allongés.
Mijotage
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