Table des Matières
Publicité
MIĘSO:
•
Odetnij tłuszcz, dobrze wypłucz, a następnie osusz mięso papierowym ręcznikiem..
•
Wcześniejsze zrumienienie mięsa pozwala, by tłuszcz wysmażył się przed rozpoczęciem wolnego gotowania, i
zapewnia większą głębię smaku.
•
Mięso powinno być umieszczane wewnątrz naczynia do gotowania w taki sposób, aby nie dotykało pokrywy.
•
W zależności od wielkości kawałków mięsa dostosuj odpowiednio ilość warzyw lub ziemniaków tak, aby naczynie było
zawsze wypełnione od ½ do ¾ pojemności.
•
Wielkość mięsa i zalecany czas gotowania są jedynie wartościami przybliżonymi i mogą być różne w zależności od
konkretnego kawałka, jego rodzaju i struktury kości. Chude mięso, jak kurczak czy polędwica wieprzowa, ma tendencję
do szybszego gotowania niż mięso z większą ilością tkanki łącznej i tłuszczu, takie jak karkówka wołowa czy łopatka
wieprzowa. Mięso z kością wymaga także dłuższego czasu gotowania niż mięso bez kości.
•
Potnij mięso na mniejsze kawałki w przypadku gotowania razem z wcześniej gotowanymi składnikami, jak np. fasolą
lub owocami albo delikatnymi warzywami, jak grzyby, posiekana cebula, bakłażan czy drobno pokrojone warzywa.
Pozwala to na ugotowanie wszystkich składników w tym samym czasie.
RYBY:
•
Ryby gotują się szybko i powinny być dodawane pod koniec gotowania potrawy w ciągu ostatnich 15 minut do godziny
gotowania.
Zupa z warzyw korzeniowych 6–8 porcji
300 g marchwi, obranej i pokrojonej na ok. 5-centymetrowe kawałki
300 g selera, obranego i pokrojonego na ok. 5-centymetrowe kawałki
300 g pora, przyciętego, umytego i pokrojonego na ok. 5-centymetrowe kawałki
300 g brukwi, obranej i pokrojonej na ok. 5-centymetrowe kawałki
1 cebula, pokrojona w kostkę
1,5 litra dobrej jakości wywaru warzywnego
2 liście laurowe
Przyprawy
Umieść wszystkie składniki w naczyniu do gotowania, przykryj pokrywą i gotuj przez 6–7 godzin przy ustawieniu 1 lub
1.
przez 4–5 godzin przy ustawieniu 2.
2.
Odstaw do ostygnięcia przed przełożeniem do pojemnika blendera, a następnie blenduj do uzyskania pożądanej
konsystencji. Ewentualnie przełóż do pojemnika nadającego się do ręcznego blendowania.
3.
Podawaj gorącą, przystrojoną odrobiną śmietany i pokrojonym szczypiorkiem.
Curry z jagnięciną i słodkimi ziemniakami 6–8 porcji
15 ml oleju roślinnego
700 g jagnięciny pokrojonej w kostkę
1 duża czerwona cebula
2 ząbki czosnku, drobno posiekane
5 g kurkumy
20 g przyprawy garam masala
5 g suszonych płatków chili (lub wg preferencji)
30 g purée z pomidorów
2 x 400 g puszka krojonych pomidorów
100 ml wywaru jagnięcego lub warzywnego
1 duży słodki ziemniak, obrany i pokrojony w kostkę
1.
Wlej olej roślinny do zdejmowanego naczynia do gotowania, postaw na kuchence w celu nagrzania, następnie
podsmaż jagnięcinę z każdej strony, aż się zrumieni.
2.
Dodaj posiekaną cebulę, kurkumę, przyprawę garam masala i suszone płatki chili. Podsmażaj przez kolejne kilka
minut. Pozwoli to potrawie wchłonąć smak przypraw. Dodaj czosnek.
3.
Zdejmij naczynie z kuchenki i umieść na podstawie grzewczej. Dodaj pozostałe składniki i dobrze wymieszaj.
Gotuj przez 7–8 godzin przy ustawieniu 1 lub przez 5–6 godzin przy ustawieniu 2, aż jagnięcina zmięknie. W razie
4.
potrzeby zagęść odrobinę. Podawaj z gorącym ryżem i plackiem naan.
All manuals and user guides at all-guides.com
RECIPES
62
Publicité
Table des Matières
