Table des Matières
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Prima della pulizia, assicurarsi che la pentola a cottura lenta sauté Crock-Pot® sia scollegata dalla presa
dell'alimentazione di rete e si sia completamente raffreddata. Non immergere mai la base riscaldante in acqua o
altro liquido.
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Lavare il coperchio di vetro e la pentola rimovibile in acqua calda saponata. Non utilizzare detergenti abrasivi o
pagliette metalliche. Per rimuovere gli eventuali residui di cibo di solito è sufficiente uno straccio, una spugna o una
spazzolina di gomma.
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Il coperchio di vetro può essere lavato in lavastoviglie. Si sconsiglia invece di lavare in lavastoviglie la ciotola di cottura
in quanto, così facendo, si può abbreviare la durata del rivestimento non adesivo. Il lavaggio in lavastoviglie può
inoltre scolorire la parte inferiore della ciotola di cottura. Di solito basta risciacquare senza compromettere in alcun
modo il funzionamento della pentola.
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Pulire l'esterno della base riscaldante con un panno pulito leggermente inumidito, quindi asciugare. Non utilizzare
detergenti abrasivi.
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Per ottenere risultati ottimali ed evitare che il cibo si secchi o si bruci, assicurarsi sempre che sia presente un'adeguata
quantità di liquido nella ricetta.
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Potrebbe sembrare che le nostre ricette prevedano solo una modesta quantità di liquido ma il metodo a cottura lenta
differisce dagli altri proprio in questo: il liquido aggiunto nella ricetta praticamente raddoppia durante il tempo di cottura.
Pertanto, in caso di adattamento di una ricetta per la pentola a cottura lenta, occorre ridurre la quantità di liquido prima
di cucinare.
PASTA E RISO:
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Per ottenere risultati ottimali, utilizzare riso a grani lunghi a meno che la ricetta non prescriva altrimenti. Se dopo il
tempo suggerito il riso non è cotto completamente, aggiungere 1-1½ tazze di liquido per ogni tazza di riso cotto e
proseguire la cottura per altri 20-30 minuti.
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Per ottenere risultati ottimali, cuocere prima la pasta parzialmente in acqua bollette fino ad ammorbidirla leggermente.
Aggiungere la pasta durante gli ultimi 30 minuti del tempo di cottura..
FAGIOLI:
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I fagioli vanno ammorbiditi completamente prima di essere combinati con alimenti a base di zucchero e/o acidi.
Zucchero e acidi svolgono un'azione indurente sui fagioli, impedendone l'ammorbidimento.
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I fagioli secchi, in particolare quelli rossi, vanno bolliti prima di essere aggiunti a una ricetta.
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È possibile utilizzare fagioli in scatola precotti in sostituzione dei fagioli secchi.
VERDURE:
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Molte verdure beneficiano di una cottura lenta che ne esalta appieno il sapore. Tendono a non cuocersi in modo
eccessivo nella pentola a cottura lenta, come invece avviene nel forno o sul fornello.
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Quando si cucinano ricette con verdure e carne, inserire le verdure nella pentola a cottura lenta prima della carne. Le
verdure, di solito, si cuociono più lentamente della carne nella pentola a cottura lenta e traggono beneficio dal fatto di
essere parzialmente immerse nel liquido di cottura.
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Per favorire la cottura, mettere le verdure vicino al fondo della ciotola di cottura.
ERBE E SPEZIE:
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Le erbe fresche aggiungono gusto e colore ma devono essere aggiunte alla fine del ciclo di cottura in quanto il loro
sapore tende a dissiparsi in caso di tempi di cottura prolungati.
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Erbe e spezie macinate e/o secche sono particolarmente adatte alla cottura lenta e possono essere aggiunte all'inizio.
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La capacità di insaporimento di tutte le erbe e spezie può variare enormemente a seconda della loro particolare
intensità e durata di conservazione. Utilizzare le erbe con moderazione, assaggiare alla fine del ciclo di cottura e
perfezionare i condimenti appena prima di servire in tavola.
LATTE:
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Latte, panna e panna acida si deteriorano durante la cottura prolungata. Laddove possibile, aggiungere questi
ingredienti durante gli ultimi 15-30 minuti di cottura.
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Le minestre condensate possono sostituire il latte e fatte cuocere per un tempo prolungato.
CARNI:
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Rimuovere il grasso, risciacquare bene e asciugare la carne con dei tovaglioli di carta.
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