Table des Matières
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Placez la viande de sorte qu'elle ne touche pas le couvercle de la cocotte.
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Si vous utilisez des morceaux de viande plus petits ou plus gros, modifiez en conséquence la proportion de légumes
ou de pommes de terre de sorte que la cocotte soit toujours remplie à moitié ou aux trois quarts.
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La taille des morceaux de viande et les temps de cuisson recommandés ne sont que des estimations et peuvent varier
en fonction du morceau, du type de viande et de la structure de l'os. Les viandes maigres comme par exemple le
poulet ou le rôti de porc ont tendance à cuire plus vite que les viandes avec plus de tissus adipeux et de gras comme
par exemple l'épaule de boeuf ou de porc. Faire cuire la viande sur l'os au lieu d'enlever l'os augmentera le temps de
cuisson.
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Couper la viande en petits morceaux lorsque vous cuisez avec des aliments précuits comme par exemple des haricots
ou des fruits, ou des légumes légers tels que champignons, oignons coupés en rondelles, aubergine ou des légumes
en julienne. Ceci permet à tous les ingrédients d'être cuits en même temps.
LE POISSON:
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Le poisson cuit rapidement et il convient de l'ajouter entre quinze minutes et une heure avant la fin de la cuisson.
Soupe de légumes racines Pour 6 à 8 personnes
300 g de carottes épluchées et coupées en morceaux d'environ 5 cm
300 g de céleri-rave épluché et coupé en morceaux d'environ 5 cm
300 g de poireaux parés, lavés et coupés en morceaux d'environ 5 cm de long
300 g de rutabaga épluché et coupé en morceaux d'environ 5 cm
1 oignon coupé en dés
1,5 l de bouillon de légumes de qualité
2 feuilles de laurier
Sel, poivre
1.
Mettre tous les ingrédients dans le bol de cuisson, placer le couvercle et laisser cuire pendant 6 à 7 heures en
position 1 ou pendant 4 à 5 heures en position 2.
2.
Laisser refroidir avant de verser dans un bol mixeur, puis mixer jusqu'à obtention de la consistance souhaitée. Il est
également possible de transvaser le mélange dans un récipient adapté et d'utiliser un mixeur plongeant.
3.
Servir bien chaud avec un nuage de crème fraîche et quelques brins de ciboulette ciselés.
Sauce bolognaise Pour 6 à 8 personnes
15 ml d'huile végétale
800 g de bœuf haché
1 gros oignon coupé en petits dés
3 gousses d'ail hachées
2 branches de céleri hachées finement
45 g de purée de tomates
2 boîtes de tomates concassées de 400 g
10 g d'origan séché
200 ml de vin rouge
1.
Faire chauffer le bol de cuisson amovible sur une plaque de cuisson.
2.
Ajouter l'huile et le bœuf haché, et faire sauter jusqu'à ce qu'il soit doré.
3.
Retirer de la plaque et placer le bol de cuisson amovible sur la base chauffante. Ajouter le reste des ingrédients et
mélanger.
4.
Placer le couvercle et laisser cuire pendant 7 à 8 heures en position 1 ou pendant 4 à 5 heures en position 2 jusqu'à
obtention d'une sauce bolognaise onctueuse et fondante. Servir avec des spaghettis fraîchement préparés et des
copeaux de parmesan.
5.
La sauce peut également servir à la préparation de lasagnes, de gratins de pâtes, etc.
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RECETTES
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