Table des Matières
Publicité
Les langues disponibles
Les langues disponibles
TABELLA DEI TEMPI DI FRITTURA
I tempi indicati nella seguente tabella sono puramente orientativi. Possono variare a seconda del
prodotto di frittura, della quantità e del volume. Con i prodotti surgelati si consiglia di impostare
una temperatura di 10 °C superiore rispetto a quanto indicato nella tabella. Il tempo di frittura
aumenta in caso di alimenti surgelati. Si presti attenzione anche alle indicazioni del produttore
sull'imballaggio del prodotto surgelato.
Per motivi di salute consigliamo di scongelare i prodotti surgelati e quindi di friggerli a una tempe-
ratura massima di 175 °C. Per ridurre la formazione di acrilamide, l'olio di frittura non dovrebbe su-
perare i 175 °C.
Carne, pollame
Prodotto
Salsiccia
Hamburger/Polpette
Cotolette impanate
Fettina, non impanata
Fettina, impanata
Cordon bleu
Fegato, infarinato
Fegato di pollame,
impanato
Cosce di pollo
Fettine di pollo, impanate
Quaglie
Pollo al forno,
impanato in 4 parti
Insaccato a base di carne o
di fegato, fette spesse
Verdure
Prodotto
Carote in striscioline
Porro tagliato ad anelli
Anellini di cipolla,
infarinati
Fagioli precedentemente
cotti per 10 min.
Champignon, impanati
Rosette di cavolfiore,
impanate
Rape in striscioline
All manuals and user guides at all-guides.com
Temp.
Min. ca.
175 °C 3
175 °C 3-4
170 °C 5-6
175 °C 2-3
170 °C 5
160 °C 8-10
170 °C 2-3
170 °C 3
170 °C 15
170 °C 2-3
175 °C 4
170 °C 17
175 °C 2-3
Temp.
Min. ca.
170 °C
4-6
170 °C
2-3
170 °C
3
170 °C
2
170 °C
3
160 °C
4
170 °C
2-3
Prodotto
Pesce
Prodotto
Gamberi
Gamberoni
Filetto di pesce, infarinato
Filetto di pesce, impanato
Filetto di pesce in pastella
Bastoncini di pesce
Passera, infarinata
Carpa, piccola, infarinata,
tagliata in 4 parti
Trota, infarinata
Trota, impanata
Filetto di aringa
Anelli di calamari infarinati 175 °C 3
Prodotto
Zucchine, impanate
n dischi da 1 cm di
ispessore
Patatine fritte, surgelate,
max. 800 g
Patatine fritte, fresche,
max. 1 kg:
sbollentare, togliere e
aspettare finché l'olio sia
di nuovo bollente, quindi
friggere.
Crocchette di patate
Temp.
Min. ca.
Temp.
Min. ca.
175 °C 1-2
175 °C 5
175 °C 4
170 °C 6
170 °C 7
160 °C 5-8
175 °C 8-10
175 °C 8-10
170 °C 5
170 °C 6
170 °C 3
Temp.
Min. ca.
170 °C
3
175 °C
4
175 °C
4
175 °C
2-3
63
Publicité
Table des Matières
