Unold 58615 Notice D'utilisation page 41

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RECETTES
Les recettes sont prévues pour 4 personnes.
Croquettes de pommes de terres
700 g de pommes de terres cuites, 70 g de fa-
ri-ne, 1 oeuf, 2 grande cuillère de persil haché,
1 grande cuillère de ciboulette, 100 g de from-
age râpé, 1 grandee cuillère de graines de tour-
nesol ou de courge, sel et poivre
Presser les pommes de terre dans une presse.
Mélanger avec la farine, l'oeuf, le persil, les ci-
boulettes, le fromage, le graines de tournesol ou
de courge, le poivre et le sel et former des pe-
tites croquettes.
Chauffer l'huile à 170 °C et faire frire les cro-
quettes pour 4-5 min.
Escaloppe à la Milanaise
4 escaloppes de porc, sel, poivre, paprika,
2 oeufs, 6 grandes cuillères de Parmesan,
2 grande cuillère de farine, un peu de lait, noix
muscat
Assaissonez les escaloppes de sel, poivre et pa-
prika.
Preparer une pâte des autres ingrédients.
Chauffer l'huile à 170 °C. Tourner les esca-
loppes dans cette pâte et les faire frire pour 6
min.
Poireau au lardons
2 tiges de poireau, 100 g de lardons
Couper le poireau en morceaux de 5 cm.
Enrouler chaque morceaux dans une tranche de
lardon, faire frire dans l'huile.
Croquettes de carrotes
400 g de carottes râpées, 3 oeufs, 3-4 grandes
cuillères de farine, 2 grande cuillère de cerfeuil
haché, sel, poivre, 1 pinceau de noix muscat,
1 pinceau de sucre
Preparer une pâte solide de tous les ingrédients
et assaissoner la pâte.
Couper des petits morceaux à l'aide d'une cuil-
lère et frire dans l' huile.
Boules aux crevettes
500 g de crevettes hachées, 6 marrons (con-
servé), 100 g de lard, poivre, 1 pinceau de su-
cre, 2 petite cuillère de fécule, 1 blanc d'oeuf,
1 gousse d'ail, 1 tranche de pain blanc, 150 g
de chapelure
Hacher les crevettes, les marrons, le lard, l'ail et
le pain avec un couteau. Ajouter le poivre, le sel,
1 petite cuillère d'huile et le blanc d'oeuf, faire
reposer pour 30 min. au frigidaire. Preparer des
petites boules et les tourner dans la chapelure.
Chauffer l'huile à 160 °C. Frire les boules en
les tournant.
Fines herbes en pâte au vin
3 petits oeufs, 1/8 l de vin blanc, 125 g de
farine, 1 pinceau de sel, 1 pinceau de sucre,
1 grande cuillère de rhum, 1 bouquet de persil,
1 bouquet de sauge
Battre les oeufs avec le vin. Ajouter la farine,
le sel et le sucre. Laisser repose la pâte pour
30 min., puis ajouter le rhum.
Chauffer l'huile à 170 °C. Mettre les herbes la-
vées et séchées dans la pâte, puis frire dans
l'huile pour 2-3 min.
Tip: Cette pâte est aussi délicieuse pour les
fleurs de courgettes en pâte (enlever le pistil) ou
pour les légumes comme des tranches de cour-
gettes, le céleri, les champignons, les petites
carottes etc. Precuire les légumes dures comme
le chou-fleur ou le broccoli.
Sandre au citron
4 filets de sandre de 200 g, jus de 1 citron, sel
et poivre, 100 g de farine, 1 oeuf battu, 100 g
de chapelure, 1 grandee cuillère de zestes de
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