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La viande hachée
• Dénervez soigneusement la viande crue
ou cuite que vous souhaitez hacher.
• Coupez la viande en cubes de 2 à 3 cm.
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• Le Thermomix en marche, vitesse 8, prenez une poignée
de ces cubes de viande et laissez-les tomber rapidement
par l'orifice du couvercle. Arrêtez aussitôt. Ouvrez, videz
le contenu du bol et recommencez l'opération.
Attention
! :
• Ne hâchez pas plus de 200 g de viande à la fois.
• Si la viande est trop hâchée, vous n'effectuez pas le
hâchage assez rapidement.
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La crème cuite à la vanille
• 1 /2 litre de lait
• 2œufs
• 1 gobelet de sucre semoule
• 1 cuillerée
à soupe bombée de farine ou Maïzena
• 2 cuillerées à café de sucre vanillé ou 1 sachet
• Versez le lait dans le bol jusqu'au premier trait; ajoutez
les autres ingrédients, fermez et verrouillez; réglez 7 mn
à 90, vitesse 1 .
• Dès l'arrêt de la minuterie, retirez le bol du socle, mélangez
son contenu à la spatule et versez dans une jatte ou dans
des coupes individuelles.
Attention!:
• Si vous utilisez du lait écrémé, augmentez légèrement
la quantité de farine ou Maïzena. Si vous utilisez du lait
de ferme, diminuez-la.
• Votre crème va épaissir en refroidissant.
• Si vous la jugez trop épaisse, vous pouvez ajouter 1 /2 à
1 gobelet de lait et mixer 30 secondes à vitesse 8.
• Si au contraire, elle semble trop liquide, ajoutez 1 cuil-
lerée à café de farine ou de Maïzena et réglez à nouveau
4 mn à 90, vitesse 1.
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Le sorbet citron minute
• 1 citron
• 1 1 /2 gobelet de sucre en poudre
• 1 /2 gobelets de jus de fruits
• 2 bacs de glaçons
Facultatif: 1 blanc d'œuf, 1 sachet de sucre vanillé
indications
sont valables
pour la
sauce
blanche
et ses
dérivés.
• Epluchez le citron, coupez-le en quatre et ôtez les pépins.
• Introduisez le sucre dans le bol, fermez le Thermomix,
et mixez 1
O
secondes à vitesse 1
O.
• Ouvrez et ajoutez le reste des ingrédients dans le bol
et un bac de glaçons. Fermez.
• Mixez en vitesse 4 en aidant avec la spatule par l'orifice
du couvercle en ramenant les glaçons sur les couteaux.
Vérifiez que tous les glaçons sont pulvérisés puis ajoutez
peu à peu le reste des glaçons en mixant de la même
façon. Terminez en mixant quelques secondes à vitesse 1
O.
..
'.-..
.
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Le cocktail
thermomix
• 1 orange
• 1
citron
• 1 carotte
• 1 gobelet de sucre
en poudre
• Quelques glaçons
• Lavez soigneusement
à l'eau chaude
une orange et un citron.
• ôtez leurs extrémités et coupez-les en quatre.
• Epluchez et lavez la carotte.
• Introduisez tous les ingrédients dans le bol; complétez
d'eau jusqu'à 1 litre (grand trait).
• Placez le couvercle, verrouillez.
• Mixez
5 secondes à vitesse 8.
• Retirez le couvercle; placez le filtre à jus dans le bol
et versez dans un pichet.
. .. et les suivants ...
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• 1 livre de belles tomates mores
• 3 cuillerées à soupe de semoule de riz
• 1 gros oignon
• sel - poivre
• 3 brins de persil ou d'estragon
• 1 cuillerée à soupe de concentré de tomates
• 2 cuillerées à soupe de crème fraîche
• Introduisez tous les ingrédients dans le bol excepté la
crème; réglez 12 mn à 100, vitesse 1.
• Quelques instants avant la fin introduisez la crème fraîche,
rectifiez l'assaisonnement
et servez avec des petits
croûtons.
• 1 bol de restes de blanc de volaille ou 2 cubes de bouillon
de volaille
• 1 ou 2 branches d'estragon ou de l'estragon séché.
• sel - poivre
• 1 gobelet 1 /2 de tapioca
• 1 grosse cuillerée
à
soupe de crème fraîche
• 1 œuf
• Dans le bol, introduisez le blanc de volaille ou le bouillon,
l'estragon, le sel, le poivre et de l'eau jusqu'à 1 litre; réglez
15 mn à 100; vitesse 1.
• 6 mn avant l'arrêt de la minuterie, ajoutez le tapioca.
• A l'arrêt de la minuterie ajoutez la crème et l'œuf; rectifiez
l'assaisonnement et servez aussitôt.
Attention!:
• Ce coktail de fruits est un produit naturel sans aucun
conservateur chimique, consommez-le dans les 24 heures,
en le conservant dans un récipient non métallique.
• Si votre jus est épais, vous mixez trop longtemps, la
pulpe est alors trop fine et passe dans les trous du filtre.
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La sauce bé
• 1 petit gobelet de farine
• 30 g de beurre
• 5 gobelets de lait, soit 1 /2 litre
• sel, poivre
• noix de muscade
• Introduisez tous les ingrédients dans le bol; réglez 7 mn
à 1 00, vitesse 1.
Variantes:
La sauce Aurore:
• Ajoutez 1 à 2 cuillerées de concentré de tomates (selon
votre goût).
La sauce Poulette:
• Remplacez le lait par du bouillon de volaille. Ajoutez à la
fin 1 œuf elle jus d'1 /2 citron.
La sauce au curry
• Remplacez le lait par du bouillon de volaille. Ajoutez à la
fin 1 œuf, 2 cuillerées à soupe de crème fraîche, 1 pincée
de curry ( ou plus selon votre goût)
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La pâte brisée
s.
Thermomix:
1 0 à 15 secondes
• 1 cuillerée
à soupe d'huile
• 5 gobelets de farine
• 125 g de beurre coupé en morceaux
• 1 pincée de sel
• Introduisez tous les ingrédients dans le bol; ajoutez
1 petit gobelet d'eau; mixez 1 O à 15 secondes à vitesse 6.
• Saupoudrez un peu de farine si nécessaire et videz la pâte.
Note: vous pouvez utiliser la pâte immédiatement ou la
laisser reposer.
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