Rizzoli S 60 CF Manuel D'utilisation page 16

ATTENZIONE! quando il fuoco ha preso vigore si dovrà richiudere la chiave in
modo da forzare il fumo a riscaldare tutte le parti della cucina. Le cucine sono state
costruite per funzionare con la chiave d'avviamento chiusa. Con il funzionamento a
chiave aperta si limita il rendimento e la potenza della cucina.
3.4 IL FORNO
La temperatura interna del forno dipende dal-
la velocità di combustione e dalla quantità di
combustibile inserito. In particolare agendo
sul regolatore dell'aria primaria e quindi sulla
velocità di combustione si può realizzare una
combustione il più possibile uniforme per evi-
tare sbalzi di temperatura all'interno del forno.
Nel caso si voglia riscaldare il forno partendo
dalla cucina fredda, si consiglia di alzare la tem-
peratura con un fuoco vivace e quindi diminui-
re la velocità di combustione per mantenere la
temperatura. Le cucine a legna sono munite di
porta forno con vetro e sono dotate anche di
un termometro che semplifica le operazioni di
controllo della temperatura. Volendo rosolare
le pietanze è opportuno tenerle nella parte su-
periore del forno, invece se si desidera cucinare
3.5 LA LUCE DEL FORNO
Figura 18 - Interruttore luce standard
Le cucine con forno sono dotate di illumi-
nazione elettrica, in modo da facilitare il
controllo della cottura all'interno del forno.
Nelle cucine a legna standard l'interruttore
si trova lateralmente rispetto alla cassa porta
3.6 VALVOLA PER L'ECCESSO DI VAPORE
La cottura di pietanze in taluni casi può com-
portare la formazione di un eccesso di vapore
all' interno del forno di cottura. Dove previsto
e solo su alcuni modelli è presente all'interno
del forno una valvola per eliminare l'eccesso
di vapore. La valvola è disposta all'interno
in maniera più uniforme è meglio posizionare
i cibi al centro. Per una cottura più uniforme
è possibile ruotare orizzontalmente di 180° la
griglia oppure la teglia a metà del periodo di
cottura. Per cucinare, ad esempio, i biscotti di
pasta frolla in modo corretto, è necessario pre-
riscaldare il forno ad una temperatura indicata
nel termometro di circa 150°, mantenendolo
in temperatura con l'aggiunta di circa 1 Kg di
legna ogni carica fino al raggiungimento delle
braci. Una volta che la temperatura nel forno
diventa stabile, inserire la teglia con i biscotti
nella posizione centrale del forno per 10 mi-
nuti, poi estrarre la teglia, girarla e reinserirla
sempre nella posizione centrale per altri 5 mi-
nuti. Infine togliere la teglia dal forno e lasciare
raffreddare i biscotti.
Figura 19 - Interruttore luce nelle cucine con archetto
legna. Per accedervi occorre estrarre la cassa
porta legna, vedi figura 18. Nelle cucine con
archetto, l'interruttore si trova nella parte
superiore del vano dello zoccolo in posizione
centrale, vedi figura 19.
del forno sulla parete laterale verso l'esterno
e all'occorrenza va fatta ruotare in modo da
aprire i fori di aerazione. Per evitare possibili
scottature si raccomanda di azionare la valvo-
la solo prima dell' accensione della stufa.
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