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4.6
BACKEN UND BRATEN IM BACKOFEN (SERIE T CHEF)
Die Innentemperatur des Backofens hängt von
der Abbrandgeschwindigkeit und der Menge des
aufgelegten Brennstoffs ab. Insbesondere kann
durch Verstellen der Luftzufuhr-Regulierung
und somit der Verbrennungsgeschwindigkeit ein
möglichst gleichmäßiger Abbrand erzielt werden,
um eventuelle plötzliche Temperaturwechsel im
Inneren des Backofens zu vermeiden. Falls der
Zentralheizungsofen noch kalt ist und man den
Backofen aufheizen möchte, empfiehlt es sich,
die Temperatur durch lebhaftes Feuer zu erhöhen
und dann, um die Temperatur konstant zu halten,
die Verbrennungsgeschwindigkeit zu drosseln.
Zentralheizungsöfen sind mit einem Backofen-
Sichtfenster und einem Thermometer zur besse-
ren Kontrolle der Innentemperatur ausgestattet.
Die am Thermometer angegebene Temperatur ist
als Richtwert zu verstehen und dient nur als Be-
4.7
DAMPFABLEITUNGSVENTIL (SERIE T CHEF)
Beim Backen oder Braten gewisser Speisen kann
es manchmal zu übermäßiger Dampfbildung im
Inneren des Backofens kommen. Deshalb ist das
Modell T CHEF mit einem Dampfableitungsventil
ausgestattet. Das Ventil befindet sich im Innen-
raum des Backofens, vorne an der Seitenwand
und kann bei Bedarf zum Öffnen der Belüftungs-
schlitze betätigt werden. Greifen Sie nie in den
heißen Backofen, die Betätigung des Ventils ist
ausschließlich bei kaltem Ofen vorzunehmen.
zugswert fürs Backen. Wird der Backofen nicht be-
nutzt, empfiehlt es sich, die Backofentür ein wenig
zu öffnen, damit sich die im Inneren erzeugte Wär-
me im Raum ausbreiten kann. Anderenfalls könnte
eine Überhitzung mit möglicher Beschädigung des
Zentralheizungsofens die Folge sein.
Zum richtigen Backen von z.B. Mürbteigkeksen muss
der Backofen auf 150°C vorgeheizt und auf dieser
Temperatur gehalten werden, indem bei jeder Bela-
dung ca. 1 kg Brennholz bis zum Erreichen der Glut
aufgelegt wird. Nachdem im Backofen eine stabile
Temperatur erreicht wurde, das Backblech mit den
Keksen in der Mitte einschieben und 10 Minuten ba-
cken; dann herausnehmen, komplett drehen, wieder
in der Mitte einschieben und für weitere 5 Minuten
backen. Zum Schluss Backblech herausnehmen und
die Kekse abkühlen lassen.
Abb. 24 – Dampfableitungsventil.
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